怎么牛肉里全是筋 我听说也是明胶做的。怎么回事
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牛肉的肉筋在哪个部位
牛肉肉筋就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。
牛筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
扩展资料：
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
牛肉绞不烂又有许多筋,这是怎么回事
牛肉嚼不烂，又有许多的筋，这个你买的牛肉的部位也有关系。你买的应该是牛腩的部位。还跟烹饪的火候长短有关。
牛肉怎么有那么多筋 我听说也是明胶做的。怎么回事
有很多筋的是牛腱子肉，是牛大腿的肌肉，属于牛身上比较好吃的部分。这样的牛肉适合做下酒菜、凉菜等，口感有韧性。兰州牛肉面单要的肉就是这种。如果是明胶，需要先把牛肉切成小块，然后灌明胶，再冷却，这样肉多明胶少的东西用刀切不就全散架啦？况且明胶只要加热就会溶解，你可以用微波炉加热，明胶会化，筋不会。
关于怎么牛肉里全是筋的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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