水汆牛肉丸子的做法 鲁菜牛肉丸子做法
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水汆牛肉丸子如何有弹性
牛肉要选择新鲜的牛肉,不能是注水的,然后最好是没有筋的牛肉,打碎牛肉,可以加一点点淀粉,加一个鸡蛋清,顺着一个方向一直搅拌上劲,一直用力摔打牛肉,煮牛肉的时候要温水慢慢的煮,煮好的牛肉丸子反正冷水里面冻一下,这样牛肉丸才有弹性
水汆牛肉丸做法
材料
牛肉200克,香油,葱,姜,双孢菇,香菜,精盐,味积鲜,花椒粉,淀粉各适量
做法
1.牛肉,双孢菇,姜,葱切成碎末,加少许淀粉,花椒粉,味积鲜,搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开,下入丸子,注意不要翻动,待丸子凝固结实再翻转,期间加适量精盐,待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段,滴几滴香油出锅即可。
鲁菜牛肉丸子做法
汆牛肉丸子是鲁菜中很有特色的菜式之一,汆牛肉丸子以牛肉为主要材料,烹饪以清淡为主,原汁原味,口味清香。
中级
氽
清淡
半小时
主料
牛肉350克
猪肥膘100克
辅料
盐5克
五香粉5克
葱5克
姜5克
清水适量
香油3克
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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