超正牛肉干?“假牛肉干”和“真牛肉干”有什么区别
大家好,今天小编来为大家解答超正牛肉干这个问题,“假牛肉干”和“真牛肉干”有什么区别很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
如何鉴别牛肉干纯正
1。看颜色。正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑,有光泽,如果颜色艳丽,那可能是添加了人工色素,既然最求的是舌尖美味,就要是纯天然无添加剂,只用天然香辛料,增加牛肉干口感。
2。看纤维。再怎么添加牛肉膏等香精,改变得只会是味道,纤维是不会变的。牛肉的纤维长,手撕则块大条粗,肉质结构紧凑,而猪肉的纤维短,手撕块小条细,肉质结构细且松散。
3。看价格。以内蒙古的牛肉干为例,六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干,超干的是3-4斤出1斤。对比生牛肉的价格,自己算算成本,低于成本的基本不用考虑了。(但也不排除有些黑心商家故意抬高价格,但大部分会迎合一些消费者贪图便宜的心理,低价出售劣质“牛肉干”)
4。最要注意的是牛肉粒。牛肉粒的成本最低,因为品相上最容易以次充好,大量的死肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松,不懂行的人肉眼很难分辨。肉质包裹大量调料,如沙嗲、孜然粉,掩盖了好牛肉原有的纹理。
“假牛肉干”和“真牛肉干”有什么区别
真假牛肉干的分辨方法:
1、纹理不同
1)真牛肉:白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。
2)假牛肉:白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的。
2、气味不同
1)真牛肉:有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。
2)假牛肉:不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。
3、肉质不同
1)真牛肉:没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。
2)假牛肉:如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
4、手感不同
1)真牛肉:按压下去后,弹性好,可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好。买回家后用刀切后片大,弹性好。
2)假牛肉:按下去后,肉的回弹力明显不强,无法回到初时的样子。肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差,容易散。
5、口感不同
1)真牛肉:煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。
2)假牛肉:煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。
哪种牌子风干牛肉干最好
牛头牌牛肉干
金角.老四川牛肉干
棒棒娃牛肉干
五洲牛肉干
张老头牛肉干
草原旭日牛肉干
遛洋狗牛肉干
绿盛牛肉干
香巴拉牛肉干
溢佳香牛肉干
张飞牛肉干
良品铺子牛肉干
罕山牛肉干
百草味牛肉干
科尔沁kerchin牛肉干
广发草原牛肉干
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