卤牛肉的汤汁可以卤瘦肉吗 卤大肉的汤能卤牛肉吗
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卤牛肉的汤可以卤猪蹄吗
可以,卤牛肉和卤猪脚能一起卤。
卤牛肉做法:
材料:牛建子肉,花椒大料,糖,盐,葱,姜,蒜,料酒,酱油。
做法步骤:
1、将牛建子肉在开水里汆烫,捞出洗干净晾干;
2、冷水入锅,放入牛肉,水抹过牛肉;
3、加入葱、姜、蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒,上大火烧开;
4、小火炖2小时;
5、出锅之前一小时再放盐;
6、最后开火收汤汁
7、待牛肉完全凉透,放入冰箱冷藏即可。
卤猪脚做法:
材料:猪脚1只,葱5根,辣椒2根,姜片5片,八角3颗,冰糖3大匙,料酒100毫升,酱油300毫升,水2000毫升。
做法步骤:
1、猪脚去毛洗净,葱、辣椒分别洗净切段备用;
2、锅中以滚水盖过猪脚,汆烫2分钟后捞出,泡入冰水,并冲洗干净;
3、热油锅,转小火将冰糖炒至呈褐色;
4、加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香,倒入猪脚翻炒至上色后,再倒入料酒及酱油拌炒;
5、等炒出香味后加水煮滚,再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可。
牛羊肉可以一起卤吗
可以
牛肉可以和羊肉一起卤。牛和羊都是食草反刍四蹄动物,以瘦肉为主,热量很高,味道比较接近,是穆斯林民族的主要肉食。
羊肉的膻味要大于牛肉,一般情况下还是建议分开卤,可以保证各自的风味。尤其是经营卤菜店,一定要保证原味。如果一定要放在一起卤,也还是影响不大,只要卤熟了就不存在什么问题的。
卤大肉的汤能卤牛肉吗
可以呀,卤完大肉的卤汤,比较油腻一些,牛肉的本身很柴很干,再卤牛肉,使牛肉融入一些油脂更加的好吃,而且牛肉不是很柴很干。
但是卤完牛肉的卤汤就不能大肉了,因为卤完牛肉的汤汁里面有些膻味,如果再卤大肉的话,那就不好吃了,有一些怪味儿。
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