卤牛肉的汤能不能卤猪肉吃?卤了猪肉的汤还可以卤牛肉吗
大家好,关于卤牛肉的汤能不能卤猪肉吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于卤了猪肉的汤还可以卤牛肉吗的知识,希望对各位有所帮助!
卤了猪肉的汤还可以卤牛肉吗
可以,尽量次数少一些。
用两三次没问题,太多次也不好
卤汁加热时间愈长,产生的致癌物胆固醇氧化物(COPs)也愈多,因此卤味加热时间一般应少于3小时。另外,卤味食品长时间浸在卤水汁中会变得过咸,钠和钾含量也会相对提高,心血管和肾病患者不宜多吃,否则会影响健康。那些表面越是光滑,色泽越是光亮的卤味等最有可能含亚硝酸盐。
很多店里反复用什么陈年卤汁,其实对人的身体不利。
家庭的用来卤食品的卤汁最好也不要多次使用。
卤牛肉的老汤可以卤别的肉类吗
还可以卤其他肉。也可以做菜时放些、米线、面条、面片汤时放里些,也可以冻冰箱里下次用,用久了就成老汤了,卤出来的肉更香。
老汤卤牛肉
原料:
牛前腿1000克、老汤1碗。
葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、糖、盐、酱油。
操作:
1、把牛前腿肉洗净。
2、牛肉切成大块,用水泡3小时,泡出血水。
3、葱切段,姜切片。
4、准备好八角桂皮草果香叶。
5、老汤从冰箱提前拿出化开。
6、牛肉焯水后,把血沫冲洗干净。
7、把锅烧热,加入油,烧六成熟时,爆香葱姜,八角桂皮草果香叶。
8、加入开水,淋上料酒,加入酱油、糖、盐。
9、倒入老汤烧开,成卤汁。
10、把焯水洗净的牛肉放入汤锅中。
11、把烧好的卤汤倒入锅中。大火烧开转小火焖煮1小时。关火后不打开盖子,腌制2小时以上。
12、捞出牛肉放入冰箱内凉透,切片即可。滤出残渣,把老汤注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。
贴士:
1、老汤在使用过程中,要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足,及时补充调料。把老汤滤出残渣,注入容器中入冰箱冷冻。随用随取。
2、卤牛肉是我家喜欢的菜品之一,也是我最爱做的一道家常菜。因为制作起来非常简单,只需要一碗老卤汤就可以轻松的卤出一道味美过瘾味感丰富,香气宜人,润而不腻的大菜来。没有老卤汤不要紧,只要做一次卤牛肉,把汤保留下来就可以了。老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。
3、我这碗老汤是我保留7年了,卤了N多次了,可是我的宝贝哟!卤出来的牛肉非常进味,色泽也很红润。做卤牛肉以花键子肉最好,中有牛筋,切开成片时有花纹。非常漂亮。
囱猪肉的囱汤可以囟牛肉吗
可以的,做熟食的都是一起卤的,用猪肉的老汤做牛肉好吃的,卤牛肉的老汤是不可以卤猪肉的,做熟食几十年了这是经验。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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