炖牛肉为什么用料酒呢呢？炖牛肉放料酒吗-菲力牛肉网

炖牛肉为什么用料酒呢呢？炖牛肉放料酒吗

大家好，关于炖牛肉为什么用料酒呢呢很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炖牛肉放料酒吗的知识，希望对各位有所帮助！

加了料酒肉还是腥的,这是为什么呢

这里说的母猪肉，是指配过种的而且养殖时间不长的母猪，一般这种母猪肉味道不太好的，会有种膻味，公猪也是一样的，没阉的公猪也会有那种味道，买到这种肉，可能放很多调料还会有腥膻味的。我们家里今年早早地就囤了不少肉类，每到周末的时候就会取出来做一顿“大餐”呢！不过肉的料理方法有很多种，不管是炖、是炒都是很美味的。我家最常做的就是炒肉，感觉这样做出来的肉类更加的鲜香、嫩滑。

料酒虽说可以去腥，但是并非完全可以去腥。如果是牛肉或者瘦肉建议在炒肉前，先把肉加入花生油，料酒，水淀粉，胡椒粉，姜末，食盐，鸡蛋清腌制十分钟，这样再炒更有效地去除腥味。猪肝买好，改刀切成厚0.3mm、长宽二指大小的薄片，之后用水反复冲洗去除血水，沥干水份加入盐、姜丝、料酒、少许生抽、花生油少量、胡椒粉，再放入适量生粉抓均，静置10到15分钟。

这和医生看病一样，得对症下药。你说肚子疼，看是那个部位，什么引起的，才好抓药治病。肉去腥味，也是看你什么肉，是家禽肉，还是野味！酒只能起到提香去、腥味有的肉酒是去不掉的！较多的微生物、较高的温度促使微生物和酶类活跃，蛋白质、脂肪的分解速度加快，分解的物质分子量变小，形成小分子、易挥发的肽类物质，形成腥味、继而令人不快的异味、臭味也将出现。

炒肉去腥还可以选择一些味道比较重的蔬菜同炒，如青辣椒，韭菜等，放一些花椒颗粒，和几个干的红辣椒也挺好的。既可以去腥，又让菜看起来色彩斑斓，色香味俱全。

清炖牛肉怎么有股料酒味道