家常毛豆炒牛肉的做法,毛豆炒牛肉的家常做法
大家好,关于家常毛豆炒牛肉的做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于毛豆炒牛肉怎么做好吃,毛豆炒牛肉的家常做法的知识,希望对各位有所帮助!
毛豆炒牛肉怎么做好吃,毛豆炒牛肉的家常做法
毛豆炒牛肉
用料:牛肉4两,毛豆3两
辅料:红椒1个
调料:花生油2大勺,食盐1勺,蒜4瓣,料酒1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,淀粉1勺,白胡椒粉1/2勺,橄榄菜1勺
做法
1.毛豆剥壳洗净,红尖椒洗净切丁,大蒜切片;
2.牛肉用温水冲洗干净后切丁,加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上,另外半勺淀粉加适量凉白开调匀作为水淀粉备用;
3.开一锅水,水开后加入1/2勺盐,然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水;
4.平底锅内放适量的花生油,油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散,变色后赶快盛出;
5.就着锅底余油放入蒜瓣炒香;
6.放毛豆和红椒快速翻炒两下;
7.下牛肉粒和橄榄菜,依据自己的口味再调入1勺生抽,快速翻炒均匀;
8.出锅前调入水淀粉,大火翻炒均匀后关火盛出。
毛豆炒牛肉怎么做好吃
出生在农村,生长在农村,那时村子里没有大棚,没有冰箱,家家根据节气种各种蔬菜瓜果,顺应季节,不时不食。家里的调料也是最基本的油、盐,妈妈自己每年晒制的大酱。妈妈做菜自然也是最简单的调味,但每一道简单的蔬菜,出锅都是味道十足,浓浓的鲜味和甜味。不仅仅是因为那时的菜好,还有就是妈妈对每一种菜特性的了解,火候也是拿捏得恰到好处。记得每年初夏的毛豆是吃得最多,也是最好吃、最喜欢的一种。一锅清水煮毛豆,盐都不用放,清香有甜味,一天的零嘴,随心所欲地吃。会持家的妈妈也总是会留一部分豆荚,剥出鲜绿的毛豆仁,做出各种菜肴,尤其是毛豆炒肉片,那是每次都吃得姐几个舔盘。学了营养知道了蛋白质互补原则,豆类和牛肉都含优质蛋白质,两样同时食用,就相当于强强联手。没进过学堂的妈妈是如此的智慧,生活饮食虽简单,却是如此的合理。
By媚娘烹饪营养
用料
鲜毛豆仁200g
牛肉100g
姜片3片
油10ml
盐2g
蚝油5g
醪糟或料酒10g
红尖椒(可以不用)1个
做法步骤

1、牛肉切薄片,加料酒,少许水抓匀,让牛肉吃进料酒和水,放置10分钟,看碗里有点出水,再次抓匀,重复3次(炒出来的牛肉嫩滑的小窍门)

2、热锅加油,放入姜片、牛肉翻炒至牛肉变色,烹入料酒

3、放入毛豆仁翻炒,加入蚝油

4、加入开水,水量以没过食材为宜,盖上锅盖中火煮6-8分钟

5、加盐、醪糟、辣椒圈,翻炒均匀,调味,放入辣椒圈(不吃辣的就不放)

6、出锅。
牛肉炒毛豆怎么炒好吃
主料
毛豆
250克
牛肉
150克
辅料
油
50克
盐
10克
姜
3克
红辣椒
1个
淀粉
5克
生抽
10克
鸡精
2克
香油
5克
蛋清
1个
步骤
1.主料:牛肉、毛豆
辅料:植物油、盐、红辣椒、姜、水淀粉、生抽、香油、鸡精、蛋清1个
2.把牛肉切丁,用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀,用香油拌均匀腌制5分钟左右
3.把毛豆洗洗,红辣椒洗净切丁,姜切末
4.热锅凉油,油热7成,牛肉丁翻炒2分钟左右捞起
5.再次热锅凉油,油热凉油,油热8成下姜末、毛豆翻炒均匀出毛豆的香味(大约5分钟)
6.加红辣椒
7.加盐翻炒均匀
8.加牛肉翻炒均匀
9.加生抽翻炒均匀
10.加鸡精
11.翻炒均匀即可
好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。