卤出来的牛肉好干，总么把牛肉卤好后使它又干又硬
大家好，今天小编来为大家解答卤出来的牛肉好干这个问题，总么把牛肉卤好后使它又干又硬很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
总么把牛肉卤好后使它又干又硬
正常卤肉在放置的过程中，就会变干，如果需要让他变干变硬，可以通过放置在阴凉、通风、干燥的地方，将其铺开，2天左右就可以变的很干了
卤牛肉干了怎么办
卤牛肉干了就要想办法向里面渗入水分，当然，这种水分是不能用那种水泡的，如果用水泡的话，就失去了卤牛肉的风味，所以要采用一些独特办法。
一种方法就是蒸的方法，锅里放上水，然后放上蒸屉，蒸屉上面放上一层屉布，这是必须的，他可以让蒸汽缓缓的上去，让卤牛肉慢慢的吸收水蒸气。把卤牛肉放在屉布上，盖上锅盖。
注意锅里面的水不能烧开，而是给他加热，只要慢慢的产生蒸汽，这样大概两三个小时之后，卤牛肉内的水分就会一点点补足了，这个时候就可以把火撤掉，一点点的冷却，锅盖不要打开，在慢慢的闷上两个小时，卤牛肉就会吸收水分变软了。
另一种方法是把卤牛肉放到一个密封的塑料袋里面，将一个苹果或者是萝卜切成小块，把他们放在一个布袋里面，注意是能够散发水分的那种布袋，然后把它放入到卤牛肉密封的塑料袋里，再把塑料袋口扎紧，放置到一旁，大概一晚上的时间，卤牛肉就会把萝卜或者是苹果里面的水分吸收，他就会逐渐的变软。这种时间比较长一些，但是效果还是比较好用的。
其实生活中有很多小实践等待我们去开发，卤牛肉干了，你也可以有更多别的方法去采用，希望你能够开发出来。
卤牛肉怎么又干又硬
水分挥发太多了，就柴了。
补救办法：切薄片，加水浸没，和青菜或者萝卜一起炖。最后用高压锅先炖烂再加青菜或者萝卜。
附加卤牛肉做法：
步骤
1.牛腱子洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。
2.准备香料。
3.锅中放入牛肉，倒进足够量的水，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
4.将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫。
5.将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉，压20分钟即可。把放凉的牛肉再次放入锅中的卤汤中，小火煨30分钟。
6.将牛肉捞出冷却切片装盘即可。
7.很棒的下酒菜。
小贴士
◎将卤水过滤一下冷藏，下次还可以用来卤其他食品。
◎回锅用小火煨过后的牛肉在色泽、口感方面都比第一次煮好后更进一步
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
在平时的烹调过程中，炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的卤出来的牛肉好干和总么把牛肉卤好后使它又干又硬问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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