冬瓜番茄牛肉土豆 牛肉可以和西红柿、土豆一起炖吗
大家好,冬瓜番茄牛肉土豆相信很多的网友都不是很明白,包括牛肉可以和西红柿、土豆一起炖吗也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于冬瓜番茄牛肉土豆和牛肉可以和西红柿、土豆一起炖吗的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!
牛肉可以和西红柿、土豆一起炖吗
西红柿炖牛肉
主料main
牛肉350克西红柿700克洋葱200克土豆300克4人份
辅料others
植物油8匙盐10克鸡精4克老抽8克黑胡椒粉2克番茄酱30克香菜少许
这道菜的灵感来自于“番茄牛腩”,我将过程简化,保留了原菜品特色和味道,但更加适合家庭烹饪,主要原料洋葱、番茄、土豆和牛肉,怎么搭配都很对味,赶紧试试吧。
西红柿炖牛肉的做法
步骤step
1
我所用的是已经煮熟的酱牛肉(过年的时候自己酱的),省去了处理生牛肉的过程,大大地缩短了烹饪时间,没有现成熟牛肉的朋友就比较麻烦啦。
将牛肉切成2厘米见方,0.5厘米厚的片
步骤step
2
洋葱切大块,掰散成片
步骤step
3
西红柿切滚刀块,不喜欢西红柿皮的同学可以先去皮
步骤step
4
土豆切滚刀块。
传统的番茄牛腩是没有土豆的,但是家常菜就无所谓啦,喜欢就加呗
步骤step
5
炒锅烧热,下入8匙植物油
步骤step
6
下入洋葱煸炒至变软
步骤step
7
下入2/3的西红柿继续煸炒,炒到西红柿变软,炒出红汤。
注意:这里不要将所有的西红柿一下放入,这是一个技巧,下面再解释
步骤step
8
下入牛肉,炒匀
步骤step
9
加入开水没过原料,大火煮沸,加少许老抽调色
步骤step
10
加盐和鸡精调味,尝一下咸淡,稍咸即可,因为后面还要加土豆
步骤step
11
加盖,小火炖煮20分钟,至汤色鲜红,西红柿基本炖化掉
步骤step
12
此时,加入2g黑胡椒粉提味,只需这一点点,就可以让味道更加醇厚,所以不能省
步骤step
13
再加入30g番茄酱,使番茄的味道更加浓郁
步骤step
14
最后,加入土豆块和剩余的西红柿,再炖15分钟即可出锅。
之前放入的西红柿,经过长时间的加热,已经完全化掉了,使汤汁的味道浓厚,后加的西红柿因为加热时间短,味道更酸爽清新,使汤汁更有层次感。
如果想让西红柿保留形状,可以先放土豆,西红柿出锅前5分钟再放
步骤step
15
盛入碗中,撒少许香菜即可上桌,再配上一碗米饭,真是太惬意了!
西红柿炖牛肉的成品图
西红柿炖牛肉的烹饪技巧
技巧tips
汤汁浓郁,牛肉软烂,土豆绵密。牛肉和土豆本来就是绝配,加上西红柿浓汤的滋润,那味道,真是绝了!
这道菜没有什么难点,就算你把所有原料一起下锅乱炖也会非常美味。如果非要注意点什么,那就多炖一会吧,一定要让西红柿彻底炖烂,味道才够浓郁。
西红柿和土豆牛肉可以一起怎么炖
西红柿和土豆牛肉可以一起怎么炖
食材
牛肉350克
西红柿280克
土豆250克
洋葱30克
葱1根
姜2片
蒜2瓣
油20克
生抽2汤匙
番茄酱1汤匙
冰糖5粒
盐2克
方法/步骤
1
首先,我们来准备一下食材。牛肉要选择有些肥肉的吃起来才会香,如果是用牛腩来做这道菜就更好了。西红柿要选择熟透一点的,会比较容易炒出汤汁。
2
接下来处理食材:我们把牛肉切成大一点的块,因为牛肉遇热会收缩,所以切的时候尽量切大点,切好后放在凉水里浸泡一下血水。
3
将西红柿洗净,在顶部切个“十”字,在热水里泡一会,然后冲下凉水,这样西红柿的皮就很好去掉了,把去皮的西红柿切成块待用。
4
土豆去皮切滚刀块,切好后浸泡在凉水里,以防止氧化变黑。
5
洋葱去掉老皮洗净切片,葱姜蒜顺便准备好。
6
将浸泡在水里的牛肉捞出,冷水入锅,水开后瓢去浮沫,把牛肉用漏勺捞出,并用热水冲洗干净。(因为牛肉的血水会比别的肉多,所以焯完以后要在冲一下,但是一定要用热水,不然焯过的牛肉一遇冷就变硬了,再怎么煮都不会有软烂的口感)
7
平底锅倒1茶匙油,把土豆放下去略微煎一下,这样我们炖出来的土豆才会完整,表面不会糊糊的。
8
热锅倒1汤匙油,把葱姜蒜和洋葱放下去煸香,随即放入一半的西红柿炒出汤汁来。
9
倒入焯过水的牛肉块,翻炒均匀后,淋入2汤匙生抽,最好用生抽不要用酱油,因为酱油的颜色会深一点,做出来成品颜色会略重一些。
10
调入1汤匙番茄酱,番茄酱可以使汤汁更加酸甜浓郁,再投入5颗冰糖,倒入没过食材的热水,水一定要一次性加足,多一点没关系,而且要用热水,不要用冷水。盖上锅盖,大火煮开后,转小火炖1个小时。
11
1小时过后,我们把剩下的一半西红柿和煎好的土豆一同放入锅中,盖好盖子,继续炖煮20分钟。
12
最后出锅前我们调入2克食盐,翻炒均匀后便可盛出装盘。
13
成品图。
注意事项
tips1:焯牛肉的时候要冷水入锅,不要盖锅盖,焯好后,用热水再冲洗一遍。
tips2:炖肉的水要一次性加足,若要中途加水,请加热水。
tips3:放入土豆继续炖煮时,请务必看着点锅,别烧糊了。
tips4:盐要最后快出锅前放。
芋头,土豆,胡萝卜,冬瓜能否一起吃
可以,芋头、土豆、胡萝卜和冬瓜不相克,与冬瓜相克食物如下:
1、冬瓜与红小豆相克
冬瓜和红小豆同食,会使正常人尿量骤然增多,容易造成脱水。
2、冬瓜与醋相克
醋会破坏冬瓜中的营养物质,降低营养价值。
3、冬瓜与红鲫鱼相克
同食降低营养价值。冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材,同食会造成尿量增多,如果不是水肿者,最好不要将两者同食。
扩展资料:
冬瓜的营养价值:
每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克,碳水化合物2.4克,钙19毫克,磷12毫克,铁0.3毫克及多种维生素,特别是维生素C的含量较高,每百克含有16毫克,为番茄的1.2倍。
冬瓜几乎不含脂肪(0.2%),碳水化合物含量少(1.9%),故热值低,属于清淡性食物。
冬瓜是含水量最高的蔬菜(96%以上)。由于冬瓜性凉,能清热解暑,利尿通便,有助于人体的清废排毒,且适用于治疗水肿、胀满、痰喘、痈疽、痔疮等症。
参考资料来源:人民网—冬瓜不能和什么一起吃:细数吃冬瓜的禁忌
参考资料来源:人民网—冬瓜排毒有奇效但别和这3物一起吃
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。