牛肉香菇酱炒米饭做法，牛肉香菇酱的做法-菲力牛肉网

牛肉香菇酱炒米饭做法，牛肉香菇酱的做法

大家好，今天来为大家分享牛肉香菇酱炒米饭做法的一些知识点，和牛肉香菇酱的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉香菇酱的做法

首先说一下配方：食用油800克、鲜香菇500克、牛肉50克、郫县豆瓣酱50克、黄豆酱50克；生抽60克、老抽30克、蚝油20克、白糖5克；大蒜30克、干辣椒50克、熟花生100克。另外：八角、花椒、麻椒各少许，鸡粉20克。

第一步，准备配料。新鲜的香菇清洗干净，剪掉把儿，切成小丁，大小根据自己喜好决定。牛肉洗干净，剁成碎末。豆瓣酱和黄豆酱也剁细腻一点，不能看到豆瓣。大蒜去皮切末，干辣椒用水泡软，也剁碎一点。熟花生简单切碎。各种调味料都放入碗里搅拌均匀备用。

第二步，炒熟底味。起锅烧油，把八角、花椒、麻椒下锅，用小火炒出香味，然后捞出扔掉。在放入蒜末、牛肉末、豆瓣酱、黄豆酱和碎辣椒，用中小火翻炒出香辣味，炒出红油。这一步全程用中小火，注意别糊了

第三步，炒制入味。把切好的香菇丁放进去，倒入提前配好的各种调味料，用中火翻炒，把水分炒出来，把香菇炒熟入味。等到汤汁稀少时，把碎花生和鸡粉放进去，搅拌均匀。再继续翻炒一会，等到香菇丁颜色变深，汤汁黏稠时，就可以关火了。

第四步，装入瓶里。等到炒熟的香菇酱放凉以后，装入干净的玻璃瓶里，拧紧瓶盖，放入冰箱里冷藏，以后随吃随取很方便。也可以趁热装入玻璃瓶里，拧紧瓶瓶盖，倒放过来，让它自然降温。这样密闭的更紧实一点，保存的时间更长。

好了，香辣入味的牛肉香菇酱就这样做好了。不论夹馒头，还是拌面、配米饭都很好吃。但是因为全程无添加，所以不能放太久，拧开瓶盖的话，三四天就要吃完。不过味道是真的很好吃，完全不属于市场上卖的，而且是自己做的，吃着更放心。

最后，再说3点注意事项：

1、食用油一定要多点，否则最后会很干。油多了容易入味，并且口感好吃，卖相也好看，还能延长保质期。

2、用的各种配料都有咸味，所以最后没放盐。如果自己的口味比较重，后面可以适当多放点盐，调一下味。

3、豆瓣酱和黄豆酱一定要切碎一点。后面要多炒一会，炒出香味和红油，否则会有生味，影响香味和口感。

牛肉香菇酱的制作方法和步骤

香菇酱是很多人都喜欢吃的美食，而且用途很广，夹馒头、拌面条、配米饭都好吃。然而市场上卖的香菇酱，一瓶十几块钱，还没多少量，很快就吃完了。其实咱们可以自己在家做，下面就把配方和做法教给你，出锅后香辣下饭，拌面配米饭都好吃。

第二步，炒熟底味。起锅烧油，把八角、花椒、麻椒下锅，用小火炒出香味，然后捞出扔掉。在放入蒜末、牛肉末、豆瓣酱、黄豆酱和碎辣椒，用中小火翻炒出香辣味，炒出红油。这一步全程用中小火，注意别糊了。

香菇酱做法

香菇酱注意：一：每次多做一些，放在冰箱保存2个星期没问题~二：喜欢辣的，可以再加些郫县豆瓣酱，和豆豉一起炒香即可。三：香菇可以选用自己喜欢的干菇，我用的是花菇，肉比较厚~四：吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。五：豆豉不宜加的过多，会苦。材料：干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、油适量做法：1：干香菇洗干净泡水至柔软，去蒂，切成小粒粒2：热锅加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香3：加入盖过香菇的水，老抽，生抽，糖调味4：收干水分即可放凉装瓶保存。香菇肉酱材料:

猪肉馅肥三瘦七，干香菇，郫县豆瓣酱，黄豆酱，葱姜末，水淀粉

做法:

1.猪肉馅用葱姜末、料酒、酱油腌渍20分钟备用

2.干香菇用水泡发后沥干水分切成香菇末，泡香菇的水滗去渣底备用

3.热锅凉油放入肉馅及豆瓣酱黄豆酱煸炒至肉馅焦黄，调入盐及适量的糖，加入泡香菇的水小火熬至锅内的水至肉馅一半的时候加入水淀粉勾芡后即可出锅

小诀窍:

1、水淀粉勾芡的时候要略微浓稠一些，这样浇在米饭上味道才比较好吃。

2、调制水淀粉的时候在碗中适量滴入些香油出来的菜品会更加漂亮。

牛肉香菇酱的做法原料：

牛肉、香菇、花生米、青红椒、花椒、姜、大葱段、甜面酱、豆干、麻油适量、花椒、八角。

步骤/方法1、各原料洗净，牛肉、香菇、青红椒、豆干各切成细小粒；花生米拍碎,姜切片，大葱段切圈。2、甜面酱放入容器中加少许水稀释。3、锅置火上油烧至4成热，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、葱圈不停翻炒，待姜葱变软缩小泌出香汁后，捡出各香料，留下底油。4、下牛肉粒翻炒。5、牛肉粒变色后,放豆干翻炒。6、片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。

7、倒入酱料。8、转中火不停翻炒，防止糊锅底。9、将花生碎倒入锅中拌匀。10、直至锅中的水分完全蒸发掉，撒上芝麻关火。11、牛肉酱倒入碗中，淋麻油浸过牛肉酱，盖盖子密封保存。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉香菇酱炒米饭做法和牛肉香菇酱的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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