大块牛肉馅饼的做法大全(何大厨牛肉馅饼做法)
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大厨教牛肉馅饼做法
原料:面粉300克、牛肉馅250克、葱头3个、酵母2克、盐适量、蚝油适量、老抽适量、十三香适量、香油少许、白芝麻少许。
做法步骤:
第1步、面粉加酵母水和成面团,放温暖处发酵。
第2步、牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。
?第3步、葱头切成沫。
第4步、葱头沫放到牛肉馅里调匀。
第5步、发酵好的面团排气分成剂子,擀成皮包入肉馅。
第6步、全部做好成饼,封口面刷水沾上芝麻。
第7步、饼铛预热好刷油,放入饼,封口朝下,盖上饼铛。
第8步、加热2分钟翻面,倒入半小碗水,盖上饼铛。
第9步、水干就可以出锅了,外酥里嫩的牛肉饼做好了。
何大厨牛肉馅饼做法
1、把牛肉洗净,剁成肉馅,盛在容器里,加入一勺清水调匀。
2、在肉馅里加入料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精、花生油、香油。沿同一个方向,把辅料同牛肉馅一起搅拌均匀。
3、准备葱末和姜末,倒入牛肉馅中,仍旧沿同一方向搅拌均匀。
4、准备400g面粉倒入容器,加上4g酵母粉,适量温水搅拌均匀。揉成面团。
5、等面团发至两倍大时,揪成大小相等的剂子。揉成圆形。
6、把每一个面团擀成薄皮,放上肉馅。
7、把肉馅包起来,用手压扁。
8、平底锅里放油。用小火把牛肉馅饼放在锅里煎。
9、煎至牛肉饼两面金黄,就可以了。
牛肉馅儿饼各种做法
配料:
牛肉200g,大葱一根,洋葱1.5个,面粉200g,姜片3片,盐2勺,生抽4勺,料酒2勺,花椒面1勺,油两勺
烹饪步骤:
1、配料中提到的材料都要买好,有些材料可以多准备一些,放在家里想用的时候也方便。将大蒜洗干净切成段,生姜洗好后也是切成片,这两种配菜都加水泡一下,主要是泡出来葱姜水。
2、准备好的牛肉洗干净,接着是剁成肉末,要是有料理机会更加方便,剁好的肉末放在大碗中备用。
3、再将洋葱洗好切碎,大概半个洋葱就可以了,大蒜洗好之后切成丁,那种小丁,反正尽量是切得碎一点。这两种配菜也是放在一个容器里面。
4、接着是开始和面和揉面,面粉加在容器中,然后分次少量的加水,拌匀之后开始揉面,其实和平时揉面的方法一样,要揉出来一个光滑的面团。揉好的面团还放在容器里面,需要静置二十分钟。
5、牛肉末直接用筷子打散,然后分次的将葱姜蒜加进去,不要一开始就全部倒进去,葱姜水加进去之后顺着一个方向搅拌,要将葱姜水拌到肉末里面去,这样能够去腥。
6、加一些胡椒粉和料酒,拌匀之后加生抽。
7、拌匀后加油和盐来调味,还是搅匀。
8、最后是将切好的洋葱丁和大葱丁倒在肉末里面,顺着一个方向将肉末搅上劲。
9、这样牛肉馅儿就已经和好了。
10、接着开始擀面皮,案板上面撒一些干粉,这样防止面皮粘在上面。
11、取一张面皮,放上适量的馅儿包起来。
12、同样的方法将饼都包起来,接着就是放在锅里烙饼了,油不用多加。
13、也可以用电饼铛来做,好了之后装盘,还可以搭配蘸料一起吃。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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