红烧牛肉怎么煮才嫩滑(红烧牛肉怎么做才好吃嫩滑)-菲力牛肉网

红烧牛肉怎么煮才嫩滑(红烧牛肉怎么做才好吃嫩滑)

其实红烧牛肉怎么煮才嫩滑的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧牛肉怎么做才好吃嫩滑，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧牛肉怎么煮才嫩滑的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

红烧牛肉怎么做才好吃嫩滑

材料

牛肉600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支

做法

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓即可。

红烧牛肉怎么做才嫩有嚼劲，而不发干发柴呢

所需食材:牛肉200克，胡萝卜100克，香菇50克，大葱、小葱、姜、蒜、盐、八角、鸡精、豆瓣酱、白酒、酱油、食用油各适量。

做法

1、牛肉、胡萝卜洗净，均切大块。

2、大葱斜切成丝。小葱切末，蒜拍碎。

3、姜洗净切片。

4、香菇洗净，切十字花刀。

5、炒锅倒入适量食用油烧热，下入大葱丝、姜片、八角爆香。

6、加入牛肉块翻炒。

7、加入豆瓣酱、酱油、白酒，炒匀。

8、加入适量清水烧沸，放入香菇、盐、胡萝卜块和蒜碎，转中小火炖20分钟，加盐调味。

9、炖至汤汁变浓时，撒入鸡精、小葱末即可。

怎样弄红烧牛肉就嫩

配料：牛肉（新鲜不要用冻肉）、盐、老抽、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、干辣椒、糖、郫县豆瓣。

想要牛肉不柴做法很关键：

牛肉切小块放在沸水里面焯水一分钟去除血水，然后捞出来冲洗干净。

起锅烧油放入葱姜蒜、郫县豆瓣、干辣椒等调料炒香放入牛肉翻炒倒入料酒，加少许糖。

再加入开水（水淹没过牛肉）大火煮开后转小火盖上盖子，焖煮大约90分钟以上。如果不用铁锅，用压力锅门墩，这样牛肉也不会柴。

最后再加点盐调整下味道开大火收汁即可。

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