王刚孜然牛肉酱(章鱼足炒之前要焯水吗)
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如何做五香牛肉
五香牛肉的腌制方法如下：
1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份，然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子，依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。
2、将锅内放入清水，放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子，等水煮沸。
3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放盐和其它佐料了，因为牛肉腌制后已经入味了。
4、牛肉放入锅内后盖上盖子大火者10分钟左右，可打开盖子关注下牛肉的情况，卤者的过程大约需要大火45分钟，中途至少要分3次开盖翻面。
5、用筷子插一下生肉，如果软了就可以吃了。
章鱼足炒之前要焯水吗
章鱼足需要焯水，开水焯一下章鱼足，看到稍微卷起就速度捞出。捞出后迅速过凉。（如果有冰水效果更佳）
经过如此焯烫的章鱼足滋味鲜嫩口感好。回锅炒制或凉拌皆可。
麻辣章鱼足的做法:
用料：章鱼足、大蒜、姜、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、白糖、料酒
1、市场买来的新鲜的章鱼足，用清水洗干净。
2、章鱼足用刀切片。姜切片。
3、锅里放水，水烧开，放入姜片，料酒和章鱼足，焯下水。捞出冰水过凉。
4、热锅冷油，放入姜片，蒜片，麻椒，干辣椒，翻炒均匀，放入豆瓣酱，炒出香味放入章鱼足，放入料酒，蚝油，生抽，白糖，翻炒均匀。
5、炒的差不多的时候，放入少量水，开始煮，五六分钟就可以把汤汁收干。
6、关火出锅，装到盘子里就可以吃了
OK，关于王刚孜然牛肉酱和章鱼足炒之前要焯水吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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