西餐牛肉圆葱胡椒粉黄油，黄油怎么煎牛排-菲力牛肉网

西餐牛肉圆葱胡椒粉黄油，黄油怎么煎牛排

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下西餐牛肉圆葱胡椒粉黄油的问题，以及和黄油怎么煎牛排的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

黄油怎么煎牛排

准备材料：

食材配料：牛排、盐、胡椒粉、洋葱、蒜、黄油、葡萄酒（可无）。

工具：厨房纸、肉锤、

牛排洗干净把水用厨房纸吸干，用肉锤把牛肉锤松。撒上少许盐和黑胡椒粉，两面抹匀，腌制1－2个小时.把洋葱和蒜切碎备用。

2.锅烧热，放入黄油熔化

3.牛排放入，开小火慢慢煎，煎到自己喜欢的熟的程度

4.大概煎三四分钟后，翻边继续煎。盛出装盘。

5.用锅内剩下的黄油，放入切碎的洋葱和蒜蓉翻炒香

6.炒软后放入少许盐和黑胡椒，倒入少许葡萄酒，放入一小碗冷水，烧开后用小火煮成稠汁状，并淋到牛排上。

小贴士

一定要全程大火，牛肉才能锁住汁水。

拓展资料：

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发[ba]音，广东又作牛扒。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，

一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。

二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

百度百科-煎牛排

牛排配什么吃

去西餐店吃西餐的情况下，不仅是吃西餐，相对的还和许多汤羹及其别的的火锅配菜配搭在一起。在吃西餐全过程中所挑选的汤羹十分关键，由于这类汤羹不但能够令人享有到非常高的味蕾体会，而且还能够合理消除牛扒中带有的油腻。而自己在家制做牛扒的情况下，能够制做哪些汤羹与牛扒配搭在一起？

强烈推荐：奶油蘑菇汤

食物：牛乳、无盐黄油、蒜、圆葱、菌类、小麦面粉等。

作法：先溶化无盐黄油，炒软蒜、碎圆葱、碎菌类碎，渐渐地炒，要三四分钟为好;另一锅溶化无盐黄油，文火炒面粉;分三次兑入牛乳，每一次必须充足拌和至没有面疙瘩;放进菌类，盐，白胡椒粉，少量水，烧开，浓稠就可以。

强烈推荐：罗宋汤

食物：牛羊肉、圆葱、土豆、胡萝卜、大番茄、番茄沙司、大蒜、小麦面粉、盐。

作法：将全部原材料皆切一小块〔大蒜需敲碎〕，将肉粒用开水烫去鲜血;取沙拉油进行爆香大蒜，加肉粒、圆葱略炒加番茄沙司，盛出;烧一锅开水将全部原材料放进烧开(水盖过全部原材料)转文火至胡萝卜土豆变松;最终加小麦面粉水水淀粉勾芡，食盐调料就可以。

吃西餐配什么食物

牛扒是西餐厅不可或缺的一道菜式，细嫩的牛扒能够煎出你要想的生和熟度，无论是外出去西餐店吃大餐，还是自己在家做一顿丰富多彩的晚饭。盆友恋人情侣恋人，吃西餐全是非常好的挑选。但是光吃西餐可不足，吃西餐配什么食物也是很重要的哦。

吃西餐配什么食物，很多人都喜爱配炸薯条和紫薯泥，也有烤蘑菇也是非常好的挑选。但是最普遍，最美味可口的应当要属水果沙拉。

在享有牛扒的全过程中，水果沙拉通常出现在许多场所里。更为普遍的便是做为主餐的火锅配菜，例如蔬菜水果沙拉。而做为隔断菜也较为火爆，例如在主餐和甜品中间。

吃水果沙拉的情况下也是有注重的，假如水果沙拉是一股票大盘端上来就应用水果沙拉叉。假如和主餐放到一起则要应用主餐叉来吃。假如水果沙拉是间距菜，一般要和乳酪、炸玉米片等一起服用。先取一两片吐司面包放到你的水果沙拉盘上，再取两三片玉米片。乳酪和水果沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手握着吃。

絮絮叨叨叨：吃水果沙拉的情况下一样要雅致，遇上较为尖叶的蔬菜水果的情况下，要先加小刀和叉子折起来，随后再用叉子通道。

吃西餐配什么酒

当一份牛扒摆放在你的眼前，你能怎么办呢?除开要留意吃西餐配什么食物吃，此外吃西餐配什么酒也是非常关键的呢。牛扒美味可口，假如另配上适合的酒喝，幸福的滋味撞击必然是很好的。一起来看一下吃西餐配什么酒喝吧!

一般牛扒和红葡萄酒全是标准配置。吃西餐饮用红酒的确是很好的挑选，喝红酒能丰富多彩口味，并且还能清除肉类食品的油腻之感，促消化。但是。除开饮酒以外，还可以配搭一些水果汁，里百香果汁、苹果汁及其熏衣草冰桔汁，这种水果汁也可以提高口味。

而一块煎好的牛扒会释放出微微淡淡的香味，冰醋酸汁浇在牛扒四周一圈，牛扒展现一种十分与众不同的暗金色，就餐刀割开牛扒，里边的牛羊肉确是好看的淡粉色，汁液许多。拎起一小块牛扒丢到口中，这个时候适合佐以佳美娜、加本力红酒，荷兰的圣阿尔弗雷菲红酒，这种酒的刚直的口感最能显现出牛扒的细致口味。把牛羊肉那类初始的口感充分发挥得酣畅淋漓。

牛排做法

芝麻牛排的做法详细介绍菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味工艺：碎屑料炸芝麻牛排的制作材料：主料：牛里脊肉200克

辅料：芝麻100克

调料：鸡蛋黄60克,植物油50克,料酒5克,胡椒粉1克,盐2克,味精1克,小麦面粉10克芝麻牛排的特色：色呈金黄，里鲜嫩，味清香，最宜佐酒。教您芝麻牛排怎么做，如何做芝麻牛排才好吃1.将牛里脊肉顶丝切成3块，肉纤维直放于砧板上，用刀背砸成饼状。另将芝麻洗净控去水分，里脊“饼”上先洒上少许料酒，再均匀地撒胡椒粉、精盐、味精，用手拍一拍，然后在其表面先拍上面粉，再顺序蘸上鸡蛋黄液、芝麻后，用手拍实。

2.锅放油，上旺火，炸呈金黄色时捞出，然后切成宽2厘米的条块，码放盘内食用。芝麻牛排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。香炸牛排的做法详细介绍菜系及功效：私家菜营养不良食谱贫血食谱

口味：炸烧味工艺：碎屑料炸香炸牛排的制作材料：主料：牛里脊肉400克

辅料：花生仁（生）150克,鸡蛋100克,小麦面粉50克

调料：芝麻酱75克,盐8克,味精3克,料酒15克,胡椒粉3克,椒盐10克香炸牛排的特色：焦酥香嫩，色泽金黄。教您香炸牛排怎么做，如何做香炸牛排才好吃1.将牛里脊去净肋膜，切成长10厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的大片，用料酒、盐、味精、胡椒粉腌一下，花生米压成渣。

2.将鸡蛋打在碗里，面粉放在盘里，把腌好的牛里脊片拍上面粉，托上鸡蛋液，沾上花生米渣。

3.炒勺放火上，加油，烧至六成热，下沾好花生渣的牛肉，炸熟呈金黄色时捞出，改刀码在盘中即可。带椒盐上桌。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。花生牛排的做法详细介绍菜系及功效：私家菜贫血食谱

口味：炸烧味工艺：碎屑料炸花生牛排的制作材料：主料：牛里脊肉200克

辅料：花生仁（生）100克

调料：鸡蛋黄100克,盐2克,料酒5克,小麦面粉10克,胡椒粉2克,味精1克,花生油50克花生牛排的特色：色泽浅黄，外酥里嫩，味道香美。教您花生牛排怎么做，如何做花生牛排才好吃1.牛里脊肉冲洗干净，切成3大块，顺肉丝立放在案板上，砸成饼状，加入精盐、味精拌匀入味。

2.将花生仁放入油锅内略炸后，捞出沥油，凉后去皮，碾成细粒。

3.把鸡蛋黄打入碗内，加入面粉、胡椒粉、料酒调拌均匀。

4.取锅上火，放入花生油烧热，把牛肉挂上蛋糊，蘸上花生细粒，拍牢后放入油锅内，待炸至呈金黄色时捞出，改刀成长条块，码入盘中即成。花生牛排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约750克。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

干煎牛排的做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：煎干煎牛排的制作材料：主料：牛排1000克

辅料：洋葱（白皮）100克,胡萝卜80克,面包屑20克,鸡蛋100克,小麦面粉15克

调料：植物油50克,盐7克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)5克,味精3克,胡椒粉8克,胡麻油10克干煎牛排的特色：色泽金黄，肉香鲜嫩。教您干煎牛排怎么做，如何做干煎牛排才好吃1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金黄色，倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条，整齐地码在盘内。3.坐勺，加底油烧热，放入圆葱、胡萝卜丁煸炒，放入盐、白糖、汤烧开，找好口，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

煎角尖牛排的做法详细介绍菜系及功效：私家菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱

口味：咸鲜味工艺：煎煎角尖牛排的制作材料：主料：牛排1500克

调料：猪油（炼制）100克,辣酱油25克,白酒50克,盐8克,胡椒粉5克,黄油50克煎角尖牛排的特色：深红色，咸香鲜肥，宜做午餐大盘菜。教您煎角尖牛排怎么做，如何做煎角尖牛排才好吃1.先将角尖牛排用刀拍平，在有筋骨络处斩几刀（以免煎时卷起），用盐、胡椒粉拌匀。

2.煎锅烧热，加入猪油，将牛排下锅煎至七八成熟时，滗去锅中猪油，烹入酒、黄油、辣酱油、清汁，略翻几下起锅装盘（每客1块），浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些炒胡萝卜片、焖茄子、炸土豆条。煎角尖牛排的制作要诀：清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等

文章到此结束，如果本次分享的西餐牛肉圆葱胡椒粉黄油和黄油怎么煎牛排的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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