大块牛肉面的做法？西安大块牛肉面臊子秘方-菲力牛肉网

大块牛肉面的做法？西安大块牛肉面臊子秘方

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享大块牛肉面的做法，以及西安大块牛肉面臊子秘方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

美味牛肉面做法学习大块牛肉面怎么做好吃

食材明细

面粉

200g

牛肉

1000g

鸡毛菜

200g

香菜

30g

葱

30g

姜

10g

大蒜

20g

鸡蛋

40g

生抽

15g

老抽

15g

盐

玉米油

20g

花椒

大料

香叶

小茴香

料酒

15g

白糖

10g

清水

40g

咸鲜

口味

其他

工艺

数小时

耗时

简单

难度

大块儿牛肉面的做法步骤

大块儿牛肉面的做法步骤：11准备好食材：牛腩、面粉、香菜、鸡毛菜、鸡蛋、葱姜、新蒜。

大块儿牛肉面的做法步骤：22牛腩切大块，葱切段，姜切大片，新蒜掰散开。

大块儿牛肉面的做法步骤：33首先将牛肉冷水入锅加热，水开之后煮2分钟撇去浮沫，然后将肉捞出来控干水分备用，煮肉的汤用屉布过滤一下渣滓留着一会儿用。

大块儿牛肉面的做法步骤：44将香叶、花椒、大料和小茴香都放在料盒内盖好盖子，葱姜蒜放一起备用。

大块儿牛肉面的做法步骤：55炒锅烧热加玉米油下葱姜蒜爆锅

大块儿牛肉面的做法步骤：66然后下入控干水分的牛肉煸炒2分钟

大块儿牛肉面的做法步骤：77加入30克黄酒

大块儿牛肉面的做法步骤：88再加30克老抽

大块儿牛肉面的做法步骤：99然后加30克生抽翻炒均匀

大块儿牛肉面的做法步骤：1010再加10克白糖

大块儿牛肉面的做法步骤：1111将过滤好的煮肉的汤倒进去

大块儿牛肉面的做法步骤：1212把料盒放入，开锅之后敞开盖子煮10分钟，然后盖盖子小火炖一小时。

大块儿牛肉面的做法步骤：1313出锅前十分钟加入5克盐

大块儿牛肉面的做法步骤：1414香菜洗净切末，新蒜去皮洗净，鸡毛菜洗净控干水分备用。

大块儿牛肉面的做法步骤：1515这时开始准备做面条，先称好200克面粉，准备一个鸡蛋和40克清水。

大块儿牛肉面的做法步骤：1616先将面粉倒进面条机和面桶里（忘了用随机的面粉杯子好悲催，盘子口太大了不好往进倒面粉。）

大块儿牛肉面的做法步骤：1717然后在出面轴的另一侧磕入一个鸡蛋

大块儿牛肉面的做法步骤：1818盖好盖子，接通电源按筋道面条键机器开始工作。

大块儿牛肉面的做法步骤：1919机器开始运转后将水杯插入杯座内，这时水就会滴落下去与面粉融合，搅拌器会将面粉与水充分搅拌均匀然后开始醒面，最后才出面条。

大块儿牛肉面的做法步骤：2020出面条啦！下面放一个容器接着面条就行了。（看到出面条了就大火烧一锅开水。）

大块儿牛肉面的做法步骤：2121面条放入开水里煮，开锅后点入一次冷水，再开锅稍煮就熟了。

大块儿牛肉面的做法步骤：2222临关火之前放入鸡毛菜，开锅就关火，把面捞在碗里，再夹些鸡毛菜放在表面。

大块儿牛肉面的做法步骤：2323将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上，再撒点香菜末，喜欢大蒜的再来瓣儿新蒜就着吃别提多美味啦！

小窍门

1喜欢辣的可以做成辣的牛肉汤或是最后再放点辣酱一起吃。

2炖牛肉时要考虑到是浇在面条上用的，所以咸度要适中，不然一会儿吃完面喝汤就太咸了。

3据说煮肉的汤很有营养所以我就还用它了，如果你介意弃之换开水即可。

西安大块牛肉面臊子秘方

1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁。

2、再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟，主要起提鲜作用。

3、准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以。

4、葱姜蒜切碎备用。

5、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用。

6、油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟。

7、再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮。8、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽翻炒30秒。

9、再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅。

牛肉面的做法,最好有具体步骤

制作牛肉面就需要把水放进锅中，加入适量的盐，再用来煮面条，用宽面条或者是细面条都可以，然后就可以把面条煮好以后捞进碗里面，再把蘑菇以及太太清洗干净烫熟，面条可以过一下凉水，这样也可以让口感变得更加不错，牛肉提前炖煮软烂，炖煮熟透入味，这样就可以和面条搭配在一起搅拌均匀以后来吃，大块的牛肉和面条搭配在一起吃是非常适合的。

牛肉面里可以放什么

牛肉面里面可以再放一些西红柿，把牛肉焯烫一下清洗干净，准备一个锅，里面加入香料，水，老抽，生抽，然后再把牛肉放进去炖煮几个小时捞出来，把胡萝卜土豆洗干净切块放进去煮几分钟捞出来，西红柿的皮去除切成丁，锅中加入适量的油烧热，把生姜葱放进去翻炒一下，再把西红柿丁放进去炒出香味，加入牛肉块炒匀以后盖子盖好继续煮上几分钟，再把盐放进去调味，胡萝卜土豆放进去煮上十几分钟，面条煮好以后就可以把做好的食材和面条搭配在一起。

牛肉面里面可以再放一些酸菜，首先在锅中加入适量的水，把已经清洗干净的牛肉放进去，煮上几分钟捞出来，然后再清洗干净，重新添加适量的水，把生姜，桂皮，香叶，花椒放进去，香葱打结放进去，再加入适量的老抽，生抽，料酒，盖子盖好后慢慢的炖煮一会儿，炖煮好以后关火备用，酸菜清洗干净切碎，高压锅准备好以后就加入适量的盐调味，再继续煮上一会儿，面条放到锅中煮熟以后捞出来，然后就可以再添加一些牛肉汤，酸菜汤，捞一些牛肉块以及酸菜，在面里面添加一些油泼辣子以及葱，这样味道就可以变得更好。

牛肉面的做法