牛肉汤里放什么可以去油腻(牛肉汤太油怎么办牛骨跟牛肉一起炖的!汤上面一层油!)-菲力牛肉网

牛肉汤里放什么可以去油腻(牛肉汤太油怎么办牛骨跟牛肉一起炖的!汤上面一层油!)

其实牛肉汤里放什么可以去油腻的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉汤太油怎么办牛骨跟牛肉一起炖的!汤上面一层油!，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉汤里放什么可以去油腻的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉汤太油怎么办牛骨跟牛肉一起炖的!汤上面一层油!

在山东这个叫糁汤，精华就是这个浮油，是牛骨髓里炖出来的，如果怕腻就撇掉，

不过撒上香菜小葱，味道很棒

望采纳，谢谢

熬制牛肉汤添加什么添加剂会使汤味更香更浓

调汤

锅内添足温水(以没过肉为准，锅种不限)，放适量黄酱，俗称“打底”(500克肉、50克酱即可)，用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。

放料

把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、.姜1块切口(不要切断)、蒜4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

火候

作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可

做牛肉汤放什么调料