怎样做手撕牛肉？棒棒娃手撕牛肉制作方法-菲力牛肉网

怎样做手撕牛肉？棒棒娃手撕牛肉制作方法

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手撕风干牛肉

主要食材：牛肉350克，料酒1勺，红烧酱油1勺，蚝油1勺，白糖半勺，孜然粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻适量，食用油适量。

【具体做法】

1、牛肉清洗干净，顺着纹理切成粗一些的长条，准备好要用的调料。

2、牛肉条跟清水一起入锅，加入葱段和姜片，加入一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，中火继续煮20分钟，将牛肉煮熟。

3、煮好的牛肉条捞出，用温水再次冲洗干净，牛肉沥干水分，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、半勺白糖拌匀。

4、再倒入辣椒粉、孜然粉、五香粉、白芝麻，锅中烧热两勺食用油，趁热倒进去，将所有调料与牛肉充分拌匀，腌制两个小时以上。

5、烤盘垫上锡纸，将腌制好的牛肉条放上去。

6、烤箱预热170℃，放入烤盘，烤30分钟，或者用电饼铛煎至水分收干，也可以用平底锅翻炒至水分收干或者油炸

棒棒娃手撕牛肉制作方法

不如自己做，做法如下手撕牛肉材料牛肉，叉烧酱或牛肉酱，红油，糖，煮肉包，酱油，油做法1.1牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。

2.2锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时。

3.3牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃。

4.4火上做炒勺，加入红油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻还有一些调料做的红油）放蒜片炒香。再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，再加些水或高汤，煮牛肉片入味上色。

5.5十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤味道相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃。

6.6锅洗净，加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了。很香的呢。

一斤手撕牛肉需要几斤牛肉做

我是一个老厨师从事餐饮行业30年了，我来告诉大家，各种肉类煮熟后有多少，如果煮一公斤生牛肉，那么煮熟后只有600克左右，如果是牛腱子肉稍微多100克左右，大家去卤肉店买牛肉，从价格上来判断，就知道买的是不是牛肉，现在牛肉市场价70元一公斤，那么你买一公斤卤牛肉如果低于70块钱，只能说你买了假的牛肉。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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