黑椒杏鲍菇牛肉粒港式黑胡椒牛肉粒大厨做法-菲力牛肉网

黑椒杏鲍菇牛肉粒港式黑胡椒牛肉粒大厨做法

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农国栋黑椒牛肉粒的做法

用料

牛外脊或牛里脊300克、蒜10瓣、仔姜1颗、大红椒1颗、小米辣40克、香菜2根、盐1勺、蚝油5克、老抽适量、淀粉适量、生抽1勺、胡椒粉适量

做法步骤

1、将牛肉切成短丝放入盆中，加入5克蚝油、1克食用盐、适量老抽顺着一个方向搅拌，然后加入适量淀粉和菜籽油，继续搅拌均匀后备用

2、准备辅料：大红椒一颗切成粒备用，40克小米辣切碎备用，仔姜一颗拍散切碎备用，10瓣大蒜拍散切碎备用，香菜2颗切段备用

3、开中火，锅中倒入适量菜籽油并滑锅，油温五成热时倒入腌制好的牛肉（注意前几秒不要搅动不然会粘锅），牛肉7成熟时加入泡椒末、大蒜末和红椒粒，炒40秒

4、料头爆香后开始调味，锅中加入食用盐1克，生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许胡椒粉，调好味继续翻炒30秒，中途加入仔姜粒翻炒均匀，最后加入香菜段，爆炒几下即可装盘

和牛粒做法

食材清单

牛肉粒300克、洋葱半个、杏鲍菇（小）3个、大蒜3瓣、生抽耗油糖食用油适量、黑胡椒粉（腌制用）少许、黑胡椒汁或者黑胡椒粉适量

步骤:

1.清洗牛肉粒，用厨房纸吸干表面血水。

2.牛肉粒加入适量生抽蚝油黑胡椒和食用油抓匀腌制20分钟入味（如果是牛排切块，就不要腌制了）

3.牛肉腌制的过程处理配菜，杏鲍菇切块，务必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，后面一炒缩水严重，都看不见了，吃的时候筷子夹不方便不说成品还不美观。洋葱切块，大蒜切片或切末都可。

4.油热下洋葱大蒜翻炒出香味

5.然后加入杏鲍菇，翻炒至变色微焦盛出备用（是不是分不清杏鲍菇和蒜粒了哈哈）

6.热锅中小火加入黄油，普通食用油也可以

7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面变色

8.倒入杏鲍菇，快速翻炒，加入少许白糖提鲜适量黑胡椒汁调味即可。如果没有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否则牛肉粒容易老影响口感。如果用黑胡椒粉觉得色泽不够好看可以考虑加一丢丢老抽上色即可。

港式黑胡椒牛肉粒大厨做法

1.牛肉切成等量的小丁，牛肉另外区分。

2.牛肉放入深碗中，放入蚝油，生抽，黑胡椒粉。

3.拌匀腌制30分钟。

4.杏鲍菇切丁。

5.小葱切碎，干辣椒切碎。

6.锅中放油，放入牛肉油小火煸炒出油。

7.放入牛肉丁中火快速翻炒。

8.炒至牛肉变色马上盛出备用。

9.锅中留底油倒入杏鲍菇粒小火煸炒一会。

10.倒入蚝油1茶匙，黑胡椒翻炒几下。

11.放入辣椒粒。

12.倒入牛肉丁中火翻炒几下。

13.撒入香葱碎。

14.调入1克盐拌匀。

15.翻拌均匀即可出锅。

关于黑椒杏鲍菇牛肉粒到此分享完毕，希望能帮助到您。

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