酒鬼牛肉的做法简单易学，老干妈油辣椒酱的家常做法-菲力牛肉网

酒鬼牛肉的做法简单易学，老干妈油辣椒酱的家常做法

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凉拌麻辣牛肉做法王刚

主料

酱牛肉适量，香菜适量，小米椒适量，姜蒜沫适量，白芝麻适量，酒鬼花生适量，花椒适量，食用油适量，酱油适量，醋适量

步骤

1.准备卤牛肉，花生米，香菜，葱。

2.锅里放油炸花椒，小火慢慢炸，直到轻微的冒烟，也可以尝一尝油麻不麻，麻就好了。

3.用花椒油炸姜蒜沫，小米椒，煸香即可。

4.倒在一起，放酱油，醋，十三香拌匀，撒点白芝麻就可以了。

5.鲜香麻辣，下酒好菜。

适合下酒的家常菜

适合下酒的家常菜菜系列：

1、黄记煌三汁焖锅

2、水煮肉片

3、烤羊排配炸面包丁

4、啤酒猪脚--最好吃的猪脚

5、牙签肉

6、水煮三鲜

7、辣子鸡

8、黑胡椒鸡脆骨

9、酒鬼花生

10、爆炒牛肉

11、小米椒爆鸡胗

12、蒜香炒花甲

13、夜宵下酒鱿鱼圈

14、辣炒田螺

15、爆炒蛏子

老干妈油辣椒酱的家常做法

调料辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。

制作

1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2、辣椒面

放不锈钢桶内备用。

3、把大红袍花椒放入锅中，德福隆年货入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，

将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。

关键

1、炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。

2、炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。

3、往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。

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