炖牛肉为什么用盐腌的？牛肉加硝什么原因
其实炖牛肉为什么用盐腌的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉加硝什么原因，因此呢，今天小编就来为大家分享炖牛肉为什么用盐腌的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
牛肉加硝什么原因
主要原因是为了让肉更容易熟，而且口感更好，同时在外观上看上去更好看一点。这样在卖牛肉的时候卖的比较快，但是时间长了对人体也不好
为什么人家炖出来的牛肉又香又干
炖出来的牛肉又香又干，牛肉需要提前腌制之后，再放在砂锅里面用小火慢慢炖熟，如果没有腌制直接放在砂锅里面，那么做出来的牛肉口感非常的硬。而且里面也会容易煮不烂，通常就要用鸡蛋清，面粉的胡椒粉把牛肉腌制，腌制之后找一个擀面杖把牛肉打散。炒散了之后更加方便入味，而且也会煮的比较软烂。
为什么腌制牛肉前要擦干水分
腌制牛肉前要擦干水分，如果牛肉不挤干水分可以导致牛肉变味变质，大量的盐分也会失水，就会造成腌制的容器腌出血水，使得容器中有大量血水溢出，影响风味。
所以在腌制牛肉时一定要擦干水份，把盐均匀的涂抹在牛肉上，而且还要擦干容器本身的水份，保持容器干燥！
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