淮安牛肉掌柜美食(圣都爪掌柜价格酱牛肉多钱一斤)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下淮安牛肉掌柜美食的问题，以及和圣都爪掌柜价格酱牛肉多钱一斤的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

关于大雁塔的400字作文

例文

‘大雁塔’大家一听这个词，一定会想到陕西西安大雁塔吧。没错！我今天就介绍介绍我们陕西的大雁塔，看看你对他了解有多少？

大雁塔又名大慈恩寺塔，位于陕西省西安市南郊大慈恩寺内。因坐落在慈恩寺西院内，大雁塔原称慈恩寺西院浮屠（浮屠即塔的意思）。是中国唐朝佛教建筑艺术杰作。

大雁塔始建于公元652年（唐高宗永徽三年）。玄奘法师为供奉从印度带回的佛像、舍利和梵文经典，在慈恩寺的西塔院建起一座五层砖塔。在武则天长安年间重建。后来又经过多次修整。大雁塔在唐代就是著名的游览胜地，因而留有大量文人雅士的题记，仅明、清朝时期的题名碑就有二百余通。

大雁塔是楼阁式砖塔，塔通高64.5米，塔身为七层，塔体呈方形锥体，由仿木结构形成开间，由下而上按比例递减，塔内有木梯可盘登而上。每层的四面各有一个拱券门洞，可以凭栏远眺。整个建筑气魄宏大，造型简洁稳重，比例协调适度，格调庄严古朴，是保存比较完好的楼阁式塔。塔内装有楼梯，供人登临，可俯视西安古城。

大雁塔是西安市的标志性建筑和著名古迹，是古城西安的象征。西安市徽中央所绘制的便是这座著名古塔。

绚丽多彩的西安,作文400字

我的家乡在陕西西安，那里风景优美、物产丰富，是个绚丽多彩的地方。

春天，树木抽出新的枝条，长出嫩绿的叶子。

小溪里的积雪融化了，小溪欢快的奔向前方，正在给麦田补充营养呢！粉红色的桃花展开它那美丽的花瓣，在炫耀自己呢！白色的梨花呀就更好玩了！看它害羞的样子，真惹人喜爱。

还有那闻名中外的兵马俑，门前人山人海，车水马龙，热闹极了。

夏天，石榴花开的满山遍野，红的象给夏天穿上红色的衣裳，***辣的太阳照在大地，眨眼间倾盆大雨下了起来。

来不及躲雨的人们一下子被淋成了落汤鸡。

雨停了，太阳出来了，天上也挂上了彩虹桥。

炎热的夏天一下子变的凉爽起来。

秋天的柿子象小灯笼一样高高的挂在枝头上。

桃子、苹果、梨，你拥我挤，正争着向人们展示自己的果实。

那红红的石榴也不落后，露出它那一排排晶莹透亮的牙齿，正在让人们看呢？冬天，雪花飘落下来，地上的雪厚厚的，踩上去又松又软，还发出声音呢！好像在说：“欢迎你们来到冬天。

”我们还可以堆雪人，滚雪球、打雪仗才好玩呢！只要被打着，只能站在那不动被别人打了，因为到家就已经变成冰块了。

冬天可真好玩啊！你们说我的家乡美不美。

...

陕西一处美景作文400字

华山素有“自古华山一条路，奇险天下第一山.”的美称，我们在险峻的华山上艰难地“爬”着，一边“爬”一边观赏着著名的华山.我见识过怪石嶙峋的张家界，浏览过风景秀美的桂林山，但却从来没有看到过西安这一带的山.西安的华山真高啊，一座座山拔地而起，直冲云霄，从山脚往山上看，根本就看不到头；西安的华山真奇啊，像一朵盛开的莲花，像一匹奔腾的骏马，又像一位羞涩的少女，真是奇峰罗列，姿态万千；西安的华山真陡啊，虽然每一条路的两旁都修筑了铁链和栏杆，但是一个不小心还是有可能会栽倒下去.行至“苍龙岭”，路与名字相对应――是修建在陡峭、窄小的山尖上，用工具凿出的路，它酷似一条神气的苍龙停在山岭上，故而得名“苍龙岭”，但我在缆车上远远望去，更像一把巨斧劈开一条小缝的痕迹.走上“苍龙岭”，我的脚有点发颤，手也不由自主地握住路旁的铁链，连走上一级台阶都要花上三四秒的时间，更不要提向后面张望一下，甚至连身旁那云雾缭绕的美丽景色都不敢再多看一眼.及至走完“苍龙岭”，我长舒了一口气，转身向身后望去，才发现原来“苍龙岭”是那么的美丽迷人：远处的“苍龙岭”完全被云雾给淹没了，也正因为这样，前端的“苍龙”就更像是一架从天而降的天梯.更奇特的是远处的一些山峰大半个身体被云雾吞蚀了，只留下了山尖，这就更让人有种似乎走进了仙境，看到了飘浮在云雾上空的仙岛的错觉，这也让我想起了寇准诗中句子“举首红日近，回首白云低.”其实，华山不仅风景迷人，而且还产生了许多传说，其中最有名的便是“沉香劈山救母”.传说玉皇大帝的女儿三圣母因爱慕凡间书生刘彦昌的才华，私结连理.后被玉皇大帝发现，压在西峰巨石下.三圣母石下产子，取名沉香.长大后经仙石指点，执神斧劈开巨石，母子团圆.而西峰巨石上与下形成空洞也命名为“斧劈石”.华山是一座美丽的山，是一座神奇的山，是一座令所有游客都竖起大拇指的山！

西安临潼的小吃作文400字

参观完西安的名胜古迹，可别忘了尝尝西安的小吃。

西安的小吃也是非常有名的，现在我给大家讲讲西安的臊子面。

臊子面是西安独具风味的小吃之一，臊子面口感酸而辣，也不油腻。

从面上看，浮着一层红红的辣油，非常诱人。

一闻感觉有点酸酸的，而且非常开胃。

面条长而扁，呈乳黄色，汤里加上葱蒜，香味扑鼻。

臊子面吃起来口感又精又滑，再加上又酸又辣的汤，一吃起来就想一口气把它吃完。

不过在吃臊子面时，有个特别的规矩：臊子面只能吃面，不能喝汤。

美丽世园和谐陕西作文400字,快点

相约世园拥抱绿色2011，华夏源脉，千年帝都，丝路起点，秦佣故乡——中国西安将聚集世界目光，这是继1999年昆明，2006年沈阳后，世界园艺博览会第三次来到中国。

低碳的世园将以“绿色引领时尚”为理念，举办一次盛大的世界园艺博览会。

2011西安世园会生态文明为引领，以“天人长安，创意自然”为主题，将营造以植物为主的自然景观，构建世界文化的园林建筑背景，彰显西安历史文化和地域风味，展示人类与自然，城市与自然和谐共生的新理念和新创意，探索人，城市，园林，自然和谐共生的未来发展模式。

2011，人们将在这里观赏并体会到由各参展单位所演绎和阐解的精彩纷呈的多中园艺景观，厚重朴实的中华历史文化，尖瑞先进的生态环境科技和现代西安的绿色时尚。

西安世界园艺博览会将世一届跨越经济，文化，科技等领域的多变化，综合性，世界级的博览盛会！为举办城市带来的巨大的经济效益的同时也成功塑造了城市形象扩大国际影响，引发投资新***，带动产业发展，拉动了城市的经济，促进了城市的经济，促进城市建设，完善城市建设体系等方面有着巨大的作用。

世界园艺博览会会分为综合性和专业性两大类。

世界园艺博览会世最高级别的专业性国际博览会，也叫圣纪节园艺节。

它是世界各国园林园艺精品，奇花异草的大联展，是以增进各国的相互交流，集文化成就与科技成果与一体的规模最大的A1级世界园艺博览。

西安世园百沸待兴，正需要我们这一批90后知识青年去建设，去创造。

世界给西安一个机会，西安还世界一个惊喜。

让我们共同期待：世园明天会更好！

西安创森我践行的作文400字

1978年至2008年，改革开放已经整整30年了。

农民奔小康，一个祖国梦寐以求的远大理想，一个令人无比向往的英名策略，终于在今天美梦成真了。

从原来的黑白电视机到今天的液晶彩电；从原来的旧扇子到现在的电风扇、空调；从原来的油灯到现在的日光灯。

农村改变了以往黑白的色彩，披上了绚丽多姿的五彩衣。

就拿我们家还说吧。

我们家以前生活水平很差，听爷爷说，他们农民能赚取的利息并不多，年收入仅为我们现在一般家庭的十分之一。

可现在就不同了，农民的年收入和一般家庭不相上下。

农民们的生活水平、经济条件得到了很大的提高。

原来在农民眼里遥不可及的空调，现在已是十分普遍了。

记得那一次，我家买了一台空调。

刚打开空调，一阵凉风便钻进了我的心窝，他驱赶了夏天的炎热，也吹走了我头上的汗珠，啊，好爽。

农民奔小康，不仅带给了我们物质上的需求，而且精神上也得到了很大的满足。

因为奔小康的缘故，我奶奶的身体越来越好了，精神也越来越饱满了。

她还能一口气跑4层楼梯呢。

小康，带给了我们物质和精神上的美好追求。

奔小康，令人们的生活增添了更多的色彩。

西安小吃作文

[西安小吃作文]西安是一座历史悠久，闻名海内外的一座古城，自古至今有十三个朝代建都于此，使得西安的文化历史十分悠久，其中，西安小吃更为一绝，西安小吃作文。

西安的小吃多种多样，各有特色，有的是从古代流传下来的，大都发源于唐代，因而有悠久的历史。

如水晶饼、柿子饼、油酥饼、腊汁肉等，其中最有名的，当推牛羊肉泡馍及柿子饼。

羊肉泡馍悠久，早在崇帆年间，西安就有了专营羊肉泡馍的天锡楼。

传统作法有三种干泡、口汤、水围城，羊肉泡馍风味独特，不仅为国人所喜爱，连外国人尝过后也赞不绝口。

它的特点在于肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑，其以此而扬名海内外，当之无愧为西安名小吃。

这里有一个关于羊肉泡的传说故事：牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。

传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代牛羊羹的基础上演化而来的。

西周时曾将牛羊羹列为国王、诸侯的礼馔。

据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。

还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。

赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。

后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜，小学生作文《西安小吃作文》。

皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。

北宋大文学家苏东坡曾有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的赞美诗句。

现在有外乡客人来陕，西安人总要招待一回引以为自豪的牛羊肉泡馍。

若就休闲旅游而言，这实在合适不过了。

因为泡馍从煮汤到掰馍都是一个慢活，尤其是掰馍，更是别有一层深意藏焉：旧时食家讲究掰出的馍要像蜜蜂头，太大了五味不入；太小了又易煮糊，于是很多人早上是在家一边听戏，甚至一边会客一边细细地掰馍，时候到了端到泡馍馆就行。

这泡馍的吃法也有讲究，一是＂单走＂，馍与汤分端上桌，这馍（饼）最好是发面的，掰到汤中吃；二是＂干泡＂，煮好碗中不见汤；三是＂水围城＂和＂口汤＂，前者汤多一些将馍围在中间；后者食后碗底余一口汤。

本地的吃家多爱要＂干泡＂，食后单喝一碗鲜汤，曰各是各的味。

羊肉泡馍在面食之中有着极高地位，柿子饼则是糕点中的精品，其中以黄桂柿子饼最为著名，相传来李自成在西安建议大顺政权，继续北上，当时正值荒年，临潼县的老百姓便把当地盛产的火晶柿子与面粉拌在一起烙成饼，犒劳义军，义军迭克从城，直下北京，推翻了明朝政权。

为纪念这一壮举，临潼县民间每年秋天都要做大批柿子饼，后来此俗传入西安。

西安最为著名者当推黄桂柿子饼。

其原料主要是临潼火晶柿子，配料有白面粉、黄桂、玫瑰、青红丝、猪板油丁，桃仁、白糖、菜籽油等。

做法是先将柿子剥皮去蒂，与适量面粉搅和均匀，搓揉成稠糊后，再加面粉揉软，揪成一两重面团，包以糖馅，做成圆球形，入锅烘烤，待底面色黄时，压成扁圆形，随即翻转，烤熟即成。

西安小吃品种繁多，在此便不一一介绍了。

〔西安小吃作文〕随文赠言：【失败是什么？没有什么，只是更走近成功一步；成功是什么？就是走过了所有通向失败的路，只剩下一条路，那就是成功的路。

】

四年级作文：介绍家乡最好400字左右！【急！！！！】

清凌凌的湖水，蓝湛湛的天空，造就了我的家乡——淮安这块美丽的土地。

淮安已经有2200多的的历史了，水色妩媚，迷人多彩。

自古就是运输的要道，与扬州、苏州、杭州合成为沿河的四大都市。

淮安景色宜人，有黄花塘新四军军部旧址、明祖陵、关天培祠、吴承恩故居、韩信钓鱼台、周恩来纪念馆、五岛公园、文通塔等。

还有那白马湖中九十九个美丽的小岛，风光旖旎，景色绝佳，真是一个人间天堂。

不仅这样，淮安的山也很美，“第一山”可是国家级森林公园。

最美的就是江苏省自然保护区——铁山寺了。

铁山寺属于亚热带向北温带过度地带，拥有900种草本植物，40种野生动物，800种中草药，170多种鸟类，天然植被非常丰富，是很多生物的基因库。

我慕名前来游玩，果然不假，树木茂密的很，还有很多不知名的植物，一簇簇的生长着，有的像葡萄一样，一圈一圈地绕在大树上。

还有许多小动物跑来跑去，一棵树上有好多鸟，羽毛五颜六色，漂亮极了。

在山顶上，还有一座天文观测台呢！淮安的交通更好。

四通八达的高速公路网，至北京、徐州、南京、上海、盐城、长兴、黑龙江等地，迎来了四方宾客，再现当年“南船北码、九省通衢”的壮丽景象。

从淮安乘飞机至上海要4小时，至南京要2小时，至徐州要2.5个小时，至连云港只要1小时。

淮安还有四大节庆活动。

盱眙的中国龙虾节吸引了很多人们品尝龙虾；金湖的荷花艺术节，以荷花为美，以荷花为友；涟水的白鹭节也很吸引人，最具有影响力的是淮安的淮扬菜美食文化节了。

淮扬菜是中国四大名菜之一，起源于淮安，以做工细致、刀法精确、外形美观、口味极佳而著称。

开国典礼的第一道菜就是淮扬菜。

淮扬菜有很多种类：平桥豆腐、软兜长鱼、淮饺……就说长鱼宴吧，由108道长鱼组成，让人眼花缭乱，连老外都会来品尝，并且翘起大拇指说：“verygood！”。

节日里，人们在尽情享用美食的同时，还载歌载舞沉醉在欢乐中。

特别是赛龙舟、大巡游等活动，真让人目不暇接。

在淮海广场，各种各样的花车在缓缓前行，吸引着道路两旁、天桥上、甚至大楼里的人们驻足观赏，有的小孩子看得都入了迷，竟然连手中的宝贝气球飞了也不在意，还呆呆地看着新奇的景象。

我的家乡淮安有清凌凌的湖水，蓝湛湛的天空，是一个人间的天堂！我的家乡，是一代伟人周恩来的故乡———江苏淮安。

这里有着五千年的灿烂文化，系全国历史文化名城，素有“壮丽东南第一州”之誉。

从这里发源的淮扬菜是中国八大菜系之一，在淮扬菜系中，有一道令人叫绝的佳蔬———蒲菜。

“蒲菜”和家乡的饮食文化源远流长，早在西汉年代，淮安籍汉赋宗师枚乘就曾在他的《七发》中写道：“刍牛之瘦，菜以笋蒲。

”明朝顾达诗曰：“一著脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香。

”清人段朝端也曾作《春蔬》一诗称赞之“春蔬那及吾淮好，入馔蒲菜不论斤。

”“蒲”字在《辞海》中解释为：“水生植物名，可以制席，嫩蒲可食。

《诗·大雅·韩奕》：‘其蔌维何维笋及蒲。

’又名‘香蒲’。

”这也许是家乡人把蒲菜称为蒲笋的缘故吧。

蒲菜是家乡的“土特产”，它生长在淮安城区的湖塘中，远望那大片大片的蒲叶，犹如春光四射，又似画家笔下的壮景。

从湖塘污泥中取出的蒲根，脱去蒲根的“外衣”，便是洁白如玉的“蒲笋”。

在我的家乡，每当人们品尝到那清香甘甜的蒲菜，便会想起宋代“淮安老乡”——巾帼英雄梁红玉。

梁红玉和丈夫韩世忠将军在淮安抗击金兵时，因被敌军包围，粮草断绝，她带头挖蒲根，以这脆嫩的蒲根为食，救活了参战的将士。

从此，蒲菜便风行家乡，也由此而被家乡的父老乡亲称之为“抗金菜”。

蒲菜随着家乡的历史文化代代相传，至今乃是家乡独一无二的“土特产”。

春夏时节，是蒲菜丰收的季节，而秋冬季则是蒲菜最为珍贵的时令。

多少年来，无论是在家乡的宾馆，还是在街头的风味小吃店，或是在普通百姓的餐桌上，你总能看到蒲菜的身影。

蒲菜经过人们的精心烹调，已能做出多种菜肴，出名的有鸡汤烩蒲菜，清蒸蒲菜等。

由于家乡的蒲菜“身价”较高，往往也有些外地的假冒“蒲菜”流入市场，但人们一尝便知“真伪”，因为家乡的蒲菜总是有着清香可口、鲜嫩无比的独特风味。

近些年来，随着家乡的改革开放，来到我们家乡参观游玩的中外宾客络绎不绝，热情好客的家乡人总是拿出最好蒲菜来款待他们。

有一次，日本友人在品尝蒲菜后赞不绝口，但“蒲菜”一词却难住了翻译，被译成“与笋相似的蒲根”。

后来，蒲菜便被日本友人称之为“天下第一笋”。

家乡的蒲菜名扬四海。

暑假趣事在西安姐姐结婚的作文400字小时候姐姐结婚去了西安

西安，是一个古老的城市，有着上千年的文化传统.是东方的璀璨明珠，是中国的骄傲，也是全世界的骄傲.7月25号，我们坐上了那疾驰的列车，在7月26号到达了西安.哇！西安真大啊，刚出了车站看见城楼和一座座拔地而起的高楼大厦.当天我们去了杨贵妃杨玉环（中国历史上四大美女之一）原来洗澡的地方——华清池.参观华清池的人可真多啊！多的就可以用一个词来形容——不可计数，而且还有些老外在参观我们的名胜古迹...我们拍照，找下了很多美丽的风景，杨贵妃几乎每天来洗澡，为什么哪？因为杨贵妃有一种病，就是狐臭，皇上知道后，便让人给她建造了一个洗澡的地方，所以，杨贵妃每天来洗澡.随后，我们去坐到骊山了索道，骊山也很美丽青山绿水的，看一眼就可以忘记一天的烦恼.我们下来后，做出租车去了兵马俑，在路上，司机给我们说了好多西安的古迹和小吃，还说了西安的蓝田玉、芙蓉玉和墨玉.说的说的我们就到了复活的军队休息的地方——兵马俑，兵马俑好大啊！一共有四个佣坑，其中第一个俑坑最大，有上千人，每个人都和真的一样，叫人毛骨悚然.我们还去了大雁塔，小雁塔，回民街，钟楼，鼓楼.还有很多地方不说了，大家自己看去吧！满意请点右上角选为满意答案，谢谢！

西安华阴501国防基地研学记作文400字

亲情是什么？爸爸告诉我亲情就是他对我的管教。

亲情是什么？妈妈告诉我亲情就是她对我的关心和体贴。

亲情是什么？我认为亲情就是我们子女对爸爸妈妈的理解和报答。

六年级时，我的期末考试成绩不理想。

拿素质报告书的那一天，天气和我的心情一样由晴转阴，下起了滂沱大雨。

我快速跑回家，躺在床上。

爸爸喊我出来，他问我考了多少。

知道我考的分数时，他打了我一巴掌，我脸上***辣地疼，心里十分悲伤、愤怒。

我冲进雨中，仿佛只有这滂沱大雨才可以平息我心中的悲愤。

我站在雨中，任雨水无情地滴落在身上。

清凉的雨水缓解了我脸上的疼痛，但不能减轻我内心的痛楚。

那天，我淋了太多的雨，当晚便发起了高烧。

妈妈连忙把我送到医院，医生说还好送得及时，如果再晚会儿，脑子就会被烧坏了。

晚上，我醒了以后，看见爸爸在偷偷流泪。

我本想恨他一辈子的，现在我又情不自禁地要原谅他，我心里乱极了，迷迷糊糊地进入了梦乡。

早晨醒来，我看见爸爸趴在我的床边睡着了。

我的鼻子酸酸的，心里很难过。

我把外套盖在爸爸身上，爸爸被惊醒了，只见他的双眼布满了血丝。

爸爸露出一丝微笑，帮我把被子盖好，小声地问我道：“感觉怎么样？头还疼吗？”我轻轻地摇摇头。

爸爸又说：“都是我不好，请你原谅爸爸，好吗？”此时，我悲喜交集，闭紧双眼，两行热泪流了出来。

爸爸轻轻地拭了拭我的眼泪，我沉默不语。

爸爸慢腾腾地走出房间，然后一声长叹，我的心几乎被砸碎了。

空荡荡的房间里，只有我一个人。

我的目光停在一只棕色的玩具小熊身上，它勾起了我美好的回忆：在我九岁生日时，爸爸从远方回家，为我买了这个玩具小熊，当时我幸福地抱住了爸爸……我明白，爸爸打我是因为爱我，他是望女成凤太心急了。

作为子女，我应该努力学习，不辜负爸爸对我的期望。

亲情永不下岗，我应该好好学习，做一个有出息的人。

放暑假了，妈妈带我去了闻名全国的抚顺皇家极地海洋馆游玩，我高兴极了！那也是妈妈的家乡呀！我和妈妈乘坐中巴前往海洋馆，因为昨天晚上下了一场大雨，今天的空气特别清新。

一路上我一直看着窗外那迷人的景色，连绵起伏的大山云雾缭绕，犹如仙境一般！经过两个多小时的路程，我盼望已久的海洋馆终于到了。

我和妈妈首先观看的是海洋世界。

这里有亚洲最大的白鲸—巴尔多，它来自遥远的俄罗斯，幼年时生活在平静的黑海港湾中，于2006年4月18日由莫斯科空运皇家极地海洋馆。

它体长4.3米，体重1300公斤。

我们延着通道一边走一边观赏着世界上各种稀有的动物。

有鹦鹉螺、皇帝蟹、月光鸭嘴、珍珠魟、匙吻鲟、中华鲟……数不胜数。

我们漫步在海底隧道，这里的隧道也很多，有海兽隧道、鲨鱼隧道、鲞鱼隧道、亚马逊隧道、大堡礁隧道，成群结队的鱼儿在我周围游来游去，嬉戏玩耍。

经过大堡礁隧道我们来到表演剧场观看海豚表演。

首先出场的是世界上稀少的白鲸和花鲸，训练员站在它们的背上在水中游来游去；接下来出场的是海豚，它们表演了水上华尔兹和破浪顶球，看着海豚一跃而起将悬挂在4米高的气球顶起观众席上响起了雷鸣般的掌声。

看完海豚表演，我们来到世纪丛林观看土著人跳舞。

最后来到海兽城堡，这里上演了童话故事—睡美人，还有海狗、海豹的精彩表演。

海狗会弹钢琴，海豹会算算术，它们真是多才多艺，太聪明了！离开了这个神秘而又让人留恋忘返的地方，我情不自禁的在想：如此多的稀有动物从世界各地来到我们伟大的祖国——美丽的内陆城市抚顺，在极地海洋馆安家落户真是个奇迹！正如奥运会的举也说明了我们的祖国越来越强大了！越来越富有了！

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山西有何特产

在山西，名产以汾酒、竹叶青最为有名。清除老陈醋、太原葡萄酒也并不逊色，知名度颇高，而且独树一帜，盛名中外。此外，五台山“台砚”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清除葡萄、上当“党参”、晋城红果、代县辣椒、“沁州黄”小米、晋祠大米、太谷中药“龟龄集”、定坤丹、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之列。

晋祠大米，产于太原晋祠镇一带。这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈斗半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。晋祠大米所以质地优良，是由于水上关系。生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，这种水水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生长。

醋：山西陈醋，全国闻名，追溯历史，酿醋至迟在春秋时已开始，经历代的改进发展，到了清代，酿醋工艺精益求精，形成了闻名全国的山西陈醋和太原特醋。它以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋。山西陈醋以清徐产品最有名。太原特醋以溢源庆醋坊最为有名。开始只是一个磨面坊的副业，到1921年才以酿醋为主，所生产的醋，甜、棉、酸、香、浓。太原生产的醋不仅本省人民喜爱，而且行销全国。

清徐葡萄，产于太原清徐县境内，这里是国内著名的葡萄产区之一，素有“葡萄之乡”的美称。清徐葡萄已有一千余年的栽培历史，葡萄产地主要分布在县城西北一带的山区。这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高。唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌，赞美清徐葡萄。葡萄产地的土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄的生长。经过多年的积累，已形成一套完整的栽培管理技术，养植经验。清徐葡萄现有五十多个品种，最著名的优质品种为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种，其中白瓶儿葡萄为最好，每粒约七、八分，直径达三、四分。

葡萄酒：太原葡萄酒在唐朝时已经很有名气，是给皇帝的贡品。宋朝大文学家、历史学家司马光，在他的诗句中就有“山寒太行晓，水碧晋祠春，斋酿葡萄熟，飞觞不厌频。”盛赞太原葡萄酒的醇香。太原葡萄酒来自清徐，这里历史上就以盛产葡萄酒闻名，主要产地在西山边山、马峪、高白、城关等乡。长期以来，太原葡萄酒以古传统独特方法酿制，质量上乘，长胜不衰。

汾酒：汾酒是山西省杏花村汾酒厂生产的白酒。始酿于南北朝时代，距今已有1500多年的历史。汾酒“入口绵，落口甜，酒后有余香”，以色、味、香三绝著称，是我国八大名酒之一。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获得一等优胜金质奖。新中国成立后，多次获得国务院颁发的金质奖。已行销40多个国家和地区。

竹叶青酒：杏花村汾酒厂产，是汾酒的再制品，酿造历史悠久。竹叶青以汾酒做原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等十余种中药材和经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成，酒精含量为45度。酒色青绿，晶莹透明。经科学鉴定，具有和胃、消食、除烦的功效，对心脏病、高血压、冠心病、关节炎都有一定的疗效。纯正香美的汾酒、竹叶青酒，都要经过5道关口、27条防线和120道工序反复检验合格才能包装上市。因此，也可见酒之品质。

五台山砚，简称“台砚”。因取石料于文山，亦名文山石砚。五台山砚石料分黑、绿、红、紫四种。黑如漆、绿如叶、红如丹、紫如肝、颜色纯净美观。石砚生产始于明代，有段砚、凤砚、崞砚之别。台砚石纹犹如五台山的松枝柏叶，遒劲疏朗，刚中有柔；质地细腻不滑，叩之无声，性凉如冰；用之发黑快，水墨交融，浓淡相宜，汗不易干，挥毫益黑，得心应手，向为文人学士书家所倾爱。

龟龄集，开始叫“老君益寿散”，到了明代中叶，方土及一些著名医学家，将此处方加以增删，改名为“龟龄集”，献给正在普天下广集长生不老药的嘉靖皇帝。嘉靖服用后，果然身轻体健，并在50岁后又连生三子，从此，龟龄集被列为“御用圣药”。当年监制“龟龄集”的医药总管是山西太谷人。他偷偷将处方带回家，自家开炼服用，并作为珍贵的礼品馈赠亲友。后来，此药方辗转传入山西中药厂的前身“广盛药店”，于是，便成了太谷县的独特方剂。“龟龄集”具有促进新陈代谢，加强血液循环，增进肌体免疫和心肌收缩力的功能。主要用于强身，健脑、益髓、行阳、滋肾、补气、增进食欲，调整神经，调节内分泌，消除心肌疲劳等。

大同篇——涮羊肉吃凉粉带阳高杏脯

五一黄金周即将到来，古城大同张灯结彩、盛装迎宾。在你游览云冈石窟、恒山、悬空寺、九龙壁等名胜古迹的同时，千万要品尝一下这座历史名城的美食佳肴。

涮羊肉：大同涮羊肉因其味香、肉嫩、质鲜而闻名全国。食用时，用筷子将切好的羊肉卷往烧开的火锅里一涮，捞出后再蘸芝麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜海米、韭菜花等作料，香嫩可口。吃涮羊肉，秋、冬季最佳。如你能用大同铜火锅涮新荣的羊肉，那你就吃到最地道的大同涮羊肉了。

浑源凉粉：浑源凉粉以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉用土豆淀粉加工制作，这是其筋道的根源。浑源凉粉的香更香在它的配料上，在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。

油炸糕：大同炸糕个小，皮薄，花样多，里香外脆，脍炙人口。是大同逢年过节、婚嫁喜庆、乔迁新居时的必备食品。

玩好吃好了，走的时候，不要忘了带上阳高的京杏脯。

忻州篇——吃定襄蒸肉带五台台蘑

来到忻州，可以到风景秀丽的芦芽山自然保护区体会一下骑马放牧的草原风情，可以到奇村温泉洗一个温泉澡全身放松一下，然后到佛教胜地五台山求签保佑全家平安。

到了忻州一定要品尝的是定襄蒸肉。定襄蒸肉以精瘦猪肉为主，辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品，采取特殊方法精制而成的定襄蒸肉具有肉香扑鼻，口感绵润、回味无穷、多食不腻等特点。经常食用，既可补充体内必要之多种营养成分，又可克服肉类食品高脂肪、高胆固醇等不足，是家用、宴席、旅餐之理想菜肴，同时也可做访亲探友之馈赠礼品。到了五台山，别忘了买点当地的台蘑，台蘑炖小鸡，那是满室飘香。

吕梁篇——吃三交火烧带汾阳核桃

吕梁好玩的地方有北武当山、玄中寺、卦山、庞泉沟。吕梁好吃好喝的有汾酒，汾阳的核桃、石楼熏枣以及柳林的木枣。

汾阳的核桃：个大、皮薄、仁饱满。手抓两个，一捏就破。长期食用，具有补气益血、润燥化痰、温肠润肺、治虚寒、气喘、咳嗽等功效。

石楼熏枣：干燥，果皮紫黑有光泽，皱纹细而均匀，果肉精有弹性，捏之不变形，不脱皮，味甘甜，有韧性，枣香味浓，无焦糊和酒酸异味。

柳林木枣：柳林木枣核小、肉厚、糖分大、耐储藏、适运输。新鲜时甜中含酸，脆而可口，晒干后润如油，糖丝长亮，营养价值丰富。具有健脾、安神、补气、补肾等药性作用。

而柳林的碗秃、临县的锄饼、三交的火烧是你一定要品尝的当地特色小吃。

晋中篇——吃盘牛肉带箱红枣

近年来，晋商大院可谓声名远播，从太原一路下去，榆次常家庄园、太谷三多堂、祁县乔家大院、平遥古城、灵石王家大院、平遥都以丰厚的人文底蕴吸引着八方来客。其实晋中这片人杰地灵的土地上，闪耀着魅力的不仅仅是这些宏伟的大院，还有民间的众多风味美食。

到了各地，当地的面是一定要吃一碗的，面食虽然不稀罕，但味道却略有差异，主要是浇头的做法各有浓淡。到了榆次，如果有时间不妨去去后沟，那是中国古村落典范，村子的自然地貌非常古朴，农民家里自做的粗茶淡饭也非常可口。

到榆次、太谷，凉拦灌肠可得尝尝，比起太原灌肠的粘牙，那里的灌肠更显爽利，简单的蒜醋恰到好处地衬托着荞麦面的清香，如果站在街头小摊前拿根小棍扎着吃，那风味更是独到。这种享受到了平遥就该换一碗“碗秃子”了，搭一辆人力三轮车到明清一条街，寻一家干净的小吃店，切一盘正宗的平遥牛肉，再让老板娘拦一盘碗秃子，那种慢悠悠的韵昧会很舒服地减轻你旅途的劳累。

肉不单平遥的好，在太谷要一盘“小常驴肉”，到祁县要一盘“贾令熏肉”，其味道也是非常不一般。另外，如果想带点土特产，在平遥别忘了当地的长山药所做成的系列产品，也是营养丰富的好东西；在祁县，别忘下带几瓶小磨香油；在太谷，这季节不妨带点小白乡、范村镇一带的壶瓶枣，又脆又甜，今年秋季雨水少，枣的收成不错，带回家吃不了还可以自制酒枣。

临汾篇——吃曲沃羊汤带连村粉条

临汾地方由于自古崇文尚武，所以处处皆古。大的有尧庙、大槐树、丁村民居博物馆、广胜寺、壶口等，小的诸如霍州衙、新田遗址、重耳藏身处等。并且临汾的地理特征是有大片的平原，适宜农作物生长，小吃也是种类繁多，所以在临汾地区游览的时候，不用着急，最好的方式是边走边吃边看。

在大槐树祭祖罢了，应该在大门口招呼上一碗凉粉，当地谓之“粉鱼”，状若蝌蚪，浇上各种作料，既可以充饥又能解渴，价格一元左右。看完广胜寺，就可以在附近找一家面馆吃当地正宗的“河捞”面，碗大实惠，价格两三元就好。继续往南走，尧都寻访尧之遗风，追溯尧天舜日，并且有两元左右的尧王卷饼可吃，不亦乐乎。或是新田遗址，或是重耳藏身之处，随地可见曲沃羊汤的招牌，烧完羊头，剔肉，加上骨架，加上绵羊尾巴，熬出浓浓一锅，奶白色的，水和油早已经掺杂一体，撒上青翠的葱花，泼入红澄澄的辣椒，入口厚重稳妥，味道隽永难忘，不来一碗吗?价格大约是三元一碗，但一定要就麻花、饼子吃。

可以带回来馈赠亲友的，首先不要错过永和的红枣，中秋新枣刚落，个大皮薄肉厚核小，甜丝丝的荡漾一嘴，怎不是一份大礼。再者就是吉县的核桃，如果家中喜欢开炉灶，一定不要忘记去襄汾捎上几箱连村的火锅粉，细、滑，有韧劲。

晋城篇——吃“十大碗”带“沁州黄”

来晋城旅游过的游客都有这样的感觉，这里不仅是一个美丽、古老、时尚之城，有历山风景区、蟒河风景区，而且还是一个能够让游客满足品尝独特风味小吃的地方。

木耳圪贝：木耳圪贝是晋城有上百年历史的地方名吃，是“十大碗”宴席中的头道菜，因制法特殊在当地广为流传。其色泽洁白清亮，柔软利口，汤味清香。

烧猪肝：烧猪肝是阳城的地方名吃。以鲜猪肝加作料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。

烧三鲜：沁水县名菜。三鲜为猴头、木耳、黄花菜，皆是沁水境内特产。经名厨精细加工，配以作料，勾兑成汤，即保留了其特有的营养价值，又使味道更加鲜美。

绿豆丸子主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。走的时候可以给家里带上些当地特有的农特产“沁州黄”小米，平顺花椒。

运城篇——吃牛肉饺子带芦笋煮饼

游客来到运城后，除了欣赏千年古刹普救寺、被誉为中国四大历史名楼之一的鹳鹊楼、风景宜人的五老峰、黄河大铁牛、关帝庙、永乐宫等风景之外，还可品尝到驰名天下的永济名吃——牛肉水饺，轻轻咬开薄薄的饺子皮，鲜嫩的牛肉娇艳欲滴，扑鼻而来的葱花香味，吃一口还可喝一口清淡的饺子汤，香而不腻、回味无穷。并且价格也不贵，每公斤水饺还只有12元钱。

除了饺子之外，来运城还要品尝当地的葱花饼、羊肉泡馍、豆腐脑等美味小吃。在五老峰风景区游玩时，还要记着去虞乡购买当地的特产——芦笋，那可是远销荷兰等国家的。另外，闻喜的煮饼、万荣的桔蜜柿饼、稷山的板枣都是可以带回去馈赠亲友的特色礼品。

太原风味小吃

孟封饼：孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。

六味斋酱肉：是太原市的名食，素以肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。

羊（牛）肉蒸饺：是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香，佐以老陈醋，味道绝佳。可谓“肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞”。

羊杂割：是山西著名的传统风味小吃，历史悠久。这种小吃物美价廉、营养丰富，颇受欢迎，尤为冬令美食。位于柳北的“郝刚刚羊杂割”较为知名。

清真什锦细点：始于清光绪二十年，选料精细，配料严格，深受广大消费者欢迎。全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅、起皮包馅四大类组成。规格整齐，甜而不腻，新颖美观。

忻州风味小吃

定襄蒸肉：猪肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、调味佐料搅拌混合，放入碗里再蒸。食用时加热切成块，味香迷仙。

原平锅魁：原平锅魁因在历史上“夺当地炉食之魁”而得名，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。原平锅魁供不应求，除畅销本省外，还直达京、津，北上内蒙，南下四川等地。

五寨猪黑肉炖粉：取熟猪肉，加土豆、粉条、豆腐和调味佐料，在高压锅里炖足够长时间，直到肉和土豆炖烂为止，老幼皆宜食用。

保德碗托：保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细、柔软、光滑、细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。

砍三刀：砍三刀又名油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细制的食品。炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。

临汾风味小吃

烧麦：是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。

太后御膳泡泡糕：山西省侯马市古称新田，是春秋晚期晋国的都城。这里的新田饭店有位屈志明师傅，他制作的“太后御膳泡泡糕”晶莹透亮、酥脆香甜。因慈禧太后喜欢享用，这种糕又恰似盛开的泡泡花，故此得名。“太后御膳泡泡糕”远看呈蘑菇状，如晚霞放彩；近看似绽丝吐絮，如金菊斗妍。其遍体金黄，酥脆香甜，可滋补强身。

油炸馓子：馓子，是洪洞县独有的一种油炸食品。据《洪洞县志》载：每年农历二月二，洪洞、赵城两县要在广胜寺进行祭水庙会。逢此日，广胜寺人山人海，两县县令及地方绅士都来参加。但见庙会中有敲锣打鼓的，有放“三眼冲”的，还有卖油糕、豆腐菜、羊杂烩等各种风味小吃的。在这众多的摊点中，最引人注目的是两县来的烹饪高手，在此架起油锅炸馓子。这既是一场技术表演比赛，又是祭水前的必要准备。待炸出的馓子在大方桌上堆成了“山”，人们便开始祭水。祭水由“水神庙”的高僧主持，主要内容是向莲花池投馓子。洪洞县参加祭水炸馓子的最后一位师傅为梁二爷（已去世），现在炸馓子的传人为杨永祥。

羊杂烩：洪洞的羊杂烩创制于元代，到了清朝，因其灶具、烹制独特，已与平遥牛肉、闻喜煮饼齐名。其特点是原汁原汤，必须用沙锅烩制。调味品只加盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白，花椒、味精、大料等调味品一概不用。据传是保留了蒙古人民吃羊肉的习俗。

运城风味小吃

豆沙糕：豆沙糕创制于清末，由豌豆、栀子、柿饼制成。相传当年太平天国义军攻克河南济源后，招募当地青壮年入伍，率兵北上攻占了晋城、长治等地，继续向晋南挺进。部队驻扎曲沃时，一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美，市井繁荣，便不思故乡，留居曲沃，为谋生而经营起豆沙糕生意。到了民国年间，豆沙糕摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃。他们还编了口头禅：“来到曲沃县，住在大东关，抄弄一副担，赚点豆沙钱。”经营豆沙糕既不占地盘，又不需开门铺，原料易取，薄利多销。

稷山麻花：稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。

解州羊肉泡馍：解州关帝庙闻名全国，解州的四大名吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名扬四方。而这四大名吃中，又以羊肉泡馍最为著名。解州羊肉泡馍选料上乘，佐料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因它“看着美、吃着香”，受到四方客人的称赞。有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神；夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。

晋南醪糟：晋南醪糟闻名遐迩，最早出现在小吃摊上，距今已有上百年的历史。每年农历三月十八庙会，来此观光的游客络绎不绝，人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生。醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米，还因为有独特的灶具与奇特的酿制方法。烹制醪糟，需先制作一个特别的风匣炉，状如打铁炉，炉口直径26厘米左右。通炉膛前方，焊接一节长约33厘米、前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管，另外还需一个大的黄铜瓢。用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色纯味正，清香悠长。经过百余年的发展，醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。

大同风味小吃

莜面栲栳栳：用莜麦面蒸制而成，配之羊肉臊子，加上各种佐料，在西街和九龙街上的九龙饭店、云中饭店、水饺锅贴馆等都会使您一饱口福。

应州牛腰：雁门关外的应县城内，不仅有一座驰名中外的应州木塔，而且还有一种名叫牛腰的传统食品，颇负盛名。应县在唐五代以后一度成为北方的经济、军事重镇，辽金时期属西京道，经济十分繁荣。后几经战乱，逐年荒凉凋敝。但到清代中期，这里经济又有了起色，当时应县是北方省区佛教徒到佛教圣地五台山朝圣的必经之地，且过往游客、商人甚多。起初当地有麻花、黄糕、面饼几样食品，饭馆生意十分清淡。当时应县城内有个叫于义的饭店掌柜，因生意不景气，非常着急。一天他做面饼时，由于心不在焉，不慎把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智，忙把白面和糖稀和起来做成面团，但和起来无法蒸、也不好烤，他便试着捏成小饼放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很像煮熟的牛腰。于是他试着又做成牛腰形状，端给客人们品尝，立刻受到人们的好评。从此于义就专门做起了这种食品，他的饭铺也就因此兴旺起来，其技艺也代代相传至今。

代州面麻片：历史悠久，以片薄、质脆、香甜可口著称，至今已有近百年的历史。代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等主营面麻片，享誉山西。

圣都爪掌柜价格酱牛肉多钱一斤

一般情况下酱牛肉是55~65一斤。但不知道你说的这个地方多少钱，基本都是这个价位左右的。最好直接咨询确定一下。教你一道酱牛肉的做法，自己在家也可以做。

酱牛肉做法

1.做酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋、有嚼劲，先把外层的多余的筋膜去掉，然后拆成大块，用清水浸泡3个小时以上，中途每一个小时换一次水，充分去除里面的血水。这是做酱牛肉的第一泡——浸泡去血水。

2.大葱切成段、拍散，生姜拍扁，几根斤菜也拍散、切成段，香菜不用去根、也拍散切成段放在一起，加入几块腐乳、20克甜面酱，20克生抽，再加入一些高度白酒，加入食盐、白糖味精、五香粉、鸡粉、几粒八角、一小撮麻椒、一小撮小茴香、两片香叶，加入一些清水用手抓匀备用。

3.牛肉浸泡好以后挤干水分，在肉块上斩一些刀口、方便入味。酱牛肉想要好吃，“第二泡”也非常重要——酱泡入味，把刚刚调好的酱料倒在牛肉上面，充分的抓揉按摩让味道渗入进去，然后用保鲜膜盖住，放在冰箱中密封腌制12个小时，让牛肉内外的盐度、酱香味保持一致，口感均衡的酱牛肉，才算得上上等酱牛肉。

4.用酱泡、酱味有了，香味还不够，我们还需要香料：桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、香叶、白扣、花椒、草果、丁香、陈、八角、两颗黄栀子上色提香，用打碎，也不要太碎容易留下料渣，香料的味道打碎后还能充分的挥发出来。也可以用擀面杖手动磨粉，然后把打好的粉料用纱布包住、做成料包。

5.砂锅中加入热水，放入葱姜、做好的料包、加入老抽、蚝油、生抽、再淋一些料酒、少许白酒去腥、食盐、味精、鸡粉、五香粉，还有非常关键的“3酱”——两勺甜面酱、两勺黄豆酱、几块腐乳，这三种酱均是发酵而成，是牛肉酱香味的主要来源，腌制时要放，卤制时也要放，酱料的用料一定要足，才能突出酱香的口感。大火把汤汁烧开、把酱料搅化。

6.经过酱泡入味的牛肉从里到外都透着酱红色，这个时候的底味已经很足了，把上面的料渣清理掉，然后放入锅中进行深度加工。

7.做酱牛肉千万不能焯水，牛肉也要开水下锅，防止肉质中蛋白质收缩，肉块发柴、炖不烂。把牛肉放入调好的砂锅汤中，这里料汤一定要没过牛肉，才能保证味道和色泽一致。大火煮至再次开锅，把血沫去干净，这个血沫一定要多撇几次以保证牛肉的醇香。

8.没有溢出来以后放入两根斤菜、一整个青椒，芹菜和青椒能够发挥独特的去腥增香的效果。然后盖上锅盖，转小火炖煮一个半小时，一定要小火炖，大火容易把牛肉炖散。

9.一直炖到牛肉能用筷子轻松扎透就可以了。

这个时候关火，先不要着急出锅，盖上锅盖继续焖至汤汁自然冷却，这是做酱牛肉的“第三泡”——让酱香味直达深处。

10.酱香红润、软烂多汁、香飘四溢、有筋有软、怎么切都不散。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的淮安牛肉掌柜美食和圣都爪掌柜价格酱牛肉多钱一斤问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！