牛肉臊子和啥菜一起炒好吃 如何炒牛肉臊子
大家好，今天给各位分享牛肉臊子和啥菜一起炒好吃的一些知识，其中也会对如何炒牛肉臊子进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
如何炒牛肉臊子
一炒牛肉臊子不能用植物油，要买几两牛油
二将买来的牛肉切成1.5厘米左右的方块
三主要的调料有食用盐鸡精纯花椒面。。。。。。。。。。
做法
先点火等锅热后，放入牛油，要炼出油。再将切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。这时要大火。等炒的牛肉变色，牛肉本身的水分出来。这时就要将火放成中火。在中火炒的过程中，特别注意不能不停的翻炒，不粘锅就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉变色，变硬。水分有二分之一左右，能看见牛油了。就要小火了。用最小火将水分备干，就大功告成了。全部过程大概要两个小时左右。
牛肉臊子怎么炒好吃
每次说起板面，人们都会想起两个地方，那就是河南新野与安徽太和，因为这两地的板面都很出名，不仅在当地很受欢迎，而且在外地也经常能吃到，可见这板面有多好吃了。
其实这板面名字的来由，就是因为在拉面时要用面条拍打案板，发出“啪啪啪”的声音，所以就被称为板面了。
新野板面好吃的原因就在于臊子好，每家每户的臊子味道都不同，所以这也是板面馆老板的秘方啊。
看这个河南大哥就正在做牛肉臊子了，一口两米宽的大锅架在院子里，锅铲也有一米多长，这场面看着就不简单。
而制作牛肉臊子就得羊油来熬，这味道才够香，河南大哥把几大块羊油放到锅里，稍微融化时就能加入干辣椒了，不然温度过高的话，干辣椒一下子就被炸糊了。
然后一直炸到辣椒酥脆出味了，再把辣椒捞出来，倒入十几种秘制的香料去炸，这一锅羊油的味道就的香的不得了了。
随后大哥就搬来一大盆牛肉，一口气全倒进大锅里了，看这份量可着不少，大哥说这都有两百斤了，而且原以为是用牛肉末熬臊子的，没想到河南大哥这么豪爽，用的全是大块牛肉，很舍得用料。
像这样不断的搅动锅底，防止粘锅，很快牛肉就出水了，在锅里不断的沸腾着，然后慢慢熬到干就行了。
其实这臊子就讲究火候，火候到了牛肉起来就很香，等到牛肉臊子熬好之后，香味已经飘出几条街了，所以每当河南大哥一做臊子，附近的邻居就都知道了。
而一碗好吃的新野板面，除了好臊子之外，还得有好面条，纯手工的面条口感会更有嚼劲，下锅煮熟之后，直接淋上牛肉臊子，撒上香菜，这吃起来就很美味了，香辣可口，一碗8元也很实惠。不知道大家看完之后，有没有很嘴馋呢？
家常牛肉臊子怎么炒
您好
一炒牛肉臊子不能用植物油，要买几两牛油
二将买来的牛肉切成1.5厘米左右的方块
三主要的调料有食用盐鸡精纯花椒面。。。。。。。。。。
做法
先点火等锅热后，放入牛油，要炼出油。再将切好的牛肉丁放入。要不停的翻炒。这时要大火。等炒的牛肉变色，牛肉本身的水分出来。这时就要将火放成中火。在中火炒的过程中，特别注意不能不停的翻炒，不粘锅就可以。以保持水分中火把牛肉炒到，瘦肉变色，变硬。水分有二分之一左右，能看见牛油了。就要小火了。用最小火将水分备干，就大功告成了。全部过程大概要两个小时左右。
好了，关于牛肉臊子和啥菜一起炒好吃和如何炒牛肉臊子的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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