怎么样做家常麻辣牛肉干，麻辣牛肉干的做法-菲力牛肉网

怎么样做家常麻辣牛肉干，麻辣牛肉干的做法

大家好，关于怎么样做家常麻辣牛肉干很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于麻辣牛肉干的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

麻辣牛肉干怎么做

主料：牛肉（瘦）5000克

调料：酱油150克盐125克白砂糖200克白酒25克姜25克大葱500克辣椒酱100克五香粉8克各适量

麻辣牛肉干的做法：

1.原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。

2.初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮10小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。

3.切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。

4.复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。

5.烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8小时，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。

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麻辣牛肉干怎么做如何做好吃

主料

牛腱子600克

辅料

植物油

2茶匙

食盐

6克

姜

1块

大葱

1段

桂皮

1段

香叶

4片

八角

2个

料酒

2茶匙

花椒粉

1茶匙

辣椒粉

2茶匙

孜然粉

1茶匙

熟芝麻

10克

麻辣牛肉干的做法

准备好原材料

生姜切成片，大葱切成段

锅里放入适量水，放入牛肉，加入姜、葱、桂皮、八角、香叶、料酒，烧开

改小火炖40分钟

切成小条

锅里放入油，放入牛肉条煸炒

慢慢煸炒直到炒干水汽，变得很干

加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉，炒匀

加入适量熟芝麻翻匀出锅即可

麻辣牛肉干的做法

主材料：精牛肉500克

辅料：老姜15克、辣椒面50克、料酒30克、芝麻油15克、葱15克、花椒面3克、白糖25克、盐3克

一、提前将原材料准备好。

二、将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下，去除血污。

三、将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟，加葱段、花椒、姜片去异增香。

四、牛肉放凉切成长条待用。

五、锅内倒油烧热至7成左右时，将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透。

六、这个时候可以将老姜拍破，葱切成斜段待用。

七、锅内留100g底油，将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅。

八、炸好的牛肉盛盘待用。

九、辅料炒香后，倒入鲜汤或者清水，放入牛肉干，再加入盐、料酒、白糖烧开，转为中火慢炒。

十、待锅内快吐油时，捡去葱、姜，下干辣椒面和牛肉一起小火慢炒。

十一、一直翻炒，待炒出红油时放入花椒面。

十二、临出锅前淋入芝麻油，拌匀即可出锅。

十三、美味的牛肉干出炉了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎么样做家常麻辣牛肉干和麻辣牛肉干的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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