干切牛肉青菜的做法窍门(遵义干锅青菜牛肉的做法)-菲力牛肉网

干切牛肉青菜的做法窍门(遵义干锅青菜牛肉的做法)

大家好，今天来为大家解答干切牛肉青菜的做法窍门这个问题的一些问题点，包括遵义干锅青菜牛肉的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉炒青菜怎么炒好吃窍门

青菜烧牛肉，是以牛肉和青菜为原料制作的一道家常菜品。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作青菜烧牛肉才好吃。

青菜烧牛肉的食材：牛肉80g，青菜100g，油、辣酱、盐、味精各适量。

青菜烧牛肉的做法：

1、把牛肉切成片状。

2、把青菜洗干净了放着盘子里备用。

3、给干净的锅内倒入适量的油，放少许辣酱，倒入切好的牛肉，上下翻炒1-2分钟。

4、把青菜倒入锅内，然后接着上下翻炒个3-4分钟，倒入水少许。

5、盖上锅盖，焖煮个4分钟左右，然后在放入盐、味精，就可以起锅。

食用价值：

1、青菜中含有丰富的维生素C，蛋白质，胡萝卜素以及钙，铁，钾，钠，镁，等微量元素，有研究表明，青菜中的维生素C含量是大白菜的3倍。丰富的维生素C可以抗坏血病，保护心脑血管，抑制黑色素的形成。青菜中还有大量的粗纤维，不仅可以促进排便，清理肠道。

2、牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。

遵义干锅青菜牛肉的做法

健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

酱油:活血化瘀

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

牛肉一斤半相克食物

青菜三斤相克食物

盐适量

鸡精适量

油适量

干花椒适量

酱油适量

耗油适量

胡椒粉适量

姜蒜适量

干辣椒适量相克食物

糍粑辣椒适量

芡粉适量

香菜适量相克食物

蒜苗三根相克食物

鸡蛋一个相克食物

糖一小勺（可加可不加）相克食物

料酒适量

香叶三片

八角两个

豆瓣酱两勺相克食物

白萝卜一个相克食物

青菜牛肉干锅的做法

1.牛肉切丝，控干水分

2.加入盐，耗油，鸡蛋，白糖，胡椒粉，姜蒜沫，鸡蛋，酱油，料酒，芡粉，揉匀按摩十分钟，再加一点油，揉匀，腌制30分钟

3.腌制期间洗净青菜切丝，萝卜切片焯水备用

4.热锅冷油，倒入牛肉，炒至变色捞出。

锅中加入油，烧至八成热加入八角，香叶，干花椒，香味爆出捞出，加入姜蒜，干辣椒，糍粑辣椒（吃不了辣的可少放）炒熟，加入豆瓣酱，炒出红油，加入青菜炒焉，倒入牛肉，翻炒均匀。

最后加入蒜苗，盐，酱油，翻炒。

准备一个锅，锅底放点青菜，萝卜垫底

5.将炒好的青菜牛肉倒入锅中，表面放点香菜，不喜欢香菜的可以不放

牛肉的7种做法,一周不重样,献给爱吃牛肉的你

牛肉堪称肉类的最爱了，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。今天小猪就给大家带来N种美味牛肉的做法，新手也能做出饭店的味道，让你的家人爱上回家吃饭！

周一：家常牛肉

主料：牛肉(适量)、小葱(适量)、姜(适量)

做法：

1、买回家的牛肉泡洗干净。

2、切成大块。加葱姜冷水下锅焯水。

3、焯水后洗干净，重新加水，大火烧开，转小火煮一个小时。

4、所需要香料，我放了肉这后才拍的。

5、肉要慢火煮，不急啊。

6、煮好的肉肉，将牛肉切片摆盘，配上辣椒油，上桌吧。辣椒油需要加生抽葱花盐调整味道。（这菜的图图丢了几张，关健也就是煮牛肉这一部分，煮好之后随意调整味道，都很好吃）这是牛肉汤，也很棒。

小窍门：

牛肉一定要尽去血沫，煮至熟透但不是很烂没有口感的那种。

周二：水晶牛肉卷

主料：牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)

做法：

1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。

2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅

3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。

4、充分拌均匀。

5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。

6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。

7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。

8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。辅料：盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克

周三：小土豆烧牛肉

主料：牛肉(适量)、小土豆(适量)、西红柿(适量)、葱(适量)、薄荷(适量)

辅料：生抽(适量)、老抽(适量)、糖(适量)、盐(适量)、十三香(适量)

做法：

1、材料图，小土豆去皮。西红柿切块，牛肉焯水洗净。

2、炒锅倒油，炒香葱碎，加上西红柿炒软。

3、加上土豆。

4、加上牛肉，添加调料，我用了两份生抽，一份老抽一份盐，一份糖，和小量十三香。醒添加水或者高汤。

5、大火烧开，转小火烧入味儿。可以淋小量芡淋收汁。也可以省掉。

6、出锅前放上薄荷叶。

小窍门：

1、小土豆胜在形上，圆圆的很可爱，用大土豆切滚刀块也是一样的。

2、调料给出大至比例，因为材料没有精确称重。

3、出锅前加上薄荷或者罗勒，起到点睛作用。

周四：牛肉炒蛋

主料：牛肉(200克)、鸡蛋(三个)、葱姜蒜(适量)

辅料：胡椒粉(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、糖(适量)、蚝油(适量)、烹调油(适量)、淀粉(适量)

做法：

1、牛肉切大片后，用肉锤或者刀背锤松，这个很关健，对肉好不好吃起到一些作用。牛肉的切法要切断纤维，这个也可以让肉炒出来比较嫩。

2、切好的肉加上生抽盐料酒蚝油抓腌均匀，这里可以放一些果汁进去，要现榨的新鲜果汁，对嫩肉也有很好的帮助。也可以放一些烹调油进去，效果也不错。

3、牛肉稍腌后，再加上一个蛋清，一勺淀粉拌均匀。

4、小料准备好，鸡蛋打散。

5、起锅倒油烧热，将油倒出，重新再倒上凉油，稍热后，下腌好的肉丝，滑散。第一次倒油烧热是为了让锅光滑，专业名词叫炙锅。用非不粘锅做饼子时也可以这样操作。第二次热锅凉油，牛肉滑散即可。

6、肉全部变色后，关火。

7、将多余的油倒出，留下一些底油。

8、重新开火，将打好的鸡蛋倒入肉中，推一边放上小料同时炒着。

9、大火将肉和蛋炒散。

10、用一点点盐调味出锅即可。

小窍门：

1、牛肉嫩滑的要点有几个，牛肉的部位，切牛肉的方法，腌牛肉的方法，炒牛肉的方法等，把握好就能炒出嫩滑适口的牛肉。

2、这道菜炒的时候牛肉没有出锅，为了操作方便，如果其它小炒，牛肉要出锅的。

3、这类小炒大铁锅的火候比较把握。

周五：牛肉笋干

主料：牛肉(200克)、笋干(100克)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)

辅料：糖(适量)、盐(适量)、老抽(适量)、烹调油(适量)、料酒(适量)

做法：

1、牛肉先切片再切丝，筷子粗的丝，这种肉在微冻的状态下最好切了，准备充足的时候用微冻肉最好。

2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后加上一勺油抓均匀。

3、大葱切粗丝，姜切细丝备用。

4、笋衣用开水烫洗干净。

5、材料准备完毕。

6、起锅烧热，倒油后下肉丝炒散。

7、加上葱丝。

8、加上笋衣，翻炒后加糖盐老抽调味儿，炒透后出锅即可。

小窍门：

1、牛里脊肉很嫩，适合生炒。如果是其它部分牛肉，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。

2、小菜中的笋衣可以换成任何蔬菜，调味也可以更加丰富些，配上喜欢的酱也是不错的。

周六：牛肉馅饼

主料：面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、姜(适量)

辅料：盐(5克)、生抽(10克)、料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)

做法：

1、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。

2、牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀，

3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。

4、面团揉均匀，反复的揉，多揉几分钟。

5、将面团擀开成大片，放上牛肉馅。

6、叠起来。将边边捏好。

7、平底锅刷油烧热，放上饼子，

8、小火烙着，中间翻面，至到熟透出锅。

9、改刀即可。

小窍门：

全程小火，保证馅料完全成熟。

周日：花生牛肉粥

主料：大米(多半杯)、花生(一把)、牛肉(200克)、青菜(几个)、萝卜(半个)

辅料：盐(5克)、糖(3克)、生抽(5克)、料酒(5克)、淀粉(一勺)

做法：

1、材料图。花生大米头天晚上泡上。

2、萝卜切丁，加盐抓均匀腌上。

3、起锅煮粥，水开后下米，再次煮开后小火煮着。

4、牛肉先切后斩成碎，加生抽盐胡椒粉料酒蚝油抓均匀后加一勺淀粉，

5、拌均匀后淋上油。

6、青菜切碎。

7、粥将好时，用勺子顺着一个方向搅动，火可以开大些，这样有助于粥粘稠。将腌好的肉下锅，大火煮一滚。

8、萝卜洗净淋水，加入粥中。根据情况，进行二次调味。

9、煮开就好了。

小窍门：

萝卜最后加，这样口感才好些，加的太早，煮烂了就不好吃了

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