土豆怎么烤好吃低脂餐牛肉,牛肉冻土豆家常做法
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土豆烧牛肉川味做法王刚
主料2人份
牛腩适量
土豆适量
辅料
大葱适量生姜适量大蒜适量小葱适量豆瓣酱、白糖、鸡精适量胡椒粉、老卤汤适量
步骤1
准备葱姜蒜,豆瓣酱,老卤汤一碗,牛肉洗净切块备用,
步骤2
锅里放入足量的菜油烧热(比平时炒菜多放一些),下牛肉煸炒至油亮无水汽,随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油,
步骤3
如果买的牛肉爱出水的话,建议牛肉先焯水一遍,这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下牛肉炒匀,
步骤4
倒入老卤水烧开,如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去:八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗,再根据你吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。另外煸炒牛肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色,
步骤5
加入足量的汤,调好味道,大火烧开后转最小火炖一个半小时(嫌太费时间的话可以少加一些汤,然后用高压锅压15分钟,放掉气,然后放土豆进去一起压8分钟左右出锅),
步骤6
等牛肉快要炖烂的时候加入土豆,烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆烧牛肉就出锅啦。
烹饪技巧
小贴士:
炖牛肉的汤一次加够,中途最好不要加汤,要加的话加开水。
要想牛肉烧的更软糯更快,可以在烧的过程中加入几颗山楂干或者少许茶叶。
调味的时候不用放盐、豆瓣酱和卤汤都有盐味,只放鸡精和白糖即可
牛肉冻土豆家常做法
主料:
牛肉750克
辅料:
土豆一个
洋葱一头
西红柿一个
姜适量
味精适量
酱油适量
花生油适量
—烹饪步骤—
1·食材切成丁待用!牛肉切成块凉水下锅焯一下血沫!切记只有下锅时用凉水哦,其他过程一定要用热水
2·锅内放入花生油,焯好的牛肉下锅翻炒几下
3·牛肉炒变色后放入洋葱和姜片继续翻炒!依次放入酱油少许白糖!加热水莫过牛肉即可
4·倒入换高压锅大约20分钟后开盖放入土豆丁胡萝卜丁柿子丁、盐和味精!再炖10分钟收汤即可
红烧土豆牛肉的家常做法儿童
材料:
牛肉500克、料酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、冰糖10克、八角(大料)2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油
做法:
1、锅中放入适量清水,冷水时放入切成块的牛肉,煮开变色后捞出,沥干水分待用。
2、炒锅中放入3汤匙油,放入冰糖用小火熬化,小火将冰糖熬成金黄色。
3、放入焯过的牛肉炒香。
4、放入葱段和姜片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒匀。
5、加入适量开水,放入八角和桂皮,烧开。
6、加锅盖转小火烧30分钟将牛肉烧至酥烂。捞去姜片、葱段以及八角、桂皮,开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓即可。
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