牛肉臊子做刀削面？刀削面臊子的做法-菲力牛肉网

牛肉臊子做刀削面？刀削面臊子的做法

大家好，如果您还对牛肉臊子做刀削面不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉臊子做刀削面的知识，包括刀削面臊子的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

刀削面配料

刀削面的做法步骤如下：

1、食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。

2、锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。

3、锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。

4、.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。

5、放十三香和胡椒粉炒匀。

6、加入焯好的冬笋炒2分钟。

7、加入一罐啤酒煮1小时。

8、煮至食材入味，大火收下汁。

9、卤子盛出。

10、锅中放水，煮刀削面。

11、盛出，浇卤子。

12、拌匀即可。

刀削面的常见的做法

刀削面的做法步骤如下：

1、食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。

2、锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。

3、锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。

4、.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。

5、放十三香和胡椒粉炒匀。

6、加入焯好的冬笋炒2分钟。

7、加入一罐啤酒煮1小时。

8、煮至食材入味，大火收下汁。

9、卤子盛出。

10、锅中放水，煮刀削面。

11、盛出，浇卤子。

12、拌匀即可。

刀削面臊子的做法

猪肉臊子：

猪肉：两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉磨大块，肥的要最小块。锅里倒色拉油，放肥肉，练干，捞出。油锅里放别太多“香叶、花椒、大料、白寇、肉寇、香果……”，炸一下，火越小越好炼出香味后，捞出，油锅再放些豆瓣酱。炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。放瘦肉，练到一定程序。再放一定比例的鲜姜沫，葱沫，蒜沫，顺序为姜，葱，蒜。每放一种就炒几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽等。还有少量醋及味精，炒一会儿。放高汤.量为肉的三倍，大火熬开后改微火，汤里的油微微浮动即可。此时尝汤的咸度，要求为，别太咸，此时是主要是给肉入味儿。

15分钟后，改中火，将第一个特定比例的香料包，放的锅里，人不可走开，两分钟左右，用手煽沸汤的蒸气，出料香后取出。继续放二个料包，之后用勺捞出一点，尝一下，出料包的味儿后将料包捞出后，再放其它调料。保持微火四小时左右即成。

重点：猪肉面，牛肉面，素面。还有鸡蛋，豆腐干，红烧肉，丸子里用的配料，要选用好的品牌；调料，要味足；火候，放不同的调料

关于牛肉臊子做刀削面，刀削面臊子的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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