卤牛肉卤水配料比例？家常卤肉卤料怎么配-菲力牛肉网

卤牛肉卤水配料比例？家常卤肉卤料怎么配

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牛羊肉卤料配方

配方:小茴香200克，花椒100克，八角100克，桂皮、良姜各50克，草果20克，丁香10克。

卤牛肉的做法

食材：牛肉1000g、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、丁香适量、草果适量、小茴香适量、生抽适量、老抽适量。

步骤：

1、准备配料，葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香，把香料装进纱布袋中。

2、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水，捞出，洗净表面浮沫。

3、另准备一个锅，放入水，放牛肉，放入姜片、葱段、香料包。

4、倒入适量的生抽和老抽。

5、大火煮开，转小火煮一个小时，加入盐调味，继续煮至牛肉熟即可。

6、捞出，切片即可食用。

家常卤肉卤料怎么配

水九斤，猪油二百克，糖三十克，盐适量，味精适量，姜片一百克，葱段一百克，料酒五十克。

八角七克，花椒五克，草豆蔻两克，红栀子两个，香菜籽两颗，三奈两克，肉豆蔻两克，荜拨两克，甘草两克，陈皮四克，丁香一克，当归一颗，砂仁两克，香叶两克，香砂两克，桂皮两克，草果六克，小茴香两克

卤牛肉卤水怎样配料

卤水汁配方

八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克罗汉果50克丁香5～15克香叶20克生姜100克大葱150克料酒100克食醋10克酱油500克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克油炸蒜瓣50克蛤蚧一对油炸带子50克牛肉500克鲜骨汤50000克精炼油50克九江花雕一支红星二锅头一支生抽老抽各一支纱布袋2个

调制

1将八角、桂皮、小茴、罗汉果、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、香叶、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2锅置火上，掺入鲜汤50000克，放入姜葱，调入精盐、味精、冰糖、料酒、食醋、生抽、老抽，再放入香料包、剩余料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

文章到此结束，如果本次分享的卤牛肉卤水配料比例和家常卤肉卤料怎么配的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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