回族餐厅炒牛肉(回民餐厅菜谱上基本都有哪些菜)

大家好，如果您还对回族餐厅炒牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享回族餐厅炒牛肉的知识，包括回民餐厅菜谱上基本都有哪些菜的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

回族的美味菜谱谁知道

回族碾馔儿日期：2009-10-1115:35:41点击：139好评：0制法：（1）将籽粒饱满的青稞穗摘来，装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒、皮壳。（2）放入大锅中爆炒，炒成能吃的青籽儿，再放到筐箩里，揉搓筛簸，吹去灰尘及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状食品，这就是宁夏回民的碾馔儿。（3）...回族麦芽糖日期：2009-10-1115:32:33点击：161好评：0制法：（1）大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出卜咚卜咚声响后，急抽开缸底漏眼，...新疆昌吉举办美食文化节日期：2009-09-2314:43:40点击：124好评：0新华网乌鲁木齐9月23日电（记者何军）２００９年第三届中国（昌吉）美食文化节２７日在位于天山北麓的昌吉市举行。据活动主办方介绍，此次美食节是由中国烹饪协会、新疆旅游局、昌吉回族自治州人民政府、新疆烹饪协会主办，活动集厨艺表演、特色清真食品展...新疆昌吉举办美食文化节日期：2009-09-2314:38:24点击：116好评：0新华网乌鲁木齐9月23日电(记者何军)2009年第三届中国(昌吉)美食文化节27日在位于天山北麓的昌吉市举行。据活动主办方介绍,此次美食节是由中国烹饪协会、新疆旅游局、昌吉回族自治州人民政府、新疆烹饪协会主办,活动集厨艺表演、特色清真食品展示、美食品尝...德泰雍蒸饺日期：2009-09-1718:32:57点击：175好评：0在长治市繁华似锦的名吃苑中，德泰雍蒸饺以其特有的民族风味独树一帜，味飘古城，在众客户的赞扬声中，被长治市名吃研究会评为上党名吃,2004年11月份又被山西省烹饪协会评为山西名吃.饺子作为华夏美食，千百年来长盛不衰，是饮食文化中的一枝独秀。它集主...清真十大碗日期：2009-07-1509:01:11点击：608好评：0清真,大碗清真十大碗是承德回族同胞传统风味菜肴.承德的回族兄弟大多数是从清代康熙、乾隆年间陆续由外地迁到承德来的.回族信仰伊斯兰教并有三大节日:开斋节、古而帮节和圣纪节.按照回历,每到圣纪节,回民都到清真寺集会、庆祝.每逢宴会,上菜就是十大碗...青海西宁美食小吃集萃(组图)日期：2009-07-1411:33:08点击：152好评：0传说中的青海酸奶（老乡自家鲜奶酿造，酸甜可口）青海酸奶这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。这种自制酸奶味道绝对正...回族麦芽糖日期：2008-02-2115:52:09点击：285好评：0如今会做菜的年轻人越来越多了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。回族麦芽糖可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜，回族麦芽糖应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道回族麦芽糖的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道回族麦芽糖怎么做，就来餐饮世界家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜能找得到。...回族蒸艾叶日期：2008-09-0520:58:04点击：303好评：0平时工作挺忙，但是周未做一道美味家常菜还是比较喜欢的！还是从这道简单的回族蒸艾叶如何做着好吃开始，掌握最基本的四菜一汤吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放料炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做回族蒸艾叶还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学做菜，那不如就从这个回族蒸艾叶怎么做开始吧！如何做回族蒸艾叶讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！回族蒸艾叶的菜谱网站上有，希望你能学会如何做回族蒸艾叶，好好惠劳自已！...回族碾馔儿日期：2008-02-2006:16:22点击：264好评：0男人做菜,其实是在用最直白的口吻向别人暗示以下几件东西:细腻、全面、有品位和热爱生活。同时,看在爱他的女人眼里,将是对幸福这两个字最不容置疑的诠释和证明。怎么做回族碾馔儿是挺考验男人的一道菜，爱她，就让他做菜吧。回族碾馔儿的做法有几种都不知道？赶快上餐饮世界补课了。女人能做到，男人也一定不会输到哪！回族碾馔儿的做法非常的家常，这道菜不仅好吃,更重要的做出了爱情的滋味，这个回族碾馔儿的做法就是今天推荐的菜！其实回族碾馔儿的做法没有什么特别,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！...羊肠汤日期：2009-10-1620:27:35点击：220好评：0沧州地处华北平原的东部，却有着辖区内的孟村回族自治县。回族是这里的一个主要民族，那么，以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了。这里为您介绍沧州街头的一景：喝羊肠汤。您看一口大锅里翻滚着洋肠子和羊杂碎，周围的人一人一碗，尤其在冬天，看到这场景您也会浑...新疆回族酸辣粉汤日期：2009-10-1223:03:44点击：95好评：0粉汤是新疆回族的风味小吃。每逢古尔邦节和肉孜节，几乎每家回族都要烹制粉汤，恭候贵客和亲友们的到来。这种风味小吃在大宴席上可是见不着的，却常常是款待客人的一道深受喜爱的小吃。粉汤大都出自回族妇女之手，她们做的粉汤不仅自己喜欢吃，而且还有馈赠...新疆美食回族女儿汤-粉汤日期：2009-10-1120:50:40点击：174好评：0羊肉粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，招待亲朋好友。回族姑娘在出嫁之前，一定要学会的就是粉汤的制作，因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。今天，就将这美食的制作方法介绍给大家，谁说炎炎夏日就不喝热汤，饱...

回民餐厅菜谱上基本都有哪些菜

回民经常吃牛羊肉、鸡肉等食物。下面介绍一下几种回民餐厅常见食物：

1、新疆丸子汤

又叫三鲜丸子汤。丸子汤的汤可是很讲究的，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤。

丸子汤一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。

此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片、粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的劲道。

丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子。这里的油塔子是用牛油做的，酥香可口，配上它，一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了。丸子汤在乌鲁木齐一般是18元左右一份，另外赠两个油塔子和咸菜。

2、新疆大盘鸡

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。

据说，大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食。旧时从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须经过沙湾，而因路况不好，从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。

于是，沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡。

3、牛肉面

牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。

全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。

兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。

当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。

4、拉条子

新疆拌面，俗称拉条子，起源于“骆驼客”。一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食。

拉条子驰名世界，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异巨大，最好吃的拉条子应该是自己做的，很简单，只需要做几次，就会得心应手。新疆气候寒冷，小麦生长期长，面粉筋道，有嚼头，最适宜做拉条子。

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

5、椒麻鸡

椒麻鸡：新疆民宗菜品，它恰如其分的体现了新疆民族人性格，狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。

新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。

关于椒麻鸡，却并没有什么发源地之说，也不知从什么时候兴起的，至今也没有发现一个确切的发源之说，只是觉得最初是由新疆居住的回族人的餐馆流行，出现了专业化的椒麻鸡店，而且还是那种橱窗式或者专业化的椒麻鸡专营店。

据说最初可能是发源于四川，当然，椒麻鸡是不是最初发源于四川，流传到新疆，还真不好说，因为在新疆，专业化的椒麻鸡店都以回族人开店为主。

回族忌口

回族信奉伊斯兰教，遵从伊斯兰教教条，教条规定他们不准吃猪肉，因为在伊斯兰教徒看来猪是懒惰和肮脏的动物，另外，也不吃狗肉，驴肉。

回民只吃鸡鸭鱼，牛羊等肉，海鲜也吃，但是回民吃的鸡鸭，牛羊肉必须要经过阿訇宰杀才能吃，而且只吃现杀的，不吃死了一段时间的动物尸体。

清真餐厅家常菜有哪些

菜谱

锅烧羊肉

特点：色泽棕黄，味道鲜香。原料：羊肉调料：葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角、盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色做法：1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟；2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉；3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。

清真红烧牛肉

特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。[5]原料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，调料：姜，酒，酱油各25克。做法：1、牛肉切块，用热水氽一下捞出。2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，料酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

清炖羊肉

原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克调料：味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。做法：1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

烤羊腿

原料：羊后腿1条、黄瓜片50克、烧饵块12个调料：葱、香油做法：1、羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。2、用小火烤至金黄色时取出，撒少许香油，随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成。

甘肃鸡块

原料：鸡肉按照骨节分成1块（翅膀两个在中节剁开为四块，大腿两个在中节剁开为四块，带骨鸡脯剁为四块，鸡后脊一块）、青椒3个，冬笋1只、调料：米醋、盐少许做法：1、坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；2、放入鸡块煸炒至无血水，倒入泡好的米醋、辣椒，颠炒，盖上盖稍焖，再放入料酒、盐、汤，用微火煨透；3、移至旺火，放入冬笋、青椒、味精收汁，颠炒，淋入香油即成。

它似蜜

原料：净羊里脊肉150克调料：白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，香油60克，花生油500克。做法：1、羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。2、花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。3、将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。

酱炖牛肉

原料：新鲜牛肉调味1：天津甜面酱、酱油、白砂糖、盐适量调料2：丁香、砂仁、大茴香、肉桂、良姜、小茴香、花椒、胡椒、白芷、干姜、肉蒄、橘皮、豆豉做法：1.牛肉切3厘米见方，洗净2.锅内放天津甜面酱、酱油、白砂糖、肉块，放冷水拌匀；旺火烧开，撇去浮沫、杂质以去腥、去膻、增色。3.放调味（丁香、砂仁、大茴香、肉桂、良姜、小茴香、花椒、胡椒、白芷、干姜、肉蒄、橘皮、豆豉）煮沸2小时，加盐适量即可。高压锅20分钟即可。

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