牛肉臊子介绍,牛肉臊子的做法
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回民牛肉臊子做法
原料
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牛肉(150克)
胡萝卜(50克)
洋葱(40克)
西红柿(100克)
香芹(50克)
食盐5克
白胡椒粉2克
白糖3克
料酒5毫升
黑胡椒碎2克
鸡粉3克
花生油3克
老抽3克
1/准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一下,出血水。
2/准备好配菜。
3/牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,鸡粉,料酒,少许盐,白糖放在牛肉丁上,用手抓匀,腌制10分钟。
4/洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜切丁。
5/锅烧热,放花生油先炒洋葱丁2分钟,再加西红柿丁炒2分钟,再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟,放适量的盐。
6/把炒好的配菜放锅的一边,空出一边的位置炒牛肉丁2分钟,再混在一起拌炒,加2碗半水,再放少许盐调味,大火煮开再转中小火煮3分钟,最后加3滴老抽让汤汁上色。
7/喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起。
8.美味又好吃的回民牛肉臊子做法完成开吃了。
王刚牛肉臊子做法
食材:
牛肉500克、桂皮1段、香叶1片、干辣椒2个、草果1个、葱2段、姜3片、豆瓣酱1汤匙、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、八角2个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、水适量
1
选用牛肋条肉
2
葱切段,姜切片
3
准备好八角、桂皮、香叶、杆辣椒和草果
4
将牛肉洗净后切成块,用水冲洗干净,最好沥干水分
5
牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用
6
另起锅,注入油下入八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒煸炒出香味,再下入葱姜继续煸炒
7
加入一勺豆瓣酱,煸炒均匀
8
加入开水后再加入酱油、白糖和料酒
9
将牛肉和汤料一起倒入汤锅中,大火煮开,转小火,焖至1小时
10
加入盐再焖至30分钟即可
牛肉臊子的做法
主料:牛腩1000克
辅料:色拉油100克,牛油100克,姜片20克,葱节30克,蒜子15克
香菜5克,芹菜粒5克,八角,挂皮,香叶各1克,牛骨汤或牛肉汤1000克。
调料:盐,胡椒粉,郫县豆辨,花椒,冰糖,料酒,酱油,味精。
流程:牛肉入锅加姜葱料酒汆水,待凉切成方块。起锅烧油五成油温下牛肉方块,待水份稍干下姜葱蒜,香料花椒炒香,烹入料酒,加郫县豆辨,炒至红亮下冰糖和牛骨汤,加胡椒粉,酱油。中小火烧至1小时,去除锅内料渣,盐味精调味即成。
碗内加芹菜粒,粉或面煮好后装碗,面上浇上牛肉臊和香菜,美味即成。
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