香菜炒腐竹牛肉怎么做的(牛肉腐竹煲怎么做更好吃)-菲力牛肉网

香菜炒腐竹牛肉怎么做的(牛肉腐竹煲怎么做更好吃)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下香菜炒腐竹牛肉怎么做的的问题，以及和家常牛肉腐竹煲的做法,牛肉腐竹煲怎么做更好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

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食材

主料

黄牛肉

850g

胡萝卜

300g

腐竹

50g

辅料

油

15g

盐

生抽

洋葱

40g

香菜

15g

八角

桂皮

干红椒

步骤

1.准备好新鲜黄牛肉，洗净切块，用清水浸泡出血水，沥干水分，用生抽和料酒拌匀；胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用。

2.准备好八角桂皮干红椒；准备好腐竹，浸泡洗净切小段；洋葱香菜洗净切好。

3.锅中油热，爆香洋葱。

4.倒入牛肉翻炒至肉色变白。

5.加入干红椒八角和桂皮，炒出香味。

6.倒入腐竹。

7.翻炒均匀。

8.准备淋入老抽。

9.老抽用清水稀释，倒入锅中，炒匀，煮开。

10.倒入胡萝卜，煮开；小火炖煮20分钟。

11.加入适量盐。

12.淋入生抽。

13.撒上香菜；炖好的牛肉盛入碗中食用。

小贴士

1、牛肉切好可用清水反复冲洗浸泡出血水。

2、牛肉腌制后炖煮很快就酥烂了。

3、老抽颜色太深，稀释后使用可以避免菜品颜色太暗。

家常牛肉腐竹煲的做法,牛肉腐竹煲怎么做更好吃

食材明细

主料

牛肉2块

腐竹200克

黑木耳1小把

青椒2个

香菜3颗

青蒜2个

辅料

豆瓣酱2勺

白酒3勺

姜片3片

葱段2段

八角2个

桂皮1块

干红椒3个

花椒1小把

胡椒粉1小勺

香叶2片

小茴香1小把

白糖2勺

生抽2勺

酱油2勺

油盐

适量

微辣口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

牛肉腐竹煲的做法步骤

腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；

牛肉用水泡上几个小时，

中间换几次水；

锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；

炒出红油后下入其他大料翻炒；

翻炒出香味后加入适量的水；

将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；

再加入青椒、香菜和少许糖；

盖上盖，

大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，

关火，

再泡上几个小时；

汤汁过滤掉杂质备用；

将泡软的切成小块腐竹垫入锅底，

再加入黑木耳；

再放入切成片的牛肉和牛肉汤；

大火煮开，

转为小火加盖炖煮20分钟；

再转为大火收汁，

加入盐和胡椒粉等调味；

盛入小煲中，上面放入青蒜。

小窍门

腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来，

能保留其鲜味；

用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；

这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；

将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。

腐竹怎么炒好吃。

牛肉炒腐竹、木耳炒腐竹。

牛肉炒腐竹：1.备好牛里脊、大蒜、腐竹、葱、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉和盐。2.将牛里脊切片，加料酒、老抽、白胡椒和干淀粉搅拌。腐竹浸泡后切段。3.锅中加油将葱姜爆香了，加牛肉下锅翻炒，再将腐竹直接下锅翻炒，加蚝油和盐调味了，将水淀粉勾芡后即可。木耳炒腐竹：1.备好腐竹、木耳、黄瓜和胡萝卜，再备上盐、酱油、味精和白糖以及葱跟辣椒。2.将木耳切片，腐竹浸泡后切片，黄瓜切片，胡萝卜切片，辣椒切丝，葱切段。3.锅中加油将大蒜和辣椒爆香了，加腐竹和木耳翻炒，再将胡萝卜下锅翻炒。4.加盐和酱油以及白糖翻炒了，将黄瓜下锅翻炒，加味精调味即可。

关于香菜炒腐竹牛肉怎么做的到此分享完毕，希望能帮助到您。

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