牛肉如何炒出油腻味道好吃，炒牛肉丝滑嫩的秘诀王刚-菲力牛肉网

牛肉如何炒出油腻味道好吃，炒牛肉丝滑嫩的秘诀王刚

各位老铁们好，相信很多人对牛肉如何炒出油腻味道好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉如何炒出油腻味道好吃以及炒牛肉丝滑嫩的秘诀王刚的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉粒怎么腌制炒出来又嫩又好吃

1.牛肉切成等量的小丁

2.杏鲍菇切成等量的小丁

3.牛肉粒放入深碗中，放入蚝油2茶匙，生抽1茶匙，黑胡椒适量，拌匀腌制30分钟左右

4.锅中放油小火加热，放入牛油煸炒出油，倒入牛肉粒中火快速翻炒，炒至变色盛出备用

5.锅中留底油倒入杏鲍菇中火煸炒一会

6.放入1茶匙蚝油，适量胡椒粉翻炒均匀

7.放入干红辣椒粒拌匀

8.放入牛肉粒翻炒几下

9.撒入香葱碎，盐

10.翻炒几下即可断火出锅

炒牛肉丝滑嫩的秘诀王刚

做法：

1.里脊肉一块，切成薄片，把切好的肉片放入清水中洗去血水，用力挤出水分后放入盆中，这样可以去除腥味。

2.肉片中加入1克食盐、1克胡椒粉、1克老抽，少量多次加入葱姜水，把肉片和调料抓拌至粘手后继续加入葱姜水，让肉片吸收调料和水分，可以起到去腥增味的作用。

3.加入三到四次葱姜水后再加入20克淀粉，淀粉可以锁住水分，炒出的肉片口感更滑嫩，再次抓匀后腌制10分钟。

4.准备一些大葱切成滚刀块，生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片。

5.调一个酱汁，碗中加入1克食盐、3克生抽、3克蚝油、1克白糖、5克淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。

6.炒锅烧热淋入植物油，油量可以稍多一些，油温五成热下入肉片划散，煸炒一分钟左右，待肉片变色后控油盛出。

7.锅内留底油，下入葱姜蒜爆出香味。

8.大葱炒至炒软后下入肉片，再大火爆炒一分钟，爆炒的过程中让肉片吸收葱香味。

9.最后淋入准备好的调料汁，把调料翻炒均匀，等到汤汁浓稠以后即可出锅装盘。

炒牛板油的做法

用料

牛板油1.5斤

姜适量

盐1匙

清水适量

做法步骤

1、牛板油。

2、清水冲洗。

3、切成均等的小条，有红肉的地方切除。

4、起锅放入板油、姜片、添清水至板油二分之一处。

5、大火炸，慢慢水分蒸发掉，出油了。用铲子压一压油渣。

6、用勺子舀出油，继续炸。

7、把油盛出来放一匙盐，拌匀。凉透后过滤装瓶。

8、油渣和油。

9、凝固的牛油，像玉一样圆润晶莹。

10、香！

11、成品。

12、成品。

13、成品。

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