西餐牛肉做法大全图解,西餐中牛肉有哪几种做法
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西餐牛肉的做法大全家常
西餐牛肉的做法大全1、炖牛肉
材料
牛腱两条
牛肉卤包1包
洋葱1个
大料,草果各几个
葱姜蒜酒盐,冰糖一大勺,生抽,老抽
做法
1.牛腱泡水,好像叫做拔血汤,就是把血水换掉,用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块,我是一条牛腱横切4块,因为说切太小块水分失的多,肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热,放少许油,有个1tbsp的样子,多少不太重要。放姜块,蒜头爆一下,放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉,炒一下,到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水,水不用加太多,7分盖过牛肉就好,因为牛肉会出水,也会缩,水加太多,味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好,炖煮过程中水不会少多少,要是锅子漏气的多,可能水要适当多加一点。
4.然后放调料,卤料包,草果,大料,我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的,因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙,金兰老抽酱油3大匙,生抽酱油2大匙,盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿,就没加西红柿酱了。不加也没关系,不重要。
5.然后中火煮开,撇去浮沫,转小小火炖。炖两个小时以后,加冰糖,再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道,不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂,觔都透明,用筷子可以轻轻的就插进肉里,筋络胶粘,纹理不干的样子。然后,关火,用剪熟食的剪刀将肉剪成小块,浸回汤汁里,味道很是纯厚。
西餐煎牛肉的做法大全
主料
辅料
姜:适量
蒜:适量
小米椒:适量
盐:适量
鸡精:适量
具体步骤
第一步
1.将新鲜的牛肉馅,加盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、姜末上劲儿备用,也可加入少许耗油提鲜;
第二步
2.新鲜的香菇洗净、去蒂备用;
第三步
3.爱吃辣味的可以选2~3颗小米椒剪圈备用;
第四步
4.将搅拌好的肉馅,用勺子或筷子,填到香菇去过蒂的窝儿里——压实。这样煎时肉馅不易从窝儿里掉出来;
第五步
5.锅里加入油(比平时炒菜的用油稍多)五成热时下入香菇,首先是香菇的面朝下煎。这样可以较肉馅先预热(火不要太大),煎出香味后开始建肉馅的一面;
第六步
6.带肉馅的一面焦黄时,可以把火调大些,迅速的在锅里加入些生抽、蒜茸、盐、糖、鸡精少许水盖盖焖1~2分钟即可。这次的调味料主要是给香菇入味,爱吃辣的再开盖后加入小米椒圈,继续翻炒两下即可装盘上桌啦。
西餐中牛肉有哪几种做法
西餐中牛肉做法有很多种,没有具体数字,具体做法如下:
主要材料:菲力牛排1块,橄榄油5毫升,胡椒酱适量。
1、准备牛排、橄榄油和胡椒酱。
2、锅中放橄榄油,大火烧热。
3、牛排两面各煎1分钟。
4、出锅,撒上适量胡椒酱即可。
5、成品图。
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