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大块猪肉怎么切牛肉猪肉和牛肉分别应该怎么切

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怎样把大块牛肉煮熟后切片后像猪肉一样软烂不塞牙

关键是熟度，先将新鲜的牛肉在凉水中（饮用水）泡浸一小时，再放入锅中加凉水，水没过牛肉，开大火烧开后将牛肉捞出，再次鱼缸换水将牛肉放进锅内，这时候水要一次加够，防止半途续水，待水烧开后走红煮三十分钟，这时候不必盖锅盖，再转小火煮一个半小时，这时候将锅盖盖紧（锅开算共两小时），关火后再次在锅中泡一小时，以后捞出自然冷却就可以切片服用了。

此外，煮牛肉调味品以麻椒、砂仁、姜片、小茼香为主导及适当毕拨，食盐。实际上牛肉非常好煮，提早用冷小水泡一晚，第二天凉水入锅煮一下捞出来沥干水分，锅里换掉山泉水，等水的温度上来了把牛肉放里，再放进你要放的原材料，如姜蒜，煮牛肉料，生抽老抽王，花椒大料等急火烧开，随后漫火漫漫长路煮，火越小趣好，时不时用筷子扎一下烂了捞出控干，那时候别切非常容易碎等第二天再切，又坚硬好切又烂呼美味。

硝盐是硝酸盐的一种俗名，它和食盐的外型很相似，全是乳白色的结晶样子，并且具备食用盐的盐味！硝盐在肉食品的制做使用中有两个作用，一个是其具备的抗氧化作用，另一个便是其具备抑止病菌，具有防腐蚀的效果！而这两个作用一般在卤味领域中采用的较普遍，而在餐馆的肉类食材生产加工中极少有效到的！

由于熟食店做的卤味都要开展着色，不论是用食品色素给肉类食材着色的，或是用炒糖色着色的，都是会碰到卤菜氧化发黑的状况产生，因此有许多卖家为了更好地维持卤菜的艳丽亮丽色调，便会应用硝盐做为护色剂应用，次之便是不论是卤菜或是卤汁中在带有了硝盐后，都能够合理的增加保存期，因此硝盐也是一种便宜的添加剂！

猪肉和牛肉分别应该怎么切

横切牛肉：牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）。必须横看纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（也称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质如柴，咀嚼不烂。

斜切猪肉：猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到既不易碎，又不易老的目的。

冻肉怎么切一块下来

我们平时为了能让肉能存放的更久一点常常会将需要储存的肉放进冷冻室进行冷冻，如果我们想要把冻肉拿出来切一块下来就需要提前进行解冻过后才能进行操作，否则无法将上面的肉成功切下来。那么接下来就为大家来支支招，教教大家如何才能将冻肉切一块下来。

方法一：

对于经常煮饭的人说，面对需要解冻的食物是非常让人苦恼的，我们可以使用解冻板进行解冻快速而且又方便，放上去提前预约好时间就可以了，它使用方法非常的简单，只需要放在上面就可以了，而且健康又省心。在解冻后就可以把肉切下来了。

方法二：

首先我们先将冰箱里的冻肉拿出来然后放在解冻的容器中，然后再往其中放一些水，需要注意水位要超过没过头。然后加入适量的食盐，这样就可以快速的解冻了而且这种方式也不糊滋生细菌，解冻后就能切下肉了。

方法三：

因为铝盆的导热性是非常的不错的所以我们还可以使用铝盆来解冻，但是我们使用的时候最好是准备两个铝盆。因为我们利用的是盆子的底部解冻所以铝盆可以倒扣在桌面上，将冻肉放在两个铝盆底部中间，冻肉就可以快速的解冻了。

以上就是如何将冻肉切下一块来的具体解决办法，相信通过上述内容得介绍，大家都能够很快的学会如何进行操作，并且能够将东肉切下来。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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