超牛肉沫做法大全 最正宗的做法
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蒸牛肉沫的做法 最正宗的做法
食材
牛肉
适量
冬菜
适量
酱油
适量
油
适量
白糖
适量
玉米淀粉
适量
方法/步骤分步阅读
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准备好所有的材料
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把牛肉切成薄片,把冬菜浸泡一下,把谷类切碎。
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用料理机把牛肉做成肉末(也可以用刀剁成肉末的)加入冬菜粒,酱油,白糖,玉米淀粉,油。
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所有材料放入搅拌均匀,放入盘中,要腌制最少二十分钟,我一般都是早上准备好,放入冰箱冷藏至晚上才拿出来蒸的,这样的味道非常棒。
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水煮开后,放进锅里蒸。我喜欢用保鲜膜包起来蒸。因为牛肉的含水量很大,蒸的时候会有很多蒸汽(也可以选择不用塑料包装)。
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蒸制时间由数量决定。250克牛肉通常蒸20分钟!
牛肉末的做法大全,牛肉末怎么做好吃
尖椒牛肉末
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原料:
牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量
调料:
花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,郫县豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐和鸡精适量
做法:
↓1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。
↓2、搅打均匀,腌制15分钟入味
↓3、辣椒切成末(选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜)
↓4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味。
↓5、热锅凉油爆香葱姜
↓6、倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油(郫县豆瓣很咸,基本上半大勺这道菜就不用放盐了,最后只放少许鸡精即可
↓7、倒入牛肉末快速炒散
↓8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒
↓9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
↓10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可
★11、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅
牛肉沫火锅的做法
用料
花椒
少许
八角
2个
草果
1个
郫县豆瓣酱
5小勺
油辣椒
3小勺
牛腩肉
2斤
姜、蒜
根据个人口味放
芹菜
几棵
香辣牛肉火锅的做法
将牛肉切成小块备用,姜蒜切好备用
在锅中放入5汤勺油,开火,油还没热时放入花椒炒香,随后放入八角、草果,炒一会后放入豆瓣酱、油辣椒炒香,然后放入牛肉。
牛肉基本炒熟后,放入姜蒜,大火焖一下加入没过牛肉的水。煮开后调小火直到牛肉煮软为止(约2小时)
牛肉煮好后,在火锅底下铺上黄瓜或萝卜,把煮好的牛肉放入,上面放上芹菜,可以开吃了。(ps•这是贵州口味的牛肉火锅可能有的童鞋会觉得有一些辣)
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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