卤牛肉的汤能不能卤猪肉吃？卤了猪肉的汤还可以卤牛肉吗-菲力牛肉网

卤牛肉的汤能不能卤猪肉吃？卤了猪肉的汤还可以卤牛肉吗

大家好，关于卤牛肉的汤能不能卤猪肉吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤了猪肉的汤还可以卤牛肉吗的知识，希望对各位有所帮助！

卤了猪肉的汤还可以卤牛肉吗

可以，尽量次数少一些。

用两三次没问题，太多次也不好

卤汁加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多，因此卤味加热时间一般应少于3小时。另外，卤味食品长时间浸在卤水汁中会变得过咸，钠和钾含量也会相对提高，心血管和肾病患者不宜多吃，否则会影响健康。那些表面越是光滑，色泽越是光亮的卤味等最有可能含亚硝酸盐。

很多店里反复用什么陈年卤汁，其实对人的身体不利。

家庭的用来卤食品的卤汁最好也不要多次使用。

卤牛肉的老汤可以卤别的肉类吗

还可以卤其他肉。也可以做菜时放些、米线、面条、面片汤时放里些，也可以冻冰箱里下次用，用久了就成老汤了，卤出来的肉更香。

老汤卤牛肉

原料:

牛前腿1000克、老汤1碗。

葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、糖、盐、酱油。

操作:

1、把牛前腿肉洗净。

2、牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。

3、葱切段，姜切片。

4、准备好八角桂皮草果香叶。

5、老汤从冰箱提前拿出化开。

6、牛肉焯水后，把血沫冲洗干净。

7、把锅烧热，加入油，烧六成熟时，爆香葱姜，八角桂皮草果香叶。

8、加入开水，淋上料酒，加入酱油、糖、盐。

9、倒入老汤烧开，成卤汁。

10、把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。

11、把烧好的卤汤倒入锅中。大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子，腌制2小时以上。

12、捞出牛肉放入冰箱内凉透，切片即可。滤出残渣，把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。

贴士：

1、老汤在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足，及时补充调料。把老汤滤出残渣，注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。

2、卤牛肉是我家喜欢的菜品之一，也是我最爱做的一道家常菜。因为制作起来非常简单，只需要一碗老卤汤就可以轻松的卤出一道味美过瘾味感丰富，香气宜人，润而不腻的大菜来。没有老卤汤不要紧，只要做一次卤牛肉，把汤保留下来就可以了。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。

3、我这碗老汤是我保留7年了，卤了N多次了，可是我的宝贝哟！卤出来的牛肉非常进味，色泽也很红润。做卤牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。非常漂亮。

囱猪肉的囱汤可以囟牛肉吗

可以的，做熟食的都是一起卤的，用猪肉的老汤做牛肉好吃的，卤牛肉的老汤是不可以卤猪肉的，做熟食几十年了这是经验。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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