卤牛肉卤料湖南，农耕记衡阳卤菜做法-菲力牛肉网

卤牛肉卤料湖南，农耕记衡阳卤菜做法

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贵州卤粉做法

1/9粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用。

2/9准备好卤水、辣椒油。建议配方：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。

3/9卤牛肉俺也是卤味店买滴并让老板调好味道。

4/9酸豆角、酸辣椒是老妈自己泡的，切成丁加油翻炒好备用。

5/9香菜、葱花洗净、切碎备用。

6/9烧一大锅水，在水中加入适量盐、橄榄油，待水开后将米粉入锅并不时搅动以防粘连，待水再次烧开便将米粉捞入搅拌锅。

7/9加入适量卤水及海盐，并搅拌均匀，此时卤粉的香味就四溢了，把辣椒油和卤水调在一起，不吃辣的朋友可以只加卤水，最后再根据个人口味添加辣椒。

8/9将拌好卤水的粉装碗，并加入之前准备好的卤牛肉、炒酸豆角、炸花生米、香菜及葱花，湖南卤粉就可以上桌了。

9/9再加入一勺卤水。

湖南卤肉正宗做法

材料

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支

做法

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

农耕记衡阳卤菜做法

农耕记衡阳卤菜我吃过，具体做法，先将卤水浇在肉丝上，浸泡三小时以上，加白糖，料酒，生抽，蠔油，少许食盐，再加花生米，充分拌匀。

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