牛肉大饼发面的做法？牛肉馅饼发面好还是不发面好-菲力牛肉网

牛肉大饼发面的做法？牛肉馅饼发面好还是不发面好

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉大饼发面的做法，牛肉馅饼发面好还是不发面好这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉油饼的做法

步骤/方式1

180克牛肉剁成肉末，加3克食盐充分搅拌均匀。

步骤/方式2

1根葱切葱花待用。

步骤/方式4

制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌

步骤/方式5

220克面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团

步骤/方式6

和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。

步骤/方式7

推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。

步骤/方式8

在大的一头放上适量牛肉馅。

步骤/方式9

撒上适量制作好的花椒面

步骤/方式9

放上一些葱花。

步骤/方式10

撒少量胡椒面，把两边往里折，然后包住卷起来。

步骤/方式11

边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。

步骤/方式12

卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。

步骤/方式13

平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制。

步骤/方式14

煎至两面金黄盛出即可

步骤/方式15

成品

香酥牛肉饼的和面技巧

材料：面粉300克、食用油20克、水160克。猪油50克，牛肉末适量。

1、面粉300克，水160克，食用油20克，盐少许，一起和成光滑的面团。加盐的目的是为了增加面团的筋性，加食用油是为了不沾手，同时也可以增加面团的延展性。

2、把揉好的面团分成大小均匀的小剂子。

3、把剂子稍微搓成条，放在盘中，上面多刷一点色拉油，防粘在一起。然后再盖上保鲜膜，醒发1小时以上。

4、肉末加鸡蛋、生粉、盐、生抽、花椒粉、耗油，胡椒粉、味精，葱花，一起拌匀成肉馅。

5、接下来做油酥：取猪油50克，先融化，再加盐、花椒粉，搅匀。备用。猪油的起酥性能比其他植物油好得多，做出来的饼层次会很分明。

6、面剂醒好之后，再案板上擀成长条，抹上油酥。要抹均匀。

7、把调好的肉馅放在上面，从一头卷起，一边卷，一边拉伸。

8、全部卷好后，轻轻按扁，上面撒上芝麻，放进电饼铛。

9、小火煎至两面金黄、熟透即可出锅。

牛肉馅饼发面好还是不发面好

答：牛肉馅饼发面与不发面的都挺好的，只是在口感上发面的更松软易消化，更适合老年人和小孩，而不发面的牛肉馅饼会更筋道，有咬劲，更适合年轻人牙口好的人。无论是发面或不发面的牛肉饼馅料的调制方法都是一致的，只是在面的制作方法有不同，不发面的就是将面和成较软的面团放置十分钟即可烙馅饼，而发面的需要加酵母将面发至两陪大后再烙制。

关于牛肉大饼发面的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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