盐菜炒牛肉丝的做法大全 蒸碗肉的家常做法大全怎么做好吃视

大家好，关于盐菜炒牛肉丝的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蒸碗肉的家常做法大全怎么做好吃视的知识，希望对各位有所帮助！

蒸碗肉的家常做法大全怎么做好吃视

蒸碗肉的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

猪肉500克

豇豆干1把

辅料

青蒜

2根

调料

食盐

少许

酱油

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

香油

少许

香叶

2片

白糖

适量

蒸碗肉的做法

1.肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

3.切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水

4.捞出焯过水的肉块备用

5.再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

6.水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

7.取适量干豆角（豇豆干），用水泡发

8.取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐

10.把切好的肉片覆盖在豆角上面

11.锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

12.调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅

蒸碗小酥肉的家常做法大全怎么做好

蒸碗小酥肉

材料

猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克

做法

1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；

2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

蒸腊肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

清蒸腊肉的家常做法

食材明细

腊肉1条

香菜少许

姜1块

料酒少许

五香口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

清蒸腊肉的做法步骤

1准备食材：腊肉1条、香菜少许、姜1块。

2先将腊肉用温水洗净，切成三段，放入切好姜片，倒入料酒。

3锅内放上蒸架、水，将准备好腊肉大火烧开，转中小火蒸40分钟。

4蒸好后取出，不烫手时，将腊肉切成薄片装入盘中，放上香菜就OK啦。

干蒸肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

主料

五花肉500克

茄子150克（咸）

辅料

盐

2克

酱油

2克

植物油

10克

干蒸肉的做法

1.

备咸茄子和猪肉

2.

肉切丁

3.

放进热油锅里炒匀

4.

炒变色，撒盐入味

5.

淋上酱油上色

6.

放进豆瓣酱和咸茄子

7.

炒匀

8.

盛碗里

9.

放进蒸锅

10.

高压半小时

11.

看看好香的肉肉，特下饭

蒸驴肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用

加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。

把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上

盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右

出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦

简单、美味的清蒸驴肉就出锅啦！

怎么做好吃，蒸碗小酥肉的家常做法

食材

主料

猪后腿肉

500g

鸡蛋

2个

辅料

玉米淀粉

适量

盐

3g

小茴香

2g

白糖

4g

花椒粉

4g

胡椒粉

3g

桂皮

3g

八角

2g

香叶

2片

干辣椒

2g

生抽

40ml

大葱

15g

生姜

8g

啤酒

15ml

步骤

1.将5克葱段3克姜片提前泡水。

2.将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。

3.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。

4.放入淀粉、鸡蛋搅拌。

5.搅拌均匀。

6.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

7.炸的微黄色捞出控油。

8.将剩余的大葱切段，生姜切丝备用，同时准备好调料。

9.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。

10.锅中加入清水，加白糖、葱段、姜丝，加剩余的生抽煮开。

11.将炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上。

12.放入蒸锅中，盖盖蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣盘中，撒香葱即可享用。

蒸鱼肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

1.准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎

2.两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）

3.热锅入油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄捞出备用

4.炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香

5.锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁

6.烧制5分钟左右鱼熟透入味后，将鱼先盛出装盘

7.大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）

8.把熬好的汤汁浇在鱼上即可

蒸扣肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

你好！

一、盐菜扣肉

食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g乾红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、适量盐

做法：

1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。

2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蠔油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。

4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。乾红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、乾红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。

5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

笋干扣肉的做法

二、笋干扣肉

食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油

做法：

1、锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。

2、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。

3、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。

4、笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。

5、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。

6、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）

7、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。热锅烧油沷在小碗里拌匀。

8、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。

香芋扣肉的做法

三、香芋扣肉

食材：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蠔油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙

做法：家常菜做法大全

1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；

2、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；

3、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；

4、将蠔油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；

5、在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。

腐乳扣肉的做法

四、腐乳扣肉

食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块

做法：

1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉

2、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳

3、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出

4、把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀

5、拿一个碗，然后肉皮朝下䙓放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时

6、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。

土豆扣肉的做法

大蒜蒸肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

食材

五花肉500g

生抽适量

盐适量

淀粉适量

大蒜三瓣

制作时间：1-2小时

用餐人数：

步骤

1

将肉洗净，切成大块

2

放入碗里，加入适量的盐

3

加入酱油

4

加入淀粉拌匀

5

放入大蒜子

6

放入锅里蒸1—2个小时

大碗牛肉的家常做法大全怎么做好吃视讯

用料

牛肉

辣椒酱

甜面酱

番茄酱

白芷

花椒

大料

桂皮

小茴香

香叶（或直接在超市买炖肉料）

步骤1

把牛肉切成寸块

步骤2

放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）

步骤3

水烧开后，捞出表面的浮沫

步骤4

锅中倒入适量油，油热后先放入辣椒酱炒香

步骤5

放入甜面酱翻炒

步骤6

最后放入番茄酱搅匀（一定要按顺序放，这样做出来的酱汁味道更鲜美）

步骤7

放入焯好的牛肉块翻炒，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）

步骤8

加入开水，放入花椒大料等调味包（放入这些调料可以去腥味，提升鲜味）

步骤9

盖上锅盖子炖40-50分钟即可（时间长一些会使牛肉更软烂）

川菜家常菜谱大全

第一道：干煸四季豆

1.5寸长，配料：花椒、菜油、淹菜切细。

制作方法：

锅烧制八成热，将上好的菜油倒入，待油温有7成热，将四季豆倒入，中火炸，炸到四季豆皮面略有焦装，将四季豆捞出，锅中留油少许，将老姜，花椒炒一炒，再把盐菜倒入炒香，然后将刚炸好的四季豆下锅混炒，撒盐、味精。即可起锅。其它作料不要加。

第二道：回锅肉

将五花肉先煮8分熟，切成薄片，青椒去心切成三角型片，配料：老姜，花椒、豆拌儿，醋，白糖，盐，味精，菜油少许。

制作方法：将锅烧热，菜油少许入锅，小热，倒肉片，将肉片中油炸出，将多余的油取出，花椒，老姜，豆拌儿下。炒香。下青椒片，炒止青椒5成熟，将白糖和醋混合倒下，然后下盐，味精。

第三道：鱼香肉丝

精瘦肉，切成丝，大葱切颗粒，配料：菜油，辣椒酱，老姜，花椒，蒜泥，白糖，盐少许，味精。

烹饪方法：热锅下油，7成熟下老姜，花椒，蒜泥，辣椒酱，肉丝下，8分熟，下白糖，葱粒，炒熟，盐，味精下，起锅。

第四道：炒莲白

配料：老姜，花椒，干辣椒段，盐，味精

制作方法：菜油烧热，下花椒，老姜，干辣椒，煸香即下莲白，可根据各自口味选择加糖。吊盐少许，即可。

第五道：爆炒麻辣牛肉丝

精牛肉切成细丝，七星椒切成条丝状。老坛泡椒少许垛细。

加工方法：旺火热锅，下菜油，烧辣！！将花椒，老姜，泡椒下，炒香，肉丝下，速翻动，下七星辣椒丝。盐少许下，味精。熟即可起锅。注意：此菜很辣，伤肠胃，但只有辣才能出味。易少吃。

第六道：腊肉粉条（素称蚂蚁上树）

腊肉切颗粒，老姜，花椒，蒜泥少许。辣椒酱，葱颗粒。

加工过程：热锅下油，花椒，老姜，蒜泥炒香下肉粒，辣椒酱，煸熟加汤，小炖味出倒入粉条。少盐，勾醋少量。即可起锅。

注：要达到蚂蚁上树的效果，要把肉垛成细小颗粒，粉条先单独煮熟。按照上面的方法，但是不加汤，下熟粉炒。肉粒就会粘在粉条上，用筷子夹起来，就象很多蚂蚁在往高处爬。故得名。

第七道：炒腰花

猪腰子两个，切成花，芹菜段若干，木耳少许，葱段，

制造工艺：菜油烧热，将老姜，花椒，辣椒酱混合炒香，下葱段，腰花儿，芹菜，木耳。入盐，吊味精。即可起锅，如要辣，油辣时，可加干辣椒段。

第八道：泡椒猪肝

注意：猪肝营养丰富，但是也含大量毒素。所以食用一定要注意。

鲜猪肝切片，泡辣椒对半打开。葱段、芹菜段少量。

制作过程：热锅下油，待油温高，下花椒，老姜，豆拌儿（即辣椒酱）炒香下猪肝儿，翻两下子，倒泡辣椒。（可加木耳）基本不用多少盐，吊味即可。

第九道：麻婆豆腐（可加肉末）

小葱切细，大葱成颗粒，花椒粉，豆拌儿，老姜。

制作方法：可将豆腐小块用开水胆一下，可去渣味，也可免去。辣锅下油少许，下老姜，花椒，蒜泥，豆拌儿。炒辣下大葱颗粒，浇汤，烧沸（熬香）下豆腐。熟透钩欠（用少许淀粉加水调均）起锅入盘，洒上花椒面，（也可根据情况洒点干辣椒面）洗锅，热锅煎辣油少许，浇于盘面即可。

第十道：麻辣鸡丁

鸡砍成指头大小颗，炒好的花生米，干辣椒段（要足量）花椒，葱段少量。

烹饪方法：辣锅下油，下花椒，老姜，葱段，小煸后下鸡丁，炒制鸡丁半熟，入干辣椒段，再炒，味出将花生米倒入，洒盐，味精。即可入盘（入盘后可用筷将肉丁摆放在盘子边缘，中间将干辣椒堆成小山装，浇上少许酒，点燃，象征红红火火。）

鸡肉的做法大全 鸡肉怎么做好吃

1、红烧鸡肉

鸡肉最具代表的一种做法就是红烧鸡肉，红烧鸡肉应该是每个人都比较喜欢吃的一道菜肴，首先需要准备适量的新鲜鸡肉清洗干净，然后切成差不多大小的快，锅里面放入油先烧热，烧至7成热后就把处理好的鸡肉放进去翻炒，接着倒入料酒，红烧酱油，食用盐以及少量的茴香和八角，炒香后再准备半碗清水倒进去，盖上锅盖焖熟入味后即可。

2、鸡肉煲汤

鸡肉用来煲汤也非常受欢迎，这种做法做出来的味道不仅浓香，营养价值也极高，首先将准备好的新鲜鸡肉清洗干净，然后放入锅中，再准备几个蘑菇洗浸泡，洗干净后一同放进去，最后倒入水，加入少量的盐和少量的味精，再切一些生姜放进去，煮成浓汤后就可以喝了。

3、烤鸡肉

如果喜欢吃烤肉的朋友，那么还可以选择把鸡肉用来烤着吃，鸡肉烤熟了吃以后味道也是很浓香的，首先需要准备适量的鸡肉洗干净，然后在鸡肉上撒入一些调味料，比如食用盐，味精以及五香粉，然后再用锡纸将其包裹起来，最后放到烤箱中用高温进行，烤熟后就可以吃了，经过烤过的鸡肉，不仅肉质更加的鲜香，而且可以起到提高食欲的效果。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。