牛肉泡馍有两种吗(牛肉泡馍选哪个部位的牛肉)-菲力牛肉网

牛肉泡馍有两种吗(牛肉泡馍选哪个部位的牛肉)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉泡馍有两种吗和牛肉泡馍选哪个部位的牛肉的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉泡馍有两种吗以及牛肉泡馍选哪个部位的牛肉的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

三江源牛肉泡馍怎么做

牛肉泡馍做法：

用料：牛棒骨1根；牛肉1000g；粉丝10g；木耳10g；面粉800g；干辣椒；山楂片；小茴香；花椒；香叶；葱、姜、香菜、蒜苗。

牛肉泡馍的做法：

步骤1

煮泡馍离不开高汤，先来煮一锅牛肉汤。牛肉汤的方法可以看上一篇菜谱萝卜丸子汤，里面又具体的方法。

步骤2

再来制作牛肉泡馍用的饼，用300g面粉做发面团、500g面粉做死面团，两个面团做好后，揉在一起，变成一个面团，然后擀成饼状。

步骤3

用平底锅煎两面微黄（7成熟）。用做泡馍的饼因为要耐煮并且有嚼劲，所以做面饼的时候面团比较硬，制作过程也比较费时费力，建议饼子可以直接用买的。

步骤4

饼子掰成花生米大小。

步骤5

把煮好的牛肉切片。

步骤6

锅中放500ml煮好的牛肉汤，放半勺盐。

步骤7

放入掰好的馍块。

步骤8

依次放入肉块、木耳、粉丝、葱花、香菜。

步骤9

最后出锅再撒点蒜苗，即可。

牛肉泡馍选哪个部位的牛肉

牛肉泡馍选择里脊肉较好。

首先将牛肉和牛骨放在水中泡上2小时，泡出血水，中间换几次水。将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟，煮出血污，然后将水倒掉，肉和骨清洗干净。再将肉和骨放回锅里换上新水，约3升。用大火烧开，撇去浮沫，然后将备好的香料放入，盖严锅盖。

准备大料1个、花椒3克、桂皮4克、葱80克、姜20克，如果有草果、小茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈用上些就更好了。待到上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟。解压后，如果牛肉可达到用筷子轻轻穿过，就将肉捞出备用。骨头仍留在锅里，盖严锅盖，大火煮上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟，这样骨头就全煮酥了，牛肉汤也就煮好了。最后将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛油，也叫明油，牛肉泡馍就煮好了。

做牛肉泡馍用牛哪个部位