梅子牛肉怎么烧烂牛身上的梅子肉是哪个部位-菲力牛肉网

梅子牛肉怎么烧烂牛身上的梅子肉是哪个部位

各位老铁们好，相信很多人对梅子牛肉怎么烧烂都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于梅子牛肉怎么烧烂以及牛身上的梅子肉是哪个部位的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛身上的梅子肉是哪个部位

牛梅头是指牛去骨后所得的肩胛肉。肉质细腻，有间隙脂肪。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。下面是推荐的做法：

麻辣牛肉干

材料：牛梅头肉1.5kg。

调料1：卤料包（小包1个），葱段，料酒

调料2：老抽、生抽、辣椒面（大量）、花椒面（大量）、辣椒油、盐、糖少许

步骤：

1、将牛梅头肉切条状，最好切得比筷子还要粗一点，因为煮过之后会缩水，然后清洗干净尽可能的清除血水，然后沥干。

2、锅中烧滚水，加入调料1。

3、将洗净的牛肉条放入2中，大火烧开后转中火煮25-30分钟捞出，然后用清水冲洗干净，冷却沥干备用。

4、将3中的牛肉条放入加有少许油的锅中翻炒，牛肉的表面稍稍变黄后，依次加入调料2，翻炒均匀7-10分钟即可。

牛肉梅子肉可以代替牛腩炖吗

可以！

1.将牛腩出水、切件洗净，梅子搓烂，干菊花洗净浸开，把三者加水八饭碗炖两小时

2.把白菊花洗净，摘出花瓣

3.将花瓣、少许盐、糖和花雕酒加入牛腩汤内再炖十五分钟，即可饮用。

煎牛里脊肉怎么做才嫩

牛里脊肉也是比较常见的一种里脊肉，它吃起来也比较软嫩爽滑，是牛肉里面相对比较嫩的部分，牛里脊肉的做法也是比较多的，比如说可以炸着吃，在炸之前应该上糊，应该进行腌制，然后锅中下油，把牛里脊肉放到锅中炸至金黄捞出，这时候再进行调汁，再进行炒制等等。

怎么炸里脊肉最好吃

一、牛里脊包

材料

主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圆葱碎5g，西芹碎5g，熟鸡蛋3个，牛高汤适量

调料：盐1g，胡椒粉0.4g，橄榄油20g，番茄沙司5g

做法

1、牛里脊切大片用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后包上熟鸡蛋，四边用牙签别住，煎熟备用。

2、煎盘倒橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高汤，最后加入盐、胡椒粉、调味，视汁焖熟牛肉取出装盘。

小诀窍

牛里脊切大片后用拍刀拍松，用刀尖斩断筋健，防止加热时收缩。

二、梅肉醋拌牛肉百合

材料

梅子带有独特酸味和具消食作用，呈淡褐色或红色，为一种典型日本食物。将梅子加工成梅肉醋，配上肉味浓郁的牛肉和清甜爽脆的鲜百合，一款食物，三种口感，无论色泽、口感和食味皆是绝妙的搭配。分量：1人预备时间：10分钟

做法

预先准备

梅肉酢料：梅肉酱30克，浓口酱油7毫升，清酒27毫升，砂糖9克，木鱼碎3克。

材料

牛肉60克，鲜百合(百合根)15克，京葱15克，青葱5克，盐、胡椒粉、粟米油各少许。

制法

(1)清酒置于锅内，煮至酒精挥发尽。

(2)把浓口酱油及砂糖加入清酒中煮沸，待冷。

(3)将梅肉酱及木鱼碎放入(2)内搅匀成梅肉酢。

(4)用沸水把鲜百合煮熟。

(5)京葱以小火烧熟，稍冷。

(6)牛肉以盐及胡椒粉渍味。

(7)牛肉下热油锅煎至9成熟。

(8)将熟牛肉与梅肉酢混和。

(9)拌入熟百合、京葱及青葱即成。

心得

拌入熟百合时，应小心翻动，以免搅烂百合。

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