怎么炒牛肉滑嫩炒牛肉卷最嫩滑的好办法-菲力牛肉网

怎么炒牛肉滑嫩炒牛肉卷最嫩滑的好办法

大家好，关于怎么炒牛肉滑嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炒牛肉卷最嫩滑的好办法的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉是越炒越好还是越炒越嫩

牛肉炒的时间越长水分越少、就会越柴，也就是我们常说的有嚼劲，就是炒老了。

买回来的牛肉改刀切成牛肉丝，可以在里面加入一些淀粉，然后用手将淀粉和牛肉抓匀。在炒牛肉的时候一定要开大火进行爆炒，而且要快速翻炒，这样炒出来的牛肉才会滑嫩好吃。

炒牛肉卷最嫩滑的好办法

1、食材：肥牛一斤、甜辣椒一个、番茄一个、洋葱半颗、白糖适量、蚝油两勺、生抽两勺、料酒一勺半、盐适量、老抽适量、淀粉适量。

2、把准备好的蔬菜切好，注意不要切太大的块。

3、先用平底锅烧开水，然后把肉卷放入锅中，等肉卷泛白为止。

4、肉卷熟了之后放入盘中与蔬菜放一起备好。

5、用白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油按材料中的份量调好汁，然后去用水冲一些淀粉备好。

6、油烧开之后先放入番茄，当番茄软了后，再放入圆葱继续翻炒，等圆葱软了之后再放青椒一起翻炒。

7、翻炒之后把之前调好的汁倒入然后在放入少量的白开水，等再次沸腾后放入之前调好的淀粉糊。

8、然后把之前涮好的肉卷放入锅中，再放入适当的食盐和老抽调味上色即可

牛肉肉丝怎么炒好吃又嫩

制作方法：

1、牛肉洗净浸泡10分钟取出沥干，先切成片再改刀切成丝，打入1个鸡蛋清顺着一个方向拌匀。

这是使牛肉鲜嫩的方法之一。

2、然后加入1匙嫩肉淀粉（这个一般超市都可以买得到）抓匀，给牛肉丝做一个按摩一样。

这是使牛肉鲜嫩的方法之二。

3、加入1/2汤匙得郫县豆瓣和1汤匙得熟油拌匀，腌制15分钟。这样做既可以保持牛肉炒制时的鲜嫩还不易粘连，这一步很重要。

OK，关于怎么炒牛肉滑嫩和炒牛肉卷最嫩滑的好办法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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