为什么别人牛肉有筋 我听说也是明胶做的。怎么回事
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牛肉怎么有那么多筋 我听说也是明胶做的。怎么回事
有很多筋的是牛腱子肉，是牛大腿的肌肉，属于牛身上比较好吃的部分。这样的牛肉适合做下酒菜、凉菜等，口感有韧性。兰州牛肉面单要的肉就是这种。如果是明胶，需要先把牛肉切成小块，然后灌明胶，再冷却，这样肉多明胶少的东西用刀切不就全散架啦？况且明胶只要加热就会溶解，你可以用微波炉加热，明胶会化，筋不会。
牛肉绞不烂又有许多筋,这是怎么回事
牛肉嚼不烂，又有许多的筋，这个你买的牛肉的部位也有关系。你买的应该是牛腩的部位。还跟烹饪的火候长短有关。
带筋带筋的牛肉是假的吗
生牛肉的话带筋就是真的。
但是熟牛肉里面的筋的话就不一定了，有可能是压到一起的。尤其是超市卖的真空包装的熟牛肉，九成九是压的。
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