宫廷香酥牛肉饼大概多少克(求正宗商用西安宫廷香酥牛肉饼配方)
其实宫廷香酥牛肉饼大概多少克的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解求正宗商用西安宫廷香酥牛肉饼配方,因此呢,今天小编就来为大家分享宫廷香酥牛肉饼大概多少克的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
香酥牛肉饼的面怎么和?
主料:【面粉:200克】【牛肉馅:50克】
其他配料:【食盐:少许】【大葱:可以放多一点】
【调和油:最好牛油酥味道更佳,如果没有菜油或大豆油也行】
【鸡精:少许】【姜:适量】
【1】牛肉馅,加入葱姜末,鸡精,盐,少许味极鲜搅拌匀入味
【2】面粉加入少许盐,用大约50多度的水,和成软面团,醒20~30分钟
【3】醒好的面团,分成等大剂子擀成大薄片
【4】面皮上割一刀,在对称位置铺上肉馅
【5】将没有铺肉馅的四分之一面皮向上折
【6】然后继续向右边折
【7】最后折下来,成四分之一个圆形,把边儿用手压实
【8】平底锅内,刷油,小火煎至两面金黄
请配合我下方的实图外加文字一起学习,这样你能够有一个清晰的思路,学一起来也很方便易懂
西安宫廷香酥牛肉饼热量
宫廷牛肉酥饼的热量因制作方法和配料不同而有所差异,一般每100克的热量在300-400卡左右。但具体热量还需根据具体食材和配料计算。
求正宗商用西安宫廷香酥牛肉饼配方
材料:
面粉500克,食用盐4克,开水100克,凉水200克。
馅料:
牛肉200克,花椒粉适量,大葱2根,盐适量。
油酥:
面粉50克,盐2克,菜籽油50克。
香酥牛肉饼商业的做法:
1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里,再加入4克食用盐,增加面粉的筋性,给它搅拌均匀。
2、倒入100克开水搅拌成面絮,再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮,开水和凉水和面柔软度好。
3、下手把面絮抓成面团,再揉均匀,盖上盖子醒10分钟,再次揉面,这时面很轻松就揉光了。
4、把面团取出放案板上,搓成长条,下12个大小均匀的面剂子,用两手揪成像这样的剂子,也可以用刀切。
5、把每个剂子搓成15厘米的长条,表面给它刷上食用油,可以锁住里面的水分。
6、面盆里也刷上油,把搓好的面条摆放在盆里,盖上保鲜膜醒面40分钟。
7、接下来准备馅料,牛肉切成肉末装进碗里,葱切成葱花装进盘里,花椒放在锅里小火煎出香味,碾成花椒粉,这样做的花椒粉吃起来才香,牛肉馅放点盐。胡椒粉,味精调个味。
8、把醒好的面条取出放在刷油的案板上,给它按扁,边按边抻长,大约20公分左右就可以。
9、用擀面杖把面片擀成薄片,中间稍微厚一点,两边薄,厚度一毫米左右就可以。
10、把擀开的面片两头拉长,面片会更薄,再抹上油酥,抹均匀就可以。
11、面片的一头放上适量牛肉,再撒上葱花,最后来点花椒粉。
12、再将面片的两角对折,把牛肉馅包裹在里面,馅料包裹类似三角形状。
13、将馅料包裹好,再从外向内卷起来,大约卷3圈。
14、这时把卷好的肉馅竖起来,这样的目的是馅料包裹在饼的中心,也不会露馅,继续顺着一个方向卷,卷到最后剩一段面皮,继续抹上油酥。
15、继续边拉抻边卷起来,最后收尾就可以,卷成像这样的形状就可以。
16、同样的方法,全部卷好竖放,盖上保鲜袋稍微醒10分钟。
17、然后取一个第一个做好的剂子用手在中心按扁,也可以用擀面杖稍微擀成饼坯。
18、电饼铛提前预热,倒入食用油,油可以多倒一些,火力调200度左右,把饼坯放在锅里面,盖上盖子进行烙制。
19、大约烙2分钟左右,用夹子翻面,继续烙另一面。
20、饼烙至两面金黄,翻2次饼就熟了,出锅就可以开吃了。
关于宫廷香酥牛肉饼大概多少克到此分享完毕,希望能帮助到您。
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