青菜牛肉怎么炒湘菜窍门，牛肉怎么做最好吃。-菲力牛肉网

青菜牛肉怎么炒湘菜窍门，牛肉怎么做最好吃。

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来个大厨,这个笋,一般怎么炒着味道更好吃

竹笋炒肉是一道非常好吃的鲁式农家菜。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。

中文名竹笋炒肉主要食材鲜笋

猪肉

香葱分类鲁菜口味咸鲜调料盐，味精，糖调料料酒，酱油，食用油

目录1食物名称2材料:3做法一:▪做法二：▪做法三:▪做法四：▪做法五4贴士：5引申含义

食物名称编辑

特色：

竹笋清香，肉片滑嫩

材料:编辑

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法一:编辑

1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

做法二：

原料：

腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。

做法：

1、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜；

2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋；

注意事项：

1、我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

做法三:

原料：猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；

调料：盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；太白粉水；

1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。

2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。

3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。

4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。

5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。[1]

做法四：

1.竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝

2.肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

3.黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片

4.锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。

小贴士：

1、竹笋是炒之前要焯水去掉涩味；

2、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者；

3、竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖；

每一道菜都有它的营养和食疗功效，竹笋也不例外，而且竹笋的功效还非常多。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒的作用。

做法五

主料：竹笋、猪瘦肉

辅料：青椒、红椒、黄椒、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、鸡精、香油

1.准备好所有的食材。

2.竹笋开水煮上2分钟。

3.竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。

4.肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

7.再把竹笋倒入翻炒。

8.加入酱油，糖和盐翻炒片刻。

9.再把肉丝倒入翻炒。

10.加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

牛肉怎么做好吃

牛肉切块，姜蒜切片，葱切段，将牛肉倒入开水中焯水。

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将牛肉捞出备用，将老抽、料酒、盐、鸡精搅匀备用。

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锅中烧油倒入白糖，倒入牛肉翻炒至上色，淋入调好的汁炒匀。

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加入葱姜蒜、花椒和干辣椒炒匀关火，加入清水，放入香料炖45分钟即可。

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总结如下。

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牛肉怎么做最好吃。

1、红烧牛肉

食材

牛肉1000克

姜、葱适量

八角2个

花椒几粒

桂皮适量

干辣椒3个

冰糖20克

山楂几片

做法

1.把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。

2.冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。

3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。

5.压好后，锅里的汤较多。这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了。

如果高压锅有收汁功能，就可以直接用高压锅收汁了。

2、咖喱牛肉

简版咖喱牛肉，专为爱吃又怕麻烦的人士准备。好吃易做，不妨一试。

食材

牛腩500g

洋葱适量

土豆1个

胡萝卜半个

咖喱块适量

做法

1.牛腩洗净，切块，冷水下锅焯水，撇尽浮末后捞出备用。

2.锅内油烧热，放洋葱煸香，下土豆块、胡萝卜块和牛肉煸炒五分钟。

3.锅中倒水，没过食材，加盖煮至牛肉熟软，放入适量咖喱块拌匀，继续煮至汤汁浓稠。（可以加少量巧克力或咖啡粉，这是让咖喱更好吃的秘诀）

4.在热腾腾的米饭浇两勺咖喱，一顿能吃三碗饭。

3、葱爆牛肉

这是一道山东的传统名菜，味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人，吃一口香爆啦！

食材

牛肉500g

红辣椒、青椒几个

大葱2-3根

蒜、姜适量

淀粉、白糖适量

盐、黑胡椒粉适量

料酒、食用油适量

做法

1.先把牛肉切片，用料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制一小时；

2.加热油锅，放入葱姜蒜、红辣椒，煸炒出香，再把牛肉放入锅中煸炒，加入生抽上色，煸炒；

3.牛肉炒熟后加入青椒、葱，再放入盐，继续煸炒，出锅前加入适量鸡精调味，葱花点缀，搭配乘盘，完美~

4、土豆牛肉

食材

牛肉500g

土豆1-2个

料酒适量

香菜适量

小葱适量

香料适量

青红椒、姜蒜适量

辣椒节、黑胡椒粉适量

做法

1.多油烧热，放入牛肉翻炒；

2.把牛肉隔开一边，放入姜蒜翻炒，再放入香料、料酒、黑胡椒粉和青红椒、干辣椒翻炒；

3.放入土豆翻炒后加适量水，煮至收汁，撒上葱花和香菜；

4.出锅装盘，完成土豆烧牛肉。

小tips：牛肉需要顺着纤维横切，这样更易入味，容易嚼烂

5、肥牛金针菇

每次家里来客人，我都会做这道菜，实在是开胃至极！

食材

肥牛400克

金针菇400克

酱150克

生姜1小块

大蒜4瓣

小米辣2个

绿线椒1个

白糖1小勺

油盐适量

做法

1.我们先把蒜拍破，姜切片，线椒和小米辣切圈待用。

2.金针菇去掉根部，洗净后过开火焯烫熟，放进大碗铺底，也可以根据喜好加上其他配菜，例如莴笋、豆芽菜。

3.炒锅热油，先炝香姜和蒜，再放入黄灯笼酱炒香。

4.接着添加高汤或是清水，加入白糖和少许盐，大火煮开后转中小火继续煮几分钟。

5.然后把锅中的香料都捞出来扔掉不用，保持汤的清澈。

6.把肥牛一片片地放下去，变色即可关火，如果有浮沫就要拿勺子撇掉。

7.然后把上一步中所有的食材全部倒进铺了金针菇的大碗，把红椒和绿椒圈放上去，浇上热油即可。

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