浓缩牛肉汤制作工艺，雪花牛肉汤做法-菲力牛肉网

浓缩牛肉汤制作工艺，雪花牛肉汤做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于浓缩牛肉汤制作工艺，雪花牛肉汤做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛糁汤的做法和配料

材料：麦米，牛肉，超市里买来的甜沫或是呼啦汤粉料，浓缩牛肉汤底料，胡椒粉，花椒粉，姜粉。

做法：1、麦米放入水中浸泡一夜，使其易于软烂；

2、锅内放入清水，浓缩牛肉汤底料，滚开后放入麦米熬煮。也可以使用液体牛肉汤，味道会更加浓郁；

3、待到麦米软而不烂时，将甜沫汤料加入姜粉，花椒粉，胡椒粉，少许盐（注：汤料里已有盐分），兑入凉水搅匀，倒入锅中煮沸即可；

雪花牛肉汤做法

食材:雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。?

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

有谁知道把牛肉汤做成牛肉浸膏的简易技术吗

要做成浸膏，就要蒸发掉其中的水分，你可以查一下牛肉浸膏的国标，可以看到规定的水分含量是多少，一般在工厂中采用膜技术来完成，根据反渗透原理把水分从浓度高的一侧流到浓度低的一侧，这样达到浓缩的目的，制成浸膏状

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