如何使炒的牛肉嫩？炒嫩牛肉家常做法-菲力牛肉网

如何使炒的牛肉嫩？炒嫩牛肉家常做法

很多朋友对于如何使炒的牛肉嫩和炒嫩牛肉家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炒嫩牛肉家常做法

材料

嫩牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3个独蒜、郫县豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、盐、味精各适量

做法

1、嫩牛肉洗净、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切颗粒，青椒和小米椒切1厘米段。

2、油锅烧热，放嫩牛肉炒散，没有血水时，把牛肉铲起来放在盘子里，剩余的油烧热，放豆瓣蒜粒、花椒、少许老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒个几十秒就可以了，放盐和味精即可。

怎样才能让牛肉炒的很嫩呢

牛肉炒洋葱

食材：牛肉半斤、洋葱1个、青椒1个、姜

调料：生抽、地瓜粉、胡椒粉、食用油

制作步骤

第一步：先用水将牛肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，再清洗几遍去除血水。这里的牛肉我们要买牛里脊或是腰条，比较不会有筋膜，口感也会更嫩。

第二步：将牛肉放入盘中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，搅拌均匀，腌制半小时左右。

第三步：洋葱切成丝，起锅倒油，倒入洋葱、青椒翻炒至变色后，倒入盘中备用。

第四步：腌好的牛肉，挑出姜丝，加1勺地瓜粉抓拌均匀，再淋上少许食用油搅拌一下。锅热后放入姜丝，倒入牛肉后，用筷子快速炒到牛肉变色。

第五步：倒入洋葱翻，淋上少许生抽翻炒均匀就可以出锅啦。

怎么能把牛肉炒嫩我炒的牛肉总是很老

炒牛肉变嫩的方式有N种，下列就介绍几种：

1.用啤酒或雪碧腌制，用产生的CO2气体破坏纤维。

（适合家庭或私房菜使用）

2.用松肉粉、嫩肉粉腌制，用木瓜蛋白酶分解牛肉纤维3.用食粉或苏打腌制，用碱性破坏牛肉纤维4.用食粉3+嫩肉粉1腌制，用碱性破坏和用木瓜蛋白酶分解牛肉纤维（标准西餐牛肉店用的配方）

5.用生粉或粟粉包住牛肉，减少烹饪过程水分的丧失。（适合家庭使用）

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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