怎么炒牛肉青椒才好吃呢(青椒炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩)-菲力牛肉网

怎么炒牛肉青椒才好吃呢(青椒炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩)

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青椒炒牛肉怎么炒好吃

青椒炒牛肉做法

食材准备：青椒，牛肉

做法步骤：

首先准备生牛肉八两左右，洗净后逆着纹路，切成大片最后切丝，这样吃起来口感更好。

切好以后放入盆中，加入清水，用手抓动，清洗干净，洗去肉片里面的血水。然后捞出放在漏勺中，再用手挤干牛肉里面的水分，倒入盆中。

下面我们开始把牛肉腌制一下：

盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鲜，料酒适量去腥，生抽10克调味。然后用手反复抓匀，使牛肉片充分的吸收到调料。

再加入0.5克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩，加入小苏打，可以起到切断牛肉纤维的作用，使牛肉做出来软嫩可口。抓匀以后，加入少许清水。

再一次把牛肉抓匀，使牛肉片吸收到水分，这样也能使炒出来的牛肉更嫩。然后放在一边腌制五分钟，使其更加入味。

下面我们准备一下配料：

青椒5个洗净后，从中间切开，去掉内瓤，切成三角块，放入盆中备用。或是再来红椒半个，同样切成三角块和青椒放在一起，用来配色。

大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几个红干椒备用。等牛肉片腌好以后，打入一个鸡蛋清。

用手抓匀，使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清。肉片加入蛋清，可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用，这样做出来的肉片比较鲜嫩。

再放入少许干淀粉拌匀，加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口。最后再加入少许食用油拌匀，加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至4成热时，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青红椒片。滑油15秒后即可倒出控油。

锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒。

开大火，快速翻炒几下，再淋入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟，然后起锅撤火开始调味。加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鲜，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，开大火，快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘。

青椒炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩

青椒炒牛肉怎么炒才好吃？就把牛肉放入锅中，翻炒的时候倒一点酱油，牛肉就嫩。然后再把青椒放进去，再翻炒就可以出锅吃了。

青椒炒牛肉怎么做才好吃

所需食材：

牛肉200克

菜椒1个

洋葱半个

生姜1小块

油50克

盐1小勺

胡椒粉1小勺

鸡精1小勺（可不放）

酱油2勺

料酒2勺

红薯粉或者其它淀粉3勺

青椒炒牛肉的做法

1、用刀或者肉锤把牛肉拍打到松散，然后用刀切成薄片。

2、用刀把切好的牛肉片再用刀背稍微轻轻地剁几下，把牛肉片彻底拍松。

3、把半勺盐、一点玉米油、1勺酱油、1勺料酒、姜丝和红薯粉倒进牛肉片里，用手抓匀，然后静置腌制片刻。

4、锅里倒入油，然后把牛肉快速倒进去滑散，翻炒到肉变色之后盛到盘子里，备用。

5、锅里的油留下，把洋葱倒进去炒香。

6、接着把青椒倒进去炒到断生。

7、再把牛肉倒进去快速翻炒，然后把剩下的盐、酱油、料酒、胡椒粉和鸡精放进去翻炒几下就做好了。

8、做好了。

小贴士

1、牛肉片用刀切好，必须要再用刀背剁几下，把牛肉的纤维彻底拍散，那样牛肉炒好后才能更嫩。

2、腌制牛肉的时候倒进去一点油，能让牛肉炒到时候不容易粘在一块。

3、青椒因为很容易熟，所以炒到断生了之后就可以把牛肉倒进去了，也可以根据口味放更辣的尖椒，如果不喜欢吃辣的可以用菜椒。

好了，关于怎么炒牛肉青椒才好吃呢和青椒炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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