牛肉片烫火锅如何加工，烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩
大家好，今天小编来为大家解答牛肉片烫火锅如何加工这个问题，烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩
烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：
准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶
1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。
2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。
3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。
4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三个。
5、接着加入生粉少许，高速往同一方向搅拌2分钟左右。
6、搅拌好之后，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。
7、这样鲜嫩的腌制牛肉就做好了，随时可以开始涮火锅了。
如何制作火锅牛肉片
准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。
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2
把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
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3
姜磨成姜末。
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4
挤出姜汁。
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5
把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
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6
把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
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7
再加入3汤匙啤酒。
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8
手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
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9
把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
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然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
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再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
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接着倒入适量麻油。
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加入生粉。
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再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
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最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。
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刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。
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锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。
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拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。
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摆盘，火锅嫩牛肉做成了。
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牛肉片烫火锅怎么做好吃又嫩
1、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。
2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成姜末。
4、挤出姜汁。
5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
7、再加入3汤匙啤酒。
8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
12、接着倒入适量麻油。
13、加入生粉。
14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
15、刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。
16、刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。
17、锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。
18、拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。
19、摆盘，火锅嫩牛肉做成了。
关于牛肉片烫火锅如何加工，烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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