山西腐竹牛肉的做法窍门牛腩腐竹煲王刚-菲力牛肉网

山西腐竹牛肉的做法窍门牛腩腐竹煲王刚

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牛腩腐竹煲王刚

用料:牛腩1000克、炸腐竹100克、姜5片、八角2个、香叶5片、陈皮1片、葱段5段、料酒2勺、姜片5片、酱汁南乳1块、料酒2勺、玉堂酱2勺、耗油2勺、生抽3勺老抽1/2勺、鸡精1勺。

步骤1

牛腩洗干净，冷水入锅，加入料酒，姜片，葱段大火烧开，中小火煮10分钟。

步骤2

香料洗干净备用。

步骤3

牛腩焯水捞出浮沫，冲洗干净备用。

步骤4

南乳加入2勺料酒，压成泥。加入柱侯酱，耗油，生抽，老抽，鸡精调成酱汁。

步骤5

热锅下油、爆香姜，加入牛腩翻炒、加入香料、加入酱汁翻炒出香味。倒入烧开的水，没过牛腩，大火烧开后，加入炸过的腐竹、再次烧开转小火焖煮20分钟，关火焖半小时即可。

水煮腐竹牛肉的家常做法

材料：牛肉600g，腐竹100g，生姜10g，蒜20g，八角1个，桂皮2g，辣椒圈10g，盐5g，料酒10ml，鸡精2g，山楂5g

做法：买回来了的牛肉用清水浸泡12小时，泡出血水，切块备用。腐竹用温水浸泡6小时，发好备用

锅起热倒入清水放入牛肉，放入料酒，生姜焯水。

另起锅起热倒入油，放入八角，桂皮，生姜辣椒圈，小火煸炒至变色，放入焯好水牛肉继续煸炒牛肉变色（牛肉焦黄色）放入没过食材清水，放入山楂小火煮30分钟

加入泡好的腐竹（切段）煮5-6分钟，加入盐，鸡精调味

大火收汁即可

牛肉炒腐竹是怎么做的

主料：

熟牛腩200克，腐竹150克

辅料：

姜2片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺

调料：

生抽2勺，老抽几滴，盐2克，鸡精2克

牛腩炒腐竹的做法步骤

1盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2姜蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。

3煮熟的牛腩切成小块。

4泡软的腐竹切成段。

5锅内加油，下姜蒜片爆香。

6加入一勺香辣酱炒出红油。

7加入牛腩和腐竹大火翻炒几下。

8往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸上盖焖三分钟。

9最后调入盐和鸡精，下葱段翻炒几下。

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