炖牛肉放什么料啊，既能除腥味又不会有浓重的香料味？这些香料分别起什么作用？
各位老铁们好，相信很多人对炖牛肉放什么料啊都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炖牛肉放什么料啊以及家常炖牛肉放哪些料，既能除腥味又不会有浓重的香料味？这些香料分别起什么作用？的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
家常炖牛肉放哪些料，既能除腥味又不会有浓重的香料味？这些香料分别起什么作用？
很高兴能回答你这个问题，我是分享家常美食的刺猬，关于炖牛肉的香料。我来例举一个西红柿炖牛肉的做法吧！
【西红柿炖牛肉】
食材：牛肉，西红柿，葱，姜，桂皮，香叶，白芷，冰糖，草果
1，我们先把西红柿清洗干净，用开水烫掉皮，然后切成稍微大一点的块备用。
2，把牛肉清洗干净，切成块，然后放在清水中浸泡一下，把牛肉中残留的血水泡出来。然后焯水，冷水下锅，煮开之后，把锅面飘浮的浮沫撇掉，再把牛肉捞出来沥干水分。
3，锅中加入适量的油，油热之后先放入香料炒出香味，然后再把牛肉放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀之后把它们倒入炖锅中。
4，在锅中加入没过食材的清水，再加点老抽上色，然后放入西红柿，大火煮开之后再用小火慢煮，炖两个小时左右牛肉就炖熟了，加入食盐调味，再炖10分钟就可以了。
这样美味的牛肉就做好了，我们在炖牛肉的时候千万不可以直接把牛肉放在锅里，这样牛肉会有很大的腥味，而且肉质也不细嫩，所以我们要先焯水，把它的血水排出来，这样做出来的牛肉才是最美味的。炖牛肉的时候也不能太心急了，只有用小火慢炖出来才是最好吃的。而炖牛肉不能添加的两种调料就是花椒和八角，这就是炖牛肉最忌讳的调料，放了它不仅不会给牛肉增加鲜味，还会适得其反，大家一定要注意哦！
牛羊肉可以一起炖吗，白芷，牛羊肉的好搭档
不要一起炖，牛肉熟的比羊肉慢，并且羊肉比较煽，炖完了你会发现全是羊肉味..北方烹制牛、羊肉加白芷，可除膻增鲜，使肉质细嫩。
最有名气要属单县羊汤，它已有二百多年的历史。在制作时也要加入白芷，可以起到祛腥臊的作用，同时又不会破坏羊肉特有的味道，并保留住羊汤的本味，给羊汤增添香气，融合诸味。制作牛杂汤等牛肉菜肴，加入白芷可以祛腥臊，所以说做牛羊菜必用白芷。
炖牛肉要放酱油吗
一般情况下，我建议少放一点，一个是出味，一个是上色，然后快出锅三分钟放
1，最重要的是，酱油过早地加入，会使炖肉不易入味，而且肉本身也不易煮烂，有韧性。
2，如果盐和酱油过早地放入，长时间烹煮后，牛肉的营养会流失掉一部分，还会产生出氯丙醇类有害物质，危害健康。
3，等肉八分成熟时再去放，完美，喷香喷香。
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