牛肉可以放红酒吗 牛肉能用红酒炖吗
很多朋友对于牛肉可以放红酒吗和牛肉能用红酒炖吗不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
牛肉能用红酒炖吗
牛肉可以用红酒炖,用红酒炖的牛肉肉质鲜嫩,我们一起来看看做法步骤。
食材:红酒一瓶,牛腿肉。
1、新鲜牛腿肉1300克
2、切成四方大块(3厘米见方)
3、浸泡在冷水里1小时,洗净血水,沥干水分。
4、葱、姜切片,蒜拍扁。
5、铁锅里倒入100毫升油,分批把牛肉块四面煎黄,(这样做出来的牛肉香,不要着急一下子全倒进去)。
6、牛肉煎好后还会有许多油剩下,不用洗锅,直接下葱姜蒜炒香
7、下入煎好的牛肉块,加入香叶、草果、八角、桂皮、冰糖
8、倒入1杯红酒
9、再加入老抽和生抽
10、烧开后,改微火炖2-3小时
11、直至软嫩到入口即化。
小贴士:
这道菜不加一点水,用红酒和冰糖把牛肉炖到软嫩,香料用得不多只是提香,最主要还是吃牛肉的本味,而且没有用盐,咸淡全由生抽调节。使用红酒炖得软嫩,入口即化的大块牛肉,用了红酒和冰糖,微火炖足了三个小时,和大家分享一起来做做吧。
牛肉可以和红酒一起饨吗
可以
首先要准备主料为适量的牛腩、培根、胡萝卜,适量的洋葱、番茄、口蘑。辅料需要准备一些意大利混合香料,适量的红酒黑胡椒粉,盐以及油。
第一步,将准备好的牛腩冲洗干净,沥干水分,再用厨房纸擦干,切成4厘米的肉块。接下来准备好的胡萝卜去皮切成多块,番茄也切成多块,洋葱洗干净之后切成大块,培根切成宽条。小火加热炒锅,放适量的油,温热后把培根拿进去,翻炒出油分后,将培根捞出来,油留在锅里。
之后转中火将油烧开到冒烟,分几次下牛肉块煎,将牛肉块的表面包全部煎到表面发焦后盛出来,放在一边待用。继续保持中火把口磨煎炒一遍后盛出,用锅中的油再次炒一下胡萝卜和洋葱。然后将牛肉和煎过的培根放入汤锅中,加入红酒,番茄,意大利香料,加入适量的水,加盖炖煮1到2个小时。
炖到牛肉能嚼得动再放入胡萝卜,洋葱和口蘑,加入适量的盐,继续炖煮半小时。最后一步煮到汤汁浓稠蔬菜类,再加入适量的黑胡椒粉,搅拌均匀就可以出锅了。这种炖牛肉的方法没有提前焯水,是因为生牛肉煎过后表面已经熟了,会锁住里面的肉汁,让牛肉更加鲜嫩多汁。
如果不喜欢,提前焯水也没问题,培根的加入增加了油脂,让牛肉更加滋润,炖好之后不干不柴。特别是在炖煮比较瘦的牛肉时,加培根的效果会更加的明显。这道属于银幕中的记忆,很多人都想品尝一番,其实是可以在家里自己就能做的。需要的食材不多,步骤也不多,唯一需要的就是大量的时间,周末或者没事的时候可以做一下。
红酒能跟牛肉一起吃吗
葡萄酒和菜肴之间完美搭配的标准:在保持自己原有香气的同时,葡萄酒要突出菜的特色。
注意的问题有以下几条:肉是肥肉还是瘦肉?烹饪的熟生程度如何?用什么调味汁去佐配?
肥腻的肉通常香气比较浓烈,烧烤的肉味道更甚。
搭配此类肉食:要选择口感醇厚浓烈的红葡萄酒(可以选择新酒)。烤炉烤肉(在肉汁里烤熟)和在调味汁里煮熟的肉—–这两种可以搭配年岁很小的新酒。
这是我们为你推荐的用来配肉的红酒单:
波尔多(Bordeaux)
BordeauxAOC(红酒)
CotesdeBourg
CotesdeCastillon
CotesdeFranc
Fronsac
Médoc梅多克
Pauillac
Pessac-Leognan
PremieresCotesdeBordeaux
Saint-Estephe
勃艮第(Bourgogne)
BourgogneAOC(红酒)
ChassagneMontrachet
Corton
CotesdeNuits
GevreyChambertin
Givry
Mercurey
NuitsSaint-Georges
Pommard
Vosne-Romanée
Vougeot
卢瓦尔河谷(ValléedelaLoire)
Anjou
Bourgueil
Chinon
Touraine
隆河沿岸(CotesduRhone)
CoteRotie
Hermitage
Chateauneuf-du-Pape
CotesduRhone
法国西南(Sud-Ouest)
Cahors
Madiran
关于牛肉可以放红酒吗,牛肉能用红酒炖吗的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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